como Plato de Postre
Aprender los conceptos básicos de la galjanoplastia de un postre y su juego en su próxima cena. Déjame mostrarte cómo tomar un postre sencillo y convertirlo en algo extraordinario. 
Esta publicación se actualizó en marzo de 2019 con nuevo texto. La receta de chips de limón ya no está aquí y se puede encontrar en su propio post, Cómo Hacer Rodajas de Limón Confitadas.
Siempre me han encantado los postres de chapado. Así que, hoy pensé en compartir algunos conceptos básicos sobre cómo servir un postre contigo. Hay muchas posibilidades, pero esta sencilla guía te ayudará a empezar.
Cuatro Características Principales de un Postre Plateado.
1. Elemento principal: Esta es, por supuesto, la estrella del espectáculo: un pastel, una crema pastelera, una tarta…
2. Salsa: Suele ser un sabor que complementa o contrasta con la estrella: salsa de frambuesa, chocolate, crema inglesa…
3. Crujiente: Un componente esencial si el elemento principal no tiene crujido en sí: nueces, galletas, decoración de caramelo, trozo de chocolate…
4. Adornar: Una guarnición de postre elegante puede agregar color o decorar…pétalos azucarados, una hoja de albahaca helada, virutas de chocolate, bayas, cáscara de naranja confitada, hojas de menta…
Un postre plateado puede ser tan complicado como quieras que sea. Tenga en cuenta que los sabores y las texturas aún deben funcionar juntos. ¡No intentes combinar una salsa de kiwi verde brillante con un pastel helado de galletas y crema!
Aquí hay un ejemplo de un postre plateado que preparé después de hacer ese pastel de limón Meyer. Tomó un mínimo esfuerzo y cambió por completo el sabor y el aspecto del postre.
Básicamente tomé esto…
y creó esto…
El bizcocho era bueno por sí solo, pero la versión plateada fue una experiencia completamente diferente. Las nuevas texturas y sabores lo hicieron aún mejor. El plato se decoró primero con un coulis de frambuesa que combina bien con el sabor al limón y agrega humedad al pastel.
La rebanada de pastel se colocó encima con una cucharada de crema batida fresca y se cubrió con una rebanada de limón confitada y crujiente. Se agregaron algunas frambuesas para decorar y darle más color.
Aquí hay otro ejemplo. Estas son barras de pastel de queso con limón Meyer fáciles de peasy:
Preparé una compota rápida de arándanos y trituré algunas galletas graham para crear este plato:
Más Consejos para Platear un Postre Como un Profesional:
- Comience con una placa blanca o al menos una placa lisa. Platos blancos, deja que la comida destaque más. Un plato con un patrón distrae de su presentación.
- Pruebe con una placa de forma diferente que no sea redonda, como cuadrada, rectangular o triangular, si puede encontrarla.
- Use botellas apretadas para sus salsas de postre. Esto le dará más control al intentar crear un patrón. Vea mi introducción al uso de salsas para postres para más ideas.
- Trate de tener múltiples texturas entre su elemento principal, elemento lateral y adorno.
- Piense en una versión deconstruida de su postre como en este Helado Frito Mexicano deconstruido.
- Corta tu pastel de hojas con un cortador de galletas para obtener diferentes formas, como en este pastel de calabaza sin corteza. (Esto funciona mejor si el pastel está congelado)