Suugo (Sauce Pour Pâtes Somaliennes))
Le suugo est ce que les Somaliens appellent leur sauce pour pâtes. Ils ont bien sûr hérité de l’amour des pâtes des Italiens qui ont colonisé une partie de la Somalie. Ce plat s’appelle Baasta iyo Suugo, essentiellement des pâtes en sauce. La particularité du Suugo somalien est l’utilisation d’un mélange d’épices appelé Xawaash prononcé hawaaj. Il ajoute une belle saveur terreuse à la sauce. J’ai la recette sur le site pour le mélange d’épices liée ci-dessous ou si vous ne voulez pas faire la vôtre, vous pouvez acheter xawaash ici.
D’accord, je suis sûr que vous voyez cette banane dans l’assiette, étrange je sais. Les Somaliens mangent de la banane avec toutes sortes d’aliments inattendus comme le riz et les ragoûts. Ils prennent généralement une bouchée de banane avec tout ce qu’ils mangent dans ce cas, le suugo. C’est fantastique, il équilibre complètement les saveurs du plat de pâtes et de la sauce avec juste la quantité parfaite de douceur. Les Somaliens pressent également le jus d’un citron vert sur le plat. Vous obtenez l’image douce, salée, aigre un plat parfaitement équilibré. J’ai vraiment adoré ça et j’espère que tu le feras aussi.
Il était également servi avec du muufo, un joli pain somalien qui était parfait pour arroser le suugo. Vous pouvez également servir le suugo sur une purée de patate douce si vous ne mangez pas de pâtes.
Saviez-vous qu’ils disent en Somalie qu’ils ne vous font pas confiance si vous n’utilisez pas d’oignon rouge ? C’est vrai et assurez-vous donc d’en utiliser un rouge lorsque vous faites du suugo.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la Somalie, n’oubliez pas de consulter « Notre voyage en Somalie. Vous y trouverez également des recettes plus authentiques, y compris le Xawaash dont vous avez besoin pour le Suugo. De plus, vous êtes sûr d’apprécier d’autres recettes comme la salade somalienne et le Kac Kac
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Broche d’impression
Suugo (Sauce pour Pâtes Somaliennes)
Ingrédients
- 1 oignon rouge moyen coupé en dés
- 1/2 Poivron vert coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 lb. boeuf coupé en petits cubes
- 1 14 oz (0.53 kg) Boîtes de Tomates en dés
- 1 Cuillère à soupe de Pâte de tomate
- 1 Cuillère à soupe de Xawaash ou au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 Cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 jus de lime de
- 1 Banane par personne
- 1 lb. spaghetti cuit al dente
Instructions
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
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Ajouter les oignons et le poivron, cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé une minute ou deux.
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Ajouter le bœuf en cubes et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré en remuant.
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Ajouter le Xawaash, les tomates en dés, la pâte de tomate et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et agréable.
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Pendant la cuisson du suugo, vous pouvez préparer vos pâtes selon les instructions sur l’emballage.
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Ajouter une cuillère à café de sucre et remuer le suugo. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
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Servir sur les pâtes, l’assiette avec une banane et presser le jus de citron vert sur le plat. Garnir de coriandre fraîche. Bon Appétit !