uusin judilta
Oho! Olet maistanut ruokaasi ja se on liian makeaa! Sellainen vahinko voi sattua kenelle tahansa. Voitko tehdä asialle jotain? Toivoa on. Ylimääräistä makeutusainetta ei voi poistaa, mutta sitä voi tasapainottaa muilla mauilla. Kokeile alla olevaa vaihtoehtoa, joka toimii parhaiten liian makeutetun annoksesi kanssa.
alla on linkki videoon, jossa keskustelen aiheesta. Muistiinpanoni tästä seuraavat videota.
toivottavasti tästä on apua!
Judi
lisää nestettä. Makeutusaineen laimentaminen annoksessa voi olla vaihtoehto, jos kyseessä on vesi – tai maitopohjainen keitto tai kastike. Kokeile lisätä enemmän päänestettä ja katso, leikkaako se makeutta tarpeeksi. Tietenkin lisäämällä enemmän nestettä, voit myös ehkä lisätä enemmän muita ainesosia, jotka maku lautasen, lukuun ottamatta makeutusainetta(ja mahdollisesti suolaa … katso alla).
toinen esimerkki, jos tomaattikastikkeessa on liikaa makeutusainetta, lisää tomaatteja (ja mahdollisesti myös yrttejä tuomaan makua sinne, missä sen pitäisi olla). Jos chilisi on liian makeaa, lisää papuja tai jauhelihaa ja mahdollisesti myös tomaatteja ja mausteita.
lisää hieman happoa. Lisäämällä hieman happoa, kuten sitrusmehua (sitruuna, lime, appelsiini), etikkaa (valkoviinietikka, punaviinietikka ja omenaviinietikka ovat hyviä vaihtoehtoja) tai jopa punaviiniä voi myös torjua makeutta. Vältä balsamiviinietikkaa, sillä se voi olla hieman makeaa. Jos olet esimerkiksi makeutanut bataattiruoan liikaa, ripottele sen päälle hieman sitruunaa tai vaikka appelsiinimehua makeuden vastapainoksi. Se voi lisätä syvyyttä maku ja hieman kierre, joka parantaa koko lautasen. Kannattaa kokeilla! Tässä Vinkki: ota pieni määrä ruokaa ja lisää hyvin pieni määrä happoa ja maista sitten. Jos se toimii, lisää se koko annokseen.
lisää jotain maitopohjaista. Lisäämällä hieman maitoa, kermaa, smetanaa, juustoa, kermavaahtoa tai makeuttamatonta jogurttia liian makea ruokalaji voi auttaa tasapainottamaan makuja. Kookosmaito tai suosikki kasvipohjainen maito voi myös toimia.
vältä suolan lisäämistä. Suolalla on taipumus tuoda annoksessa makeutta esiin, joten suolan lisääminen ei välttämättä ole tässä tapauksessa paras vaihtoehto. Reseptin säätämisen jälkeen, vaikka sinun pitäisi lisätä enemmän muita aineksia, epäröi ja maista ennen kuin lisäät lisää suolaa.
tee mausteiseksi. Makea ja mausteinen pyrkivät tasapainottamaan toisiaan erittäin hyvin. Jos jonkin lämmön tai voimakkaan mausteen lisääminen annokseesi toimisi hyvin, mene siihen ja anna sille uusi makuulottuvuus! Hieman tulista kastiketta, chiliä tai rouhittua punaista pippuria voi tepsiä. Älä vain lisää niin paljon, että se muuttaa lautasen jotain extra-kuuma tai saatat kurkottaa jotain vastapainoksi lämpöä!
jos jälkiruoka on liian makea, lisäämällä siihen tarvittaessa hieman kanelia tai neilikkaa, makeutta hieman vähennetään.
lisää yrttejä. Joidenkin yrttien, kuten rosmariinin, timjamin, oreganon, Provencen yrttien, rakuunan ja basilikan, tiedetään tasapainottavan ruokien makeutta. Lisää vain pieni määrä kerrallaan ja maista samalla.
lisää hieman rasvaa. Lisäämällä annokseen hieman enemmän rasvaa, kuten oliiviöljyä, voita tai avokadoa, voi tasapainottaa ylimääräistä makeutta.
lisää hieman katkeruutta. Niin, katkeruutta. Vaikka karvas on maku, jota monet karttavat, kannattaa ajatella tummaa suklaata ja sitä, miten sokeri tasapainottaa suklaan katkeruutta. Pieni määrä makeuttamatonta kaakaojauhetta voi olla vaihtoehto. Varmista, että se on pieni määrä, ettet saa pääruokaasi maistumaan oudolta suklaajälkiruoalta. Toinen vaihtoehto tässä olisi lisätä tarvittaessa katkera vihannes. Lehtikaalin, rucolan tai radicchion lisääminen saattaa tepsiä.
Judista
Julia W. Klee (Judi) aloitti matkansa nauttien ”kaikkea ruokaa” ala-asteella, kun hän alkoi valmistaa aterioita perheelleen. Että rakkaus ruokaa puhkesi kukkaan pyrkimys oppia enemmän ja enemmän terveyttä ja hyvinvointia liittyvät ravitsemus. Hän suoritti ensin elintarvike-ja ravitsemusalan BS-tutkinnon, sitten ravitsemusalan MS-tutkinnon. Hän on opettanut ravitsemusta ja siihen liittyviä kursseja korkeakoulutasolla hoitotyön ja liikuntatieteen opiskelijoille. Hänen opiskelunälkänsä ei loppunut, kun hän valmistui yliopistosta. Hän jatkaa säännöllistä tutkimusta ravitsemuksesta, koska se liittyy terveyteen. Hänen toiveenaan on auttaa mahdollisimman monia ihmisiä nauttimaan terveyttä ja hyvinvointia edistävistä ruuista.