New England Bucket List: Catch Quahogs and Make Stuffies!
henkilökohtaisella New England bucket-listallani on ollut päästä veteen ja pyydystämään omia quahogeja, kuten alkuperäisasukkaat tekivät kauan sitten. Onneksi yksi parhaista ystävistäni asuu suolalammella Narragansettissa. Niinpä hän lähti eräänä kirkkaana kevätpäivänä opettamaan kolmea ystäväämme, kuinka simpukoita pyydetään quahogeille. Meillä oli mahtavaa, ja sain tarpeeksi tehdäkseni Rhode Islandille tyypillisen annoksen, stuffiesin, tuodakseni mukaan veljenpoikani valmistujaisjuhliin.
olen Amazonin tytäryhtiö, eli ansaitsen rahaa kaikesta, mitä ostat tämän tai minkä tahansa postauksen linkkien kautta.
jos et ole kotoisin Uudesta-Englannista, saatat tietää tämän sanan vain tv-ohjelmasta The Family Guy, mutta quahogit ovat todellinen asia. Myös läntisen Pohjois-Atlantin kovakuorisia simpukoita tavataan Yhdysvaltain itärannikolla. Rhode Islandissa kutsumme niitä quahogeiksi ja käytämme niitä ruoanlaitossamme. Kuten monet alueen nimet, myös quahog on johdannainen Intiaanisanasta. Se tarkoittaa, että hevoskalat ja alkuasukkaat käyttivät kuoria wampumin tekemiseen. Simpukat elävät mudassa, usein jokisuissa tai lammissa.
Tarvitsenko luvan simpukkaan Rhode Islandilla?
jos olet Rhode Islandin asukas, ei. Jos olet vierailulla, Hanki lisenssi täältä.
onko Rhode Islandilla mitään rajoituksia simpukoille?
- simpukka on sallittua vain päiväsaikaan.
- saalista ei voi myydä ilman kaupallista lupaa.
- quahogissa on oltava yhden tuuman saranaleveys. Simpukkaämpäri mittaa ne sinulle tai voit ostaa simpukkamittarin.
- simpukoiden pyynnissä on rajoituksia. Lue lisätietoja tästä sekä ajantasaiset lait.
miten simpukka (erityisesti Kovakuorisille simpukoille)
löytää mutainen suolaisen veden lampi ja tarkistaa vuorovesi taulukoita simpukka laskuveden.
quahogit löytyivät Narragansettin Point Judith Pondista. Kalastimme ystävämme tontilta, mutta voitte pysäköidä Galilean pakoreitin varrelle ja kahlata sieltä lampeen. Simpukat elävät yleensä rykelmissä, joten kun löydät hyvän paikan, muista tutkia se perusteellisesti.
quahogeille on olemassa kolme perustapaa simpukoille ja näet ne kaikki postauksen lopussa olevalta videolta:
- kaiva haravalla matala kuoppa pitkin mutaista rantaviivaa. Löydät simpukoita joukossa kiviä, vaikka ne ovat pienempiä kuin syvempiä simpukoita. Sinun ei tarvitse kastua tämän menetelmän. Muista palauttaa maa sellaiseksi kuin se oli ennen kuin aloitit kaivamisen.
- etsi simpukkaharavalla noin polvenkorkuinen mutainen alue. Kaiva esiin iso kauhallinen mutaa. Haravan ämpärillä siivilöidään mutaa etsien simpukoita. Jos simpukka pysyy ämpärissä, se on riittävän suuri säilytettäväksi.
- kulje paljain jaloin tai pukeudu esimerkiksi pehmeäpohjaisiin vesikenkiin polvia syvään veteen. Käytä koko jalkasi kaivautumiseen hiekkaan, kunnes löydät jotain kovaa. Ojenna kätesi hiekkaan ja tartu siihen ja vedä se vedestä. Vihje: simpukat liikkuvat hieman, kun niitä koskettaa, kivet eivät. Tämä oli ehdottomasti onnistunein simpukkamenetelmäni. Pidä simpukat simpukkapussissa tai kelluvassa simpukkaämpärissä, kun pyydystät niitä.
simpukoiden kotiin saaminen
simpukat tarvitsevat ilmaa, joten pidä simpukat avoimessa kulhossa tai verkkopussissa. Niiden on pysyttävä viileinä, joten niiden siirtäminen kylmälaukkuun on hyvä idea. Älä laita niitä suoraan jäälle.
kun olet kotona, säilytä niitä kattamattomassa kulhossa jääkaapissa. Ennen keittämistä liota niitä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia. Näin he ehtivät karkottaa kaiken sisältämänsä hiekan. Kun niiden liota, hangata kuori poistaa roskat.
heitä ne pois, jos ne haisevat pahalle tai aukeavat, mutta älä sulje niitä itse, kun puristat.
syö quahogisi 24 tunnin sisällä niiden pyydystämisestä.
täytetty Quahog-resepti ”Stuffie”
Quahogit, erityisesti kookkaat, ovat kovempi simpukkalaji. Sen takia monet käyttävät niitä paloiteltuina täytteenä, joka tunnetaan Rhode Islandilla nimellä stuffie.
- vesi
- 1 tikkusuolattu voi
- 4 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1 sipuli, jauhettu
- puolet vihreää pippuria, jauhettu
- puolet punaista pippuria, jauhettu
- 2 t Worcestershire-kastike
- 3 Hihallista Ritz-suolakeksejä, murskattuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- chorizo-makkara, valinnainen
- sitruunakiilat
- tulinen kastike
- Kuumenna uuni 375 * F
- kiehauta yksi tuuma vettä kattilassa. Aseta simpukat varovasti pataan. Laita ruukun päälle kansi loivassa kulmassa, jotta höyry pääsee karkaamaan.
- höyryävät simpukat 5-10 minuutin ajan, kunnes ne aukeavat. Älä keitä liikaa tai ne ovat kovia. Heitä pois kaikki simpukat, jotka eivät aukea. Muista varata vettä myöhemmäksi.
- anna simpukoiden jäähtyä ja jauha ne sitten. Mieheni pitää niistä hienoksi jauhettuna, joten annokseen saa simpukoiden makua. Poikani pitää isoista paloista.
- Halkaise kuoret kahtia ja aseta ne sisältä uunipellille.
- sulata pannulla voi ja kuullota sipulit, valkosipulit ja paprikat.
- jos haluat lisätä annokseesi makkaraa, lisää se myös nyt. Rhode Islandilla asuu paljon portugalilaisia, joten se on perinteisesti lisätty sinne. Perheeni suosii niitä ilman.Jos käytät makkaraa, voit käyttää puolet voista.
- kun kasvikset ja makkara on keitetty läpi, laita ne sekoituskulhoon jäljelle jääneiden ainesten joukkoon. Sekoita hyvin.
- lisää simpukoista vettä, kunnes täyte on kosteaa. Tee tämä kippaamalla ruukku ja käyttämällä kauhaa veden poistamiseksi pinnalta. Pohjan vesi sisältää sedimenttiä.
- täytä jokainen kuori ylitäytöksi seoksella.
- paista 30 tuntia uunin ylähyllyllä, kunnes se on kauttaaltaan lämmin ja hieman ruskistunut.
- tarjoile sitruunalohkojen ja suosikkikastikkeesi kanssa.
Katso simpukkaseikkailuni YouTube-kanavalta.