Westliches Omelett mit Paprika, Zwiebeln, Schinken und Käse Rezept
Warum es funktioniert
- Wenn Sie die Eier zuerst mit Salz würzen, kann das Salz die Proteinstruktur der Eier abbauen, was zu einem zarteren Omelett führt.
- Das Mischen des Käses mit dem sautéed Schinken und Gemüse erhält einen Sprung auf seinem Schmelzen.
- Das Hinzufügen einer Prise geräucherten Paprikas verstärkt das Lagerfeueraroma, das ein westliches Omelett haben sollte.
In einigen Teilen der Vereinigten Staaten ist dieses Omelett als westliches Omelett bekannt; in anderen ist es ein Denver Omelett. In jedem Fall sagen uns die Namen alles, was wir wissen müssen, um diesen Diner-Klassiker wirklich singen zu lassen. Es reicht nicht aus, nur gekochte Zwiebeln, Paprika, Schinken und Käse in Eier zu stopfen; Wir müssen den Geist dieser Schöpfung nutzen. Es sollte schmecken, als wären Sie gerade in der Prärie aufgewacht, Die Kühe grasen auf taufrischem Gras, während Ihr Pferd Mücken mit dem Schwanz schlägt; Sie stellen eine gusseiserne Pfanne auf das Lagerfeuer und braten dieses Gemüse über den rauchigen Flammen, verkohlt sie an Stellen. Das ist der Geschmack, den dieses Omelett hervorrufen sollte.
Wie machen wir das? Für den Anfang stellen wir sicher, dass Zwiebel, Paprika und Schinken hart genug gekocht werden, um sie punktuell zu bräunen, damit sie von selbst einen rauchigen Geschmack annehmen. Dann fügen wir nur eine Prise geräucherten Paprika hinzu, was mehr pfeffrige Tiefe und einen echten Kick von Lagerfeuerrauch verleiht. (Haben Sie keinen geräucherten Paprika? Probieren Sie einen Tropfen Flüssigrauch oder überspringen Sie ihn einfach — das Omelett ist immer noch sehr gut.)
Um das Omelett selbst zuzubereiten, folgen wir Kenjis Methode für ein klassisches amerikanisches Omelett mit großem, flauschigem Quark und etwas Bräunung auf der Außenseite.
Beachten Sie, dieses Rezept macht einen Whopper aus einem Omelett, und während ein hungriger Viehtreiber das Ganze wahrscheinlich alleine verschlingen könnte, ist dies etwas, was die meisten Leute (schau dich an, Stadtflitzer!) wird sich in zwei Teile teilen wollen.