Sopa de Egusi (melón) con Ugu
¡Feliz mes a todos! No puedo creer que June ya esté aquí. Para comenzar el nuevo mes, haríamos algo muy común en la mayoría de los hogares nigerianos y es sopa de egusi con hojas de ugu. Egusi con hojas de ugu es una de mis sopas nigerianas favoritas y también la más común. Esto se debe probablemente al hecho de que la mayoría de las tribus de Nigeria lo tienen en su menú, aunque los métodos de preparación pueden variar ligeramente. soy un gran fan de las hojas de ugu debido a los nutrientes saludables que contiene. haga clic aquí para obtener jugo ugu + beneficios
Las semillas de Egusi (melón) contienen mucho aceite, por lo que es recomendable usar aceite de palma con moderación al prepararlas. Para iluminar el color de la sopa de egusi, puede usar el puré de tomapep, que es una mezcla de tomates y una mezcla de pimientos para obtener el aspecto y el sabor deseados.
También se puede preparar con diferentes hojas como hoja de uziza, hoja amarga de Onugbu, espinaca silvestre de Afang, hoja de agua, etc.c Ver la lista completa de verduras de hoja nigerianas aquí – Una hoja diferente significa un sabor diferente. Creo que los dos varios comunes para mí serían cocinarlo con hojas amargas lavadas o hojas de Ugu.
Cómo hacer sopa de Egusi con hojas de Ugu
* Tiempo de preparación: 30 minutos
* Tiempo total: Más de 45 minutos
* Misc: Servir caliente con «tragar», arroz blanco hervido o ñame
Paso 1: El primer paso es pelar el egusi quitando las semillas de Egusi blancas de la cáscara marrón. Coloque el Egusi pelado en un molino seco (El molinillo más pequeño que viene con la licuadora de tazas) y muela hasta que quede suave. Puede que empiece a caerse, pero no importa, eso no es un problema.
Paso 2: Lave las hojas de calabaza (Ugu) con agua salada para matar los gérmenes y enjuáguelas con agua limpia. Picar las hojas y reservar
Paso 3: Lavar el Tomate, el chile y el bonete escocés. Mezclar en un puré-Reservar. Haga clic aquí para ver los pasos sobre cómo hacer puré de pimienta
Paso 4: Para el caldo, puede usar cualquier tipo de carne o pescado que elija. Para esta receta en particular, utilicé una mezcla de pescado en stock, Pescado ahumado & Carne de res. Lavar la carne de res, el caldo de pescado y el pescado ahumado (quitar el hueso). Coloque la carne en una olla vacía, agregue los cubos de condimento triturados y el agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos. Agregue la sal, el caldo de pescado lavado y el pescado ahumado, cocine durante otros 5 minutos. Apague el quemador y reserve.
Paso 5: En una olla vacía, vierta el aceite de palma y el Egusi molido. A fuego medio, saltee durante unos 3 minutos hasta que comience a secarse, pero no deje que se queme. si te gusta un poco la sopa de egusi, evita freír como se muestra en este paso. En su lugar, agregue el egusi molido al caldo y cubra la olla(no agregue el aceite de palma), no revuelva. Deja que se cocine hasta que el egusi absorba la mayor parte del caldo de la olla, se hinche y se formen pasteles. Después de esto , puede agregar el aceite de palma y otros ingredientes antes de pasar al paso 7.
Medida 6: Vierta la carne & caldo de pescado en el paso 4 anterior, agregue la pimienta & puré de tomate, incluido el cangrejo de río molido, revuelva y cubra la olla. Dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que el Egusi se hinche y suba un poco. Para entonces, el aceite se habría asentado en la parte superior.
Paso 7: Agregue las hojas de ugu picadas, revuelva y cubra la olla. Dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos antes de apagar el quemador. Servir con su favorito de «tragar»,Hervido, arroz blanco o Ñame
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