Blackberry Jam {pektiinin kanssa tai ilman pektiiniä}
tee tästä helppoa, vanhanaikaista karhunvatukkahilloa pektiinin kanssa tai ilman! Pienen erän reseptistä saa kaksi purkkia makeaa, raikasta, kotitekoista hilloa, joka sopii mainiosti kavereiden kanssa jaettavaksi, paahtoleivän päälle levitettäväksi, jogurtin sekaan sekoitettavaksi tai jäätelön päälle tihkuvaksi. Se on nopea ja herkullinen tapa säilyttää kesän antimet!
helppo karhunvatukkahillo
sama toistuu joka kausi: vien lapset läheiselle maatilalle poimimaan karhunvatukoita pariksi tunniksi, ja tulemme väistämättä kotiin tuomaan enemmän tuoreita hedelmiä kuin ehdimme kerralla syödä. Kun näin on, tai kun vain löydän tuoreita, makeita karhunvatukoita myynnissä ruokakaupassa, pieni erä tätä helppoa karhunvatukkahilloreseptiä on paras tapa hyödyntää kypsät hedelmät ennen kuin ne pilaantuvat.
törmäsin tähän reseptiin alun perin Taste of the South-lehdessä, ja se on suosikkini parista syystä:
- Pieni erä. Reseptistä saa kaksi purkkia hilloa, jolloin tuoreita hedelmiä ei tarvitse tuntikausia poimia eikä Marketissa tarvitse tuhlata omaisuuksia tuoreisiin marjoihin. Vain 1 kiloa hedelmiä, voit ruoskia pienen erän blackberry hilloa alle tunnissa.
- nopea ja helppo. Yksinkertainen prosessi kestää vain noin 15 minuuttia stovetop. Jos päätät käsitellä ja voi hillo, että vaihe on nopea samoin, koska olet vain työskentelee kaksi purkkia. Et katso koko iltapäivää keittiössä, kun odotat erä toisensa jälkeen purkkeja vesihauteessa. Olen ollut siellä, tehnyt sitä, ja se ei ole aina minun mieltymykseni!
- Ei Pektiiniä. Koska karhunvatukat ovat luonnostaan runsaasti pektiiniä, voit valmistaa hillon käyttämättä ylimääräistä pektiiniä. Olen listannut pektiinin valinnaiseksi tässä, koska lisään sen usein ”vakuutukseksi” varmistaakseni, että hilloni on mukavaa ja paksua. Se sanoi, voit silti tehdä erän blackberry hilloa ilman pektiiniä!
ainekset kotitekoiseen Blackberry hilloon
tämä on nopea katsaus raaka-aineisiin, joita tarvitset helpon blackberry hillon valmistamiseen. Kuten aina, tarkat mitat ja täydelliset keittoohjeet sisältyvät postauksen alareunassa olevaan tulostettavaan reseptilaatikkoon.
- tuoreet karhunvatukat: tarvitset 1 punta yhteensä, joka tulee ulos noin 3 ¼ – 3 ½ kupillista tuoreita marjoja. Kun teet hilloa, on aina parasta punnita hedelmät varmistaaksesi, että sinulla on tarkka määrä-muuten se voi vaikuttaa hillon kykyyn asettaa.
- rakeinen sokeri: hillon makeuttamiseen ja sen settimiseen.
- pullotettu sitruunamehu: sitruunamehun happo alentaa hillon pH-tasoa, mikä neutraloi pektiinin säikeiden negatiiviset varaukset ja auttaa siten hillosettiä. Käyttämällä pullotettua sitruunamehua varmistat, että hillosi happamuustaso on tasainen, mikä tekee siitä myös turvallista säilöntää varten.
- jauhemainen pektiini: tämä on valinnainen ainesosa, joka sakeuttaa hillon entisestään.
kannattaako karhunvatukat pestä ennen hillon tekoa?
Kyllä, karhunvatukat on pestävä ennen käyttöä. Huuhtelen ne yleensä todella hyvin siivilässä kylmän veden alla, poimin pois mahdolliset harhailevat lehdet tai huonot marjat ja taputtelen ne sitten kuiviksi puhtaalle tiskipyyhkeelle ennen hillon valmistusta.
voiko hilloon käyttää jäisiä karhunvatukoita?
suosittelen käyttämään tähän hilloreseptiin vain tuoreita, kypsiä karhunvatukoita. Niissä on paras hapokkuus ja tanniinit, jotka antavat hillolle monimutkaisemman maun ja myös oikeanlaisen rakenteen. Jäädytetyt karhunvatukat ovat yleensä pehmeämpiä ja vetisempiä kuin tuoreet hedelmät, kun ne sulatetaan, mikä todennäköisesti muuttaa hillon koostumusta.
onko karhunvatukat runsaasti pektiiniä?
pektiini on luonnonkuitu, jota esiintyy kasvien soluseinissä ja eniten hedelmien ihossa. Se on vesiliukoinen ja sitoutuu sokerin ja hedelmähapon kanssa muodostaen geelin. Karhunvatukat ovat luonnollisesti runsaasti pektiiniä, joten voit tehdä tämän karhunvatukka hillo ilman pektiiniä. Olen listannut pektiinin valinnaiseksi ainesosaksi täällä, koska lisään usein hillooni pienen määrän kaupallista jauhemaista pektiiniä vain varmistaakseni, että se on mukavaa ja paksua.
Kuinka tehdä Blackberry hillo ilman pektiiniä
tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen – on vain tärkeää saada kaikki ainesosat ja laitteet valmiiksi etukäteen, koska prosessi etenee nopeasti. Alle tunnissa saat pari purkkia vanhanaikaista karhunvatukkahilloa säilöttynä ja valmiina ruokakomeroon. Mikään ei ole tyydyttävämpää kuin kuulla, että” pop ” kuin kannet Tiiviste!
tarvittavat varusteet
- 2 steriloidut puolituoppimurskapurkit ja kannet: tästä reseptistä saa riittävästi noin 2 unssin hillopurkkia. Pidän puolituoppipurkeista, koska hilloa on juuri sopiva määrä jääkaapissa avaamisen jälkeen, mutta myös pienemmät neljän unssin purkit ovat mainio vaihtoehto.
- steriloitu suppilo: näin hillo on helpompi saada purkin sisään läikyttämättä; mutta ei haittaa, jos sinulla ei ole suppiloa — voit sen sijaan lusikoida hillon varovasti purkkeihin.
- pihdit: säilykepihdit ovat uskomattoman hyödyllisiä, kun purkit otetaan kiehuvaan veteen ja pois.
- kattila: marjojen keittämiseen. Anna marjoille reilusti tilaa kiehua, kuplia ja vaahtoa!
- tölkki tai suuri ruukku keittämistä varten: Tämän täytyy olla hyvin syvä, jotta voit peittää purkit vähintään 1-2 tuuman vedellä. Käytän tässä vaiheessa syvintä varastopannuani, koska minulla ei ole virallista purkittajaa purkkeja käsittelemään.
- Perunamurskaaja tai ruoanjalostaja: murskaa marjat ennen kypsentämistä.
- puulusikka
kuinka steriloida hillopurkit ja kannet
on hyvä tapa steriloida purkit ja kannet ennen säilytystä bakteerien, sienten tai hiivan tappamiseksi. On olemassa erilaisia tapoja steriloida purkit (tässä hyödyllinen artikkeli eri vaihtoehtoja). Käytän yleensä astianpesukonetta tai vain keitän niitä 10 minuuttia samassa Isossa vesikannussa, jota käytän käsittelyyn.
- Yhdistä karhunvatukat ja sokeri isossa kattilassa. Anna seistä 15 minuuttia, jotta sokeri voi alkaa maseroida marjoja, pehmentää hedelmiä ja vapauttaa joitakin mehuja.
- Soseuta marjat kattilassa. Perunamurskaaja toimii hyvin tähän tehtävään!
- kiehauta seos keskilämmöllä.
- lisää sitruunamehu.
- keitä usein sekoittaen noin 15-20 minuuttia, tai kunnes hillo on paksua ja peittää lusikan selän.
- Jaa hillo kahden steriloidun purkin kesken niin, että kunkin purkin yläreunaan jää ¼ tuumaa pääntilaa. Pyyhi vanteet puhtaiksi kostealla liinalla ja kiinnitä sitten kannet ja nauhat.
Kuinka kertoa, milloin hillo on tehty
on klassinen kikka, jolla voit varmistaa, että hillo on tarpeeksi paksua ja valmis irtoamaan stovetopista. Muista, että se jatkaa asettumistaan jäähtyessään. Tässä on mitä tehdä:
- laita kypsennyksen alussa pakastimeen kaksi tai kolme pientä lautasta tai lautasta.
- kypsentämisen loppupuolella vedä yksi kylmälautanen ulos ja laita pieni hillopala lautasen keskelle. Palauta se pakastimeen 2-3 minuutiksi (ota hillo pois lämmöstä tänä aikana, koska jos se testin mukaan on tehty, olet juuri käyttänyt kolme minuuttia hillon ylikypsentämiseen).
- parin minuutin kuluttua vedä vuoka ulos pakastimesta ja nykäise hillopannua varovasti sormenpäällä. Jos sen päälle on muodostunut iho, joka rypistyy hieman työnnettäessä, se tehdään. Jos se on vielä melko nestemäistä ja sormi kulkee suoraan sen läpi, se ei ole vielä valmis.
paksumpaan hilloon voi lisätä pienen määrän jauhettua pektiiniä, jossa on pektiiniä
. Tämä aine on valinnainen. Jos käytät, yhdistä noin 1 tl pektiiniä 1 rkl rakeistettua sokeria. Ripottele pektiiniseos hillon päälle aivan kypsennysajan lopussa. Keitä hilloa pektiinillä tasan 1 minuutti, poista sitten potti lämmöltä. Jos pektiini on ylikypsää, se voi hajota ja epäonnistua geelissä.
säilötty karhunvatukkahillo
kun steriloidut purkit ovat täynnä ja sinetöity, aseta kuumat purkit telineeseen tölkkiin tai suureen kattilaan kiehuvaa vettä. Varmista, että ruukku on riittävän syvä, jotta purkit ovat vähintään 1-2 sentin kiehuvan veden peitossa. Keitä 10 minuuttia.
kuinka kauan kestää blackberry hillo asettaa?
kun purkit on täytetty ja käsitelty kuumassa vesihauteessa 10 minuuttia, purkit asetetaan tiskipyyhkeelle tiskille. Hillo ei asetu heti, joten on tärkeää, että purkit saavat levätä keskeytyksettä huoneenlämmössä, kunnes jäähtyvät (tai yön yli), noin 12 tuntia.
hilloerän valmistuminen voi kestää 24-48 tuntia. Tämä ajatus käy mielessä joka kesä, kun täytän purkkeja ja hillo näyttää ohuemmalta kuin osaisin odottaa! Minun täytyy muistuttaa itselleni, että se ei ole ohut, kun se jäähtyy ja asettuu — kärsivällisyys on avain.
säilytys
kun hillo on ehtinyt jäähtyä, voit tarkistaa purkkien Tiivisteet. Kansien tulee olla keskellä alhaalla tai pysyä alhaalla, kun niitä painetaan. Avaamattomat purkit tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää 3 viikon kuluessa. Asianmukaisesti suljetut ja käsitellyt purkit karhunvatukkahilloa tulisi säilyttää viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa (kuten ruokakomero). Kotitekoinen blackberry hillo kestää jopa 8 kuukautta.
en suosittele tämän kotitekoisen hillon pakastamista. Jos haluat valmistaa blackberry pakastimen hilloa, sinun on noudatettava reseptiä, joka on suunniteltu erityisesti ei-kokki pakastimen hilloa menetelmä.
kuinka tarjoilla Pieni erä Karhunvatukkahilloa
tämä pieni erä karhunvatukkahilloa on herkullinen levitettynä paahtoleivälle (kuten tässä kuvassa oleva englantilainen Muffinssileipä), nukutettu kekseille tai maissileivälle, lusikoitu ohukaisten tai vohveleiden päälle, sekoitettu jogurttiin tai kaurajauhoon tai tihkunut jäätelön päälle.
hillo on myös hyvä lahja jakaa ystävien, naapureiden ja perheen kesken joulunpyhinä. Rakastan vetää purkin ulos ruokakomerosta, sitoa kivan nauhan kannen ympärille ja lahjoittaa sen jollekulle joulukuussa. Kiireisenä sesonkina ei tarvitse hössöttää leivonnassa tai ostoksilla, ja kylminä, harmaina kuukausina on mukava nauttia kesän mausta.
reseptin vaihtelut
- voit käyttää saman määrän vadelmia tässä reseptissä tai kokeilla karhunvatukan ja vadelman yhdistelmää.
- Alennettu Sokeri: Tiedän, että voisi olla houkuttelevaa leikkiä mittojen kanssa ja yrittää luoda vähäsokerista hilloa, mutta luota minuun: tarvitset kaiken tuon sokerin tähän reseptiin. Tartu säännölliseen rakeistettuun sokeriin (Splendan tai stevian kaltaisten sokerinkorvikkeiden sijaan) äläkä vähennä reseptissä vaadittua määrää. Hillon tekeminen on tarkkaa tiedettä, joten hedelmien, sokerin ja sitruunamehun oikeiden määrien mittaaminen on välttämätöntä onnistuneelle hilloerälle.
- Suurempi Erä: Koska hillon valmistus on tarkkaa tiedettä (kuten edellä todettiin), monet asiantuntijat ehdottavat, että sinun ei pitäisi yrittää kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptiä tehdäksesi suuremman erän. Jos muokkaat reseptiä jollakin tavalla, hillo ei välttämättä asetu kunnolla. Se sanoi, Jos sinulla on paljon tuoreita marjoja käsillä ja haluat kokeilla sitä, rohkeasti! Pahimmassa tapauksessa hillo on ohuempaa ja sitä kutsutaan ”karhunvatukkakastikkeeksi.”Hah!
vinkit parhaaseen Karhunvatukkahilloreseptiin
- punnitse marjat-älä mittaa tilavuuden mukaan. Säilykkeissä sokerin ja hapon suhde on tärkeä, jotta syntyy turvallinen tuote, joka asettuu oikein. Jotta voidaan ottaa huomioon tuotteiden kokoerot, suosittelen aina punnitsemaan karhunvatukat keittiön mittakaavassa varmistaaksesi, että sinulla on täsmälleen 1 kiloa tuoreita hedelmiä.
- jätä ¼ tuumaa pääntilaa jokaiseen purkkiin. Oikea määrä headspace on tärkeää varmistaa tyhjiö Tiiviste. Jos ylätilaa on liian vähän, hillo voi laajentua ja pulpahtaa ulos, kun ilmaa pakotetaan ulos kannen alta käsittelyn aikana.
- Pullotetussa sitruunamehussa (vastapuristetun sitruunamehun sijaan) on tasainen happamuustaso, jotta varmistetaan turvallinen tuote, joka asetetaan oikein.
- jos et halua vaivautua purkittamaan purkkeja vesihauteessa, ei hätää! Siirrä hillo vain purkkeihin, anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
mitä voin tehdä juuri poimituille karhunvatukoille?
koska tällä reseptillä saadaan pieni hilloerä, saattaa käsillä olla myös ylimääräisiä tuoreita karhunvatukoita. Siinä tapauksessa, muista tehdä virkistävä kannu vanhanaikainen karhunvatukka limonadi tai lautasen karhunvatukka suutari jälkiruoaksi! Marjat ovat herkullisia myös tässä croissant – aamiaisvuoassa, näissä sitruunamuffineissa tai mandariiniappelsiinien sijasta tässä talon salaatissa.
lisää kotitekoisia Hilloreseptejä kokeilla
- maustettu omena-Päärynähillo
- mustikkahillo
- Mansikkapakastehillo
- Crockpot-Omenavoi
tulosta Pin
karhunvatukkahillo
ainesosat
- 1 Ib. tuoreet karhunvatukat
- 1 dl rakeistettua sokeria
- ¼ kuppia pullotettua sitruunamehua
- valinnainen: 1 tl jauhettua pektiiniä sekoitettuna 1 rkl sokeria
ohjeet
-
yhdistä isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa karhunvatukat ja sokeri. Anna seistä 15 minuuttia.
-
soseuta marjat pataan perunamurskaimella, jolloin mehut irtoavat.
-
kiehauta seos keskilämmöllä. Kun seos kiehuu, lisää sitruunamehu; keitä, sekoittaen usein, kunnes seos sakenee ja päällystää lusikan takaosan, noin 15-20 minuuttia.
-
paksumpaa hilloa varten vispaa yhteen pektiiniä ja 1 rkl sokeria. Ripottele pektiiniseos hillon päälle ja sekoita yhdistäväksi. Keitä tasan 1 minuutti, poista sitten lämmöltä.
-
Jaa hillo kahden steriloidun 8 unssin lasipurkin väliin, jolloin kunkin purkin yläreunaan jää ¼ tuumaa pääntilaa. Pyyhi vanteet puhtaiksi kostealla liinalla ja kiinnitä sitten kannet ja nauhat.
-
käsittele vesihauteessa 10 minuuttia. Nosta purkit varovasti tiskillä olevaan pyyhkeeseen. Anna seistä rauhassa 12 tuntia huoneenlämmössä. Tarkista Tiivisteet 12 tunnin kuluttua painamalla kansien keskiosaa. Jos kansi antaa periksi tai keskimmäinen nappi jää kiinni, säilytä jääkaapissa enintään 1 kuukausi. Oikein suljetut purkit säilyvät viileässä, pimeässä paikassa jopa 8 kuukautta. Säilytä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
huomautukset
- punnitse marjat, älä mittaa tilavuuden mukaan. Säilykkeissä sokerin ja hapon suhde on tärkeä, jotta syntyy turvallinen tuote, joka asettuu oikein. Jotta voidaan ottaa huomioon tuotteiden kokoerot, suosittelen aina punnitsemaan karhunvatukat keittiöasteikolla varmistaaksesi, että sinulla on täsmälleen 1 kiloa tuoreita hedelmiä.
- jätä ¼ tuumaa pääntilaa jokaiseen purkkiin. Oikea määrä headspace on tärkeää varmistaa tyhjiö Tiiviste. Jos ylätilaa on liian vähän, hillo voi laajentua ja pulpahtaa ulos, kun ilmaa pakotetaan ulos kannen alta käsittelyn aikana.
- Pullotetussa sitruunamehussa (vastapuristetun sitruunamehun sijaan) on tasainen happamuustaso, jotta varmistetaan turvallinen tuote, joka asetetaan oikein.
- jos et halua vaivautua purkittamaan purkkeja vesihauteessa, ei hätää! Siirrä hillo vain purkkeihin, anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
resepti mukailtu maku Etelä-lehdestä.