Albóndigas Hervidas Caribeñas Tradicionales
Las albóndigas son las favoritas porque son versátiles y combinan con casi cualquier cosa en el Caribe: cascadura al curry, pescado al curry, guisantes de lentejas, cangrejo al curry, pescado salado, arenque ahumado, etc. La bola de masa generalmente tiene forma más grande y se hierve en agua. También puede tener un gran sabor cuando se cocina en sopas, especialmente en sopa de tacón de vaca.
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Tenga en cuenta que las albóndigas a las que me refiero son un poco diferentes de las albóndigas chinas. En el Caribe, la bola de masa es generalmente simple, no está rellena, aunque supongo que podría usar la receta para hacer albóndigas rellenas. Esta receta de bola de masa requiere algunos ingredientes básicos: harina, agua y sal. Puedes sustituir el agua de la receta con leche de coco. También puede agregar yuca a la harina para hacer una bola de masa hervida de yuca. Encontrarás esta receta en otro post. Ver el enlace de arriba.
Albóndigas en sopas
La bola de masa hecha para sopas generalmente se enrolla aproximadamente 1″ de grosor y se corta. En el poste de sopa de tacón de vaca así es como lo hicimos. Aunque generalmente se amasa con agua, la masa de bola de masa también se puede amasar con leche de coco para darle un sabor a coco también. La masa también se puede sazonar a su gusto.
También puede hervir la bola de masa en agua y luego agregarla para cocinar un poco más, en un poco de curry o estofado de pollo. Nos gusta hacer esto especialmente cuando estamos haciendo cangrejo al curry y bola de masa hervida. Así que cuando hacemos albóndigas, básicamente hay dos tipos:
1.el tipo plano largo (que se muestra a continuación) que llamamos bola de masa hervida con lengua de vaca, y
2.el tipo cilíndrico comúnmente utilizado en sopas.
Puede haber un tercero: un tipo plano redondo que llamamos bola de masa voltereta hecha en Tobago.
Es solo cuestión de formar la masa a la forma deseada para el plato para el que la está utilizando.
Receta de albóndigas
INGREDIENTES:
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita. sal
¾ de taza de agua, o leche de coco
2 litros de agua (para hervir albóndigas)
INSTRUCCIONES:
Mezcle la harina y la sal. Agregue el agua y forme una masa.
La masa debe ser lo suficientemente firme como para tener forma.
Dejar reposar unos 10 minutos antes de dar forma a la masa.
Las albóndigas más grandes se hierven en agua con sal.
Deje cocinar durante unos 10-15 minutos o cuando las albóndigas floten hasta la parte superior,
la bola de masa está lista. Escurrir y lavar con un poco de agua fría.
Reservar para servir.
Aquí tienes, las albóndigas pueden ser parte de tu sopa o de un guiso. Si desea agregarlo a una sopa, haga una masa más pequeña y extiéndala con la palma de sus manos. Luego corte a la longitud deseada.
Esta receta básica te ayudará a presentarte algunas recetas más aquí en el blog.
Bueno, eso es todo por ahora. Nos vemos la próxima vez!
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bola de masa hervida
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de taza de agua o leche de coco
- 2 litros de agua para albóndigas hirviendo
Instrucciones
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Mezclar la harina y la sal. Agregue el agua y forme una masa. Dejar reposar antes de dar forma a la masa. (Nota: Las albóndigas más grandes se hierven en agua con sal.)
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Deje cocinar durante unos 10-15 minutos o cuando las albóndigas floten hasta la parte superior. Escurrir y lavar con un poco de agua fría. Reservar para servir.
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