12 módszer a hús hűtőszekrény nélküli tárolására
a hús megfelelő tárolása elengedhetetlen, ha meg akarja őrizni későbbi fogyasztásra. Manapság a legtöbb embernek van hűtőszekrénye a konyhájában. Sajnos a technológia időnként kudarcot vallhat.
ha a hűtőszekrény meghibásodik, az általában azt jelenti, hogy elveszíti a tartalmát; ez komoly problémát jelenthet. Ezt szem előtt tartva, hogyan lehet hűtőszekrény nélkül tárolni a húst?
ez az, amit ma meg fogunk nézni; itt van 12 módszer a hús hűtőszekrény nélküli tárolására.
1) dohányzás
ez a legrégebbi, hagyományos módszer a hús tartósítására. Elsősorban olyan területeken használták, amelyek túl nedvesek a levegő szárításához vagy a hús dehidratálásához.
megjegyzendő, hogy a füst rákkeltő anyagokat (toxinokat) tartalmaz, amelyek egészségügyi szempontból súlyos problémákat okozhatnak. Ezt szem előtt tartva ajánlott mérsékelten fogyasztani a füstölt húst.
a dohányosok megvásárolhatók, vagy ha jó a kezed, akkor magad is építhetsz.
2) pácolás
a hús sózása egy másik régi módszer a hús tartósítására, és ma is használják; sok időt és türelmet igényel, hogy helyes legyen. A folyamat magában foglalja a hús sózását.
a só kiszívja az összes nedvességet a húsból, ami távol tartja a bogarakat, és megakadályozza, hogy azonnal megromoljon.
a folyamat hasonló a biltong készítéséhez, a nagy különbség az, hogy egy kicsit tovább vársz, és többé-kevésbé a szabadban lógsz. A biltongról való beszélgetés szépen vezet a következő módszerünkhöz.
3) kiszáradás
ez egy nagyon népszerű módszer Dél-Afrikában, mert a steak dehidratálása biltongot ad nekünk (hasonlóan az Egyesült Államokban a marhahúshoz).
csak egy dehidratátorra vagy biltong dobozra van szüksége (ezek meglehetősen könnyen megvásárolhatók online vagy egy készülékboltban). Ha úgy tetszik, akkor is lehet építeni egy magad. Egy jó villanykörte és egy ventilátor kiszárítja a húst néhány órától néhány napig.
a kiszáradás eltávolítja a nedvességet a húsból anélkül, hogy bármilyen tápértéket eltávolítana, így nagyszerű módja a hús hűtőszekrény nélküli tárolásának.
meg kell jegyezni, hogy szó szerint több száz videó található a hús dehidratálásáról. Kiválasztottam egyet, amelyről azt gondoltam, hogy többféle húshoz használható, különböző formában (azaz szeletelve, őrölve stb.)
itt is megnézheti vagy receptezheti a rántott csirkét.
4) Nyomáskonzerv
nyomáskonzerv nyomás alatt álló gőzt használ a húsedények melegítésére és a botulinum toxint hordozó spórák elpusztítására. Ez egy nagyon népszerű módszer a hús hűtőszekrény nélküli tárolására, mert hihetetlenül könnyű megtenni.
fontos megjegyezni, hogy ehhez nem használhat gyorsfőzőt; nyomástartónak kell lennie. Csak alacsony savtartalmú ételekre (azaz zöldségekre, húsokra stb.).
nézze meg vagy húskonzerv cikkek:
- hogyan lehet csirkét
- hogyan lehet marhahúst
5) pácolás
a pácolás magában foglalja a hús áztatását sós víz oldatában (általában víz, só és cukor keverékében). A folyamat erősebb ízt és lágyabb textúrát eredményez – megkönnyítve az étkezést.
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen húst sózhat, amit akar; de a karcsúbb vágások jobban sóoldnak. Azt is meg akarja tartani, hogy a hús egész idő alatt elmerüljön a sóoldatban, így kissé le kell mérni, hogy ne lebegjen a tetejére.
6) Confit
ez a módszer Franciaországból származik, és magában foglalja a hús szakácsát, miközben a saját zsírjaiba merül. Ezután hagyja kihűlni és tárolja a zsírban.
ez megőrzi az ízét, és megtartja a textúra szép és puha. Különféle fűszereket adhat hozzá, hogy érdekessé tegye a dolgokat, attól függően, hogy milyen húsvágással dolgozik.
7) Tárolás zsírban
Oké, tehát igaz; ez nagyon hasonlít a korábban említett Confit módszerhez. Hogyan? Nos, a kezdők számára a sertészsír a sertés zsírszövetéből származik. Rétegezze a húst a zsírba. Ez megakadályozza a levegő bejutását a húsba, és megakadályozza a hús romlását.
8) fagyasztva szárítás
ez kevésbé praktikus módszer, mivel fagyasztva szárítót kell vásárolnia – ami egy-két fillérbe kerül. A folyamat magában foglalja a hús fagyasztását, majd a nyomás csökkentését és a jég eltávolítását.
van egy nagy mennyiségű készítmény, hogy megy bele, de ez ‘ ll meghosszabbítja az eltarthatóságot a hús. Rekonstruálhatja (újra puhává teheti), ha egy kicsit vízbe helyezi.
9) pácolás
a pácolás magában foglalja a hús savas oldatba (azaz ecetbe) merítését, amelynek PH-ja 4,6, és hagyja ülni. Gyakorlatilag bármit savanyíthat, de nyilvánvalóan vannak korlátok, és ha helytelenül történik, elveszíti a húsát.
személy szerint általában nem szeretem a savanyúságot, így a pácolt ételek egyszerűen nem vonzanak engem. Nem arról van szó, hogy az étel rossz, szerintem inkább az ecetoldat illata, vagy bármi más, amit manapság savanyúságosüvegekbe tesznek.
ez azt jelenti, hogy a módszer működik – feltéve, hogy nem próbálsz olyan dolgokat pácolni, mint a kenyér (yuck)–, és a mögöttes logika megalapozott. Ha működik, akkor miért nem használja?
10) Pemmican
a Pemmican egy régi indián módszer a hús és/vagy hal tartósítására hűtés nélkül hosszabb ideig. Szárított húsból, kiolvasztott zsírból (faggyú) és szárított bogyókból készül.
a bogyók opcionálisak, de hozzáadják a pemmican ízét és textúráját. Fontos megjegyezni, és a legtöbb videó a pemmican készítéséről is ezt mondja, hogy a lehető legkevesebb húst akarod.
a fenti videóbemutatón a húst szárítják, majd finom porrá keverik, amelyet ezután összekevernek porított, szárított gyümölcsökkel, majd faggyú segítségével összekötik.
nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nem tartok porított semmit a hűtőmben – ami visszavisz minket a hűtőszekrényekhez. Minden videóban, amelyet láttam, a keveréket néhány órán át hűtik … nem tudom, hogy ez érvénytelenné teszi-e (hagyhatja szobahőmérsékleten is megkeményedni), de ez egy jó ötlet.
11) cserepes hús
a cserepes hús egy másik régi tartósítási módszer, amely magában foglalja a hús zsírjának felhasználását. Ebben az esetben szakács a húst, majd helyezze egy edénybe, majd csomagolja szorosan. Ha ez megtörtént, forró zsírral takarja be. A zsír lehűlés közben megkeményedik, és légmentesen záródik.
ezt láttam néhányszor a dél-afrikai szupermarketekben, de még soha nem próbáltam ki. Igaz, hogy ez azért lehet, mert legtöbbször ez egy paszta, amelyet pirítósra kell terjeszteni.
12) természetes hűtés
ez nagyrészt nem praktikus módszer a hús tárolására, de még mindig lehetőség – ha hidegebb éghajlaton él. Az alapbeállítás az, hogy a húst a téli hónapokban kívül tárolja; amíg szemmel tartod a hőmérőt.
vannak, akik erre kutakat használnak; a húst légmentes/vízzáró edényekben tartják, és az üvegeket a kutakban hagyják rövid távú tárolás céljából.
ez nem praktikus, mivel nem igazán tudja ellenőrizni az időjárást: egy filléren megváltozik, ami károsíthatja a húst. Fennáll annak a kockázata is, hogy a nyers vagy fagyasztott hús illatával ragadozókat, például farkasokat vagy medvéket vonzanak tanyájára.
ha könnyű ételt tudnak szerezni, akkor megteszik, és így sok húst veszíthet; attól függően, hogy milyen ragadozók vannak a környéken és milyen számban.
zárásként
a hús hűtőszekrény nélküli tárolásának ötlete az elmúlt néhány hónapban elgondolkodtam. Ahogy a világ változik körülöttünk, eljut egy olyan ponthoz, ahol példátlan helyzetekre kell terveznünk, és menet közben kell gondolkodnunk.
ez a cikk egy érdekes pontot emelt ki az egész prepper életmóddal kapcsolatban; mindannyian megragadjuk azt, amiről azt gondoljuk, hogy szükségünk lesz, és figyelmen kívül hagyjuk azt, amire valójában szükségünk van.
kis bunkereket és raktárakat építünk, majd lőfegyvereket, lőszereket, késeket és így tovább, de az olyan egyszerű dolgokat, mint az élelmiszer és a víz, nagyrészt figyelmen kívül hagyjuk. Az emberi test körülbelül egy hétig tarthat étkezés nélkül, ha megfelelően hidratálódik. Általában kényelmetlen, de meg lehet csinálni.
másrészt csak 2 vagy 3 napig tarthatunk víz nélkül, mielőtt a kiszáradás beállna. Voltak olyan esetek, amikor az emberek hosszabb ideig tartottak, de ezek kevés és messze vannak.
most igazságosnak kell lennem, és azt kell mondanom, hogy ez nem mindig így van. Az emberek megtanultak élelmet és vizet, valamint fegyvereket felhalmozni, hogy jobban felkészüljenek egy rossz helyzetre.
mint mindig, remélem, hogy ezt a cikket informatívnak és élvezetesnek találta. Ha tudsz bármilyen más módszert a hús hűtőszekrény nélküli tárolására, akkor kérlek, tudasd velem. Ügyeljen arra, hogy ezt később rögzítse az egyik Pinterest táblájára!
Greg gyermekkorának nagy részét kempingekben és túraútvonalakon töltötte. Míg manapság külvárosokban él, Greget egy kis gazdaságban nevelték fel csirkékkel. Ő egy tisztességes lövés egy íjjal, és egy kés rajongó.