Recette de soupe Egusi – Comment faire cuire la soupe egusi
Cette recette de soupe Egusi est incroyablement délicieuse et facile à préparer. Avant de dire que j’écris ceci sur toutes mes recettes, je veux juste confirmer une fois de plus que c’est vrai. Je peux vous dire que cette soupe est la vérité. C’est simple et rapide à réaliser.
Laissez-moi vous montrer comment cuisiner la soupe egusi en quelques étapes faciles. Servez cette soupe nigériane avec de l’igname pilée, de l’amala, de l’eba, du tuwo ou toute autre hirondelle de votre choix.
Pour commencer, je n’étais pas censé publier cette recette de soupe egusi sur le blog tout de suite. Ensuite, ma famille a mangé cette soupe et c’était un succès, alors j’ai pensé que je devrais la partager. Alors qu’elle était dans la cuisine, ma fille m’a dit qu’elle rêvait de manger des nouilles ou de la soupe de gombo pour le déjeuner.
Difficile! Je lui ai dit que nous mangions de la soupe egusi pour le déjeuner, qu’elle le veuille ou non (en lui donnant les yeux de côté de ma sérieuse maman africaine). Nous avions la soupe egusi avec de l’igname pilée, et elle ne pouvait pas arrêter de chanter ses louanges après l’avoir mangée.
En outre, la soupe egusi est populaire au Nigeria et il est préférable de la manger avec des morceaux ou « avaler » comme on l’appelle populairement. La soupe Egusi et pilée sont en tête de liste. Mariage alimentaire parfait que l’univers n’a jamais réuni.
Nous avons aussi d’autres types de soupes (vous pouvez le vérifier ici). La soupe Egusi est très facile à préparer dans des préférences variées.
J’ai plus de quatre recettes egusi sur le blog et toutes avec des goûts différents en raison des méthodes de cuisson. Les ingrédients utilisés en cuisine varient également et il est prudent de l’appeler soupe egusi 101 car c’est de la manière la plus simple possible et elle peut être prête en moins de 40 minutes.
J’ai fait cette soupe avec un mélange de poivre, de l’egusi moulu (graine de melon), de la dinde fumée, des épinards, des crevettes séchées et du maquereau fumé. J’ai un faible pour la dinde fumée qui me donne envie de l’ajouter à tout ce que je cuisine.
Ce n’est pas du tout une blague, j’ai besoin de délivrance. Ne me blâmez pas, je pense que celui qui a inventé la dinde fumée devrait être immortalisé. L’ajout de dinde fumée a élevé ce plat et nous avons tous une seconde aidé à lécher la soupe.
Ingrédients
Melon moulu
Dinde fumée
Maquereau fumé
sel
Cubes de bouillon de boeuf
Mélange de poivre nigérian
Crevettes séchées
Iru woro ou pete (caroubes): remplacer par de l’ogiri ou omettre si vous ne l’avez pas
Huile de palme
Épinards: tout type d’épinards peut être utilisé mais j’ai utilisé des bébés épinards
Méthodes de cuisson de la soupe d’egusi
L’Egusi (graine de melon moulue qui n’est pas la même que la graine de citrouille) peut être cuit avec une méthode différente.
Méthode de friture: J’adore cette méthode et je l’utilise beaucoup. Vous faites d’abord frire la pâte de graines de melon moulue dans de l’huile de palme avant d’ajouter les autres ingrédients.
Méthode d’ébullition: Découvrez comment j’ai utilisé les deux méthodes dans cette recette de soupe egusi grumeleuse
Comment faire cuire la soupe egusi en étapes simples
- Ajouter le melon moulu dans un bol, ajouter environ une tasse d’eau et mélanger pour former une pâte puis réserver. Laver et hacher les épinards, égoutter dans une passoire et réserver.
- Placer une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile de palme et chauffer environ 3 minutes (Ne pas blanchir l’huile) ajouter les oignons hachés réservés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter le mélange de poivrons, les caroubes et mélanger. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte d’egusi en morceaux au poivre, réduire le feu, ne pas remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire encore 10 minutes.
- Retirez le couvercle et remuez doucement la soupe. L’egusi serait grumeleux à ce stade, utilisez le dos d’une louche pour casser les morceaux en taille / texture désirée
- Ajouter la dinde fumée, les écrevisses et les écrevisses moulues, le bouillon de bœuf (si utilisé) et remuer pour combiner. Ajouter les cubes de bouillon, goûter et ajuster en conséquence. Je n’ai pas ajouté de sel à cette soupe car la dinde fumée et le maquereau contenaient déjà du sel. Continuer à cuire encore 10 minutes, vérifier à intervalles réguliers et remuer pour éviter de brûler au besoin
- Ajouter le maquereau fumé râpé et incorporer doucement à la soupe. Ajouter les épinards hachés, mélanger et cuire encore 3 à 5 minutes. Retirez-le du feu, laissez refroidir environ 10 minutes avant de servir
Servez et dégustez avec n’importe quelle hirondelle nigériane de votre choix, vous pouvez même servir sur du riz blanc. Pas peur d’essayer de nouvelles choses, cool, alors nous sommes liés. vous pouvez également déguster cette soupe avec du pain Agege fraîchement sorti du four.
Puis-je faire d’autres types de recette de soupe egusi?
Absolument, consultez d’autres méthodes ici
Cette soupe est-elle saine?
Oui, c’est le cas. Il peut être considéré comme un superaliment et il est riche en protéines, vitamines, etc. Plus important encore, j’ai trouvé une lecture intéressante sur egusi ici (graine de melon) et ses avantages inestimables. Cela vaut la peine d’être lu, Comme tout dans la vie, la modération est LA CLÉ!!!
Quelles autres feuilles de légumes puis-je ajouter à la soupe Egusi
J’ai utilisé des bébés épinards pour cuisiner cette soupe egusi, mais il existe d’autres variétés de feuilles de légumes vertes qui peuvent également être ajoutées
- Feuilles de citrouille également appelées ugu
- Igbo Efo
- Feuilles amères
- Waterleaf (appelé obe gcure en Yoruba) Vérifiez cette recette de gcure elegusi pour savoir comment la préparer. waterleaf.
Comment cuisiner egusi sans légumes
Au Nigeria (Afrique de l’Ouest), la recette populaire de soupe egusi sans légumes s’appelle egusi ijebu
Puis-je faire de la soupe egusi sans huile?
Oui, vous pouvez, il suffit de sauter l’étape où vous ajoutez de l’huile de palme.
Quel type d’huile est le meilleur pour cette soupe?
Je dirais de l’huile de palme. Je n’ai encore rencontré personne qui cuisine la soupe avec de l’huile végétale.
Conseils
Ajoutez du bœuf, du poulet ou du poisson à la soupe si vous ne pouvez pas vous approvisionner en dinde fumée.
Le stockfish peut être utilisé pour remplacer le poisson fumé utilisé dans cette recette. Si vous utilisez du stockfish, assurez-vous qu’il est lavé à l’eau chaude avec du sel. rincez pour éliminer les débris avant de les ajouter à la soupe.
Autres recettes de soupe nigériane Que vous devriez essayer
Efo riro
Ragoût de bœuf nigérian: cela peut être servi sur cette soupe si vous le souhaitez.
Ragoût de poulet nigérian
Efo elegusi
Soupe Afang
Ragoût de poisson-chat
Enfin, comme toujours, si vous faites cette soupe egusi, je la recommanderai avec de l’igname pilée. Veuillez laisser un commentaire pour moi. Aussi, épinglez cette recette sur Pinterest ou taguez-moi votre belle image délicieuse sur Instagram.
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Soupe Egusi
Ingrédients
- 12 morceaux de dinde fumée grillée
- 3 filets de maquereau fumés
- 2 tasses de melon moulu (egusi)
- Mélange de poivrons nigérians J’ai utilisé une combinaison de 2 poivrons rouges, 2 bonnets scotch et 1 gros oignon, réserver un peu d’oignon haché pour plus tard
- 1 tasse d’huile de palme
- 1 cuillère à soupe de caroubes (Iru woro) remplacer par ogiri ou dawadawa
- 1 cuillère à soupe d’écrevisses moulues utiliser plus si désiré
- cups tasses de crevettes séchées lavées utiliser plus si désiré
- 2 bouillon cubes
- tasses d’épinards hachés lavés
- 1 tasse de bouillon de bœuf (facultatif, je l’ai utilisé parce que je l’avais au réfrigérateur)
Instructions
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Ajouter le melon moulu dans un bol, ajouter environ une tasse d’eau et mélanger pour obtenir une pâte puis réserver
-
Placer une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile de palme et chauffer environ 3 minutes (Ne pas blanchir l’huile) ajouter les oignons hachés réservés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides
-
Ajouter le mélange de poivrons, les caroubes et mélanger. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
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Ajouter la pâte egusi en morceaux au poivre, réduire le feu, ne pas remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire encore 10 minutes.
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Retirez le couvercle et remuez doucement la soupe. L’egusi serait grumeleux à ce stade, utilisez le dos d’une louche pour le casser en taille / texture désirée
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Ajouter la dinde fumée, les écrevisses et les écrevisses moulues, le bouillon de bœuf (si utilisé) et mélanger. Ajouter les cubes de bouillon, goûter et ajuster en conséquence. Je n’ai pas ajouté de sel à cette soupe car la dinde fumée et le maquereau contenaient déjà du sel. Continuer à cuire encore 10 minutes, vérifier à intervalle et remuer pour éviter de brûler si nécessaire
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Ajouter le maquereau fumé râpé et remuer doucement dans la soupe. Ajouter les épinards hachés, mélanger et cuire encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir
Notes
- Remplacez les épinards par d’autres feuilles vertes de votre choix
- Remplacez la dinde fumée par de la viande de bœuf ou de chèvre
Cette recette a été initialement publiée en février 2019, mais maintenant mise à jour pour le ménage avec des photos étape par étape et quelques conseils.