Das Neueste von Judi
Hoppla! Du hast dein Essen probiert und es ist zu süß! Das ist ein Missgeschick, das jedem passieren kann. Also, gibt es etwas, was Sie dagegen tun können? Ja, es gibt Hoffnung. Sie können den überschüssigen Süßstoff nicht entfernen, aber Sie können ihn mit anderen Aromen ausgleichen. Probieren Sie die unten stehende Option aus, die am besten zu Ihrem übermäßig gesüßten Gericht passt.
Unten ist ein Link zu einem Video, in dem ich dieses Thema diskutiere. Meine Notizen dazu folgen dem Video.
Ich hoffe das hilft!
Judi
Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Das Verdünnen des Süßstoffs in der Schüssel kann eine Option sein, wenn es sich um eine Suppe oder Sauce auf Wasser- oder Milchbasis handelt. Versuchen Sie, mehr von der Hauptflüssigkeit hinzuzufügen und sehen Sie, ob das die Süße genug schneidet. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, müssen Sie natürlich auch mehr der anderen Zutaten hinzufügen, die das Gericht würzen, MIT Ausnahme des Süßstoffs (und möglicherweise Salz … siehe unten).
Ein weiteres Beispiel: Wenn es sich um eine Tomatensauce handelt, die zu viel Süßstoff enthält, fügen Sie mehr Tomaten hinzu (und möglicherweise mehr Kräuter, um den Geschmack dorthin zu bringen, wo er sein sollte). Wenn Ihr Chili zu süß ist, fügen Sie mehr Bohnen oder Rinderhackfleisch und möglicherweise mehr Tomaten und Gewürze hinzu.
Fügen Sie etwas Säure hinzu. Das Hinzufügen von etwas Säure wie Zitronensaft (Zitrone, Limette, Orange), Essig (Weißweinessig, Rotweinessig und Apfelessig sind gute Optionen) oder sogar Rotwein kann der Süße ebenfalls entgegenwirken. Vermeiden Sie Balsamico-Essig, da er etwas süß sein kann. Zum Beispiel, wenn Sie ein Süßkartoffelgericht übergesüßt haben, streuen Sie ein wenig Zitrone oder sogar Orangensaft darauf, um der Süße entgegenzuwirken. Das kann mehr Tiefe des Geschmacks und eine leichte Drehung hinzufügen, die das gesamte Gericht verbessert. Es ist einen Versuch wert! Hier ist ein Tipp … nehmen Sie eine KLEINE Menge des Gerichts und fügen Sie eine sehr kleine Menge der Säure hinzu, dann probieren Sie es. Wenn es funktioniert, fügen Sie es dem gesamten Gericht hinzu.
Fügen Sie etwas auf Milchbasis hinzu. Das Hinzufügen von etwas Milch, Sahne, Sauerrahm, Käse, Schlagsahne oder ungesüßtem Joghurt zu einem übermäßig süßen Gericht kann dazu beitragen, die Aromen auszugleichen. Kokosmilch oder Ihre Lieblingsmilch auf pflanzlicher Basis kann auch funktionieren.
Vermeiden Sie es, mehr Salz hinzuzufügen. Salz neigt dazu, die Süße in einem Gericht hervorzuheben, daher ist das Hinzufügen von mehr Salz in diesem Fall möglicherweise nicht die beste Option. Nach der Anpassung des Rezepts, auch wenn Sie mehr von Ihren anderen Zutaten hinzufügen müssen, zögern und schmecken, bevor Sie mehr Salz hinzufügen.
Machen Sie es scharf. Süß und würzig neigen dazu, sich sehr gut auszugleichen. Wenn das Hinzufügen von etwas Hitze oder starkem Gewürz in Ihrem Gericht gut funktionieren würde, geben Sie ihm eine neue Geschmacksdimension! Ein wenig scharfe Soße, Chilis oder zerdrückter roter Pfeffer können den Trick machen. Fügen Sie einfach nicht so viel hinzu, dass es Ihr Gericht in etwas extra Heißes verwandelt, oder Sie greifen nach etwas, um der Hitze entgegenzuwirken!
Wenn es sich um ein Dessert handelt, das zu süß ist, wird die Süße durch Zugabe von etwas Zimt oder Nelken etwas verringert.
Fügen Sie einige Kräuter hinzu. Einige Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Kräuter der Provence, Estragon und Basilikum sind dafür bekannt, die Süße in Lebensmitteln auszugleichen. Fügen Sie jeweils nur eine kleine Menge hinzu und probieren Sie, während Sie gehen.
Fügen Sie etwas Fett hinzu. Das Hinzufügen von etwas mehr Fett zu dem Gericht, wie Olivenöl, Butter oder Avocado, kann helfen, zusätzliche Süße auszugleichen.
Fügen Sie ein wenig Bitterkeit hinzu. Ja, Bitterkeit. Obwohl bitter ein Geschmack ist, den viele Menschen meiden, denken Sie nur an dunkle Schokolade und wie Zucker die Bitterkeit in der Schokolade ausgleicht. Das Hinzufügen einer KLEINEN Menge ungesüßten Kakaopulvers zu Ihrem Gericht kann eine Option sein. Stellen Sie nur sicher, dass es sich um eine kleine Menge handelt, damit Ihr Hauptgericht nicht wie ein seltsames Schokoladendessert schmeckt. Eine andere Möglichkeit wäre hier, gegebenenfalls ein bitteres Gemüse hinzuzufügen. Das Hinzufügen von Grünkohl, Rucola oder Radicchio kann den Trick machen.
Über Judi
Julia W. Klee (Judi) begann ihre Reise „alles Essen“ in der Grundschule zu genießen, als sie anfing, Mahlzeiten für ihre Familie zuzubereiten. Diese Liebe zum Essen entwickelte sich zu einer Suche, mehr und mehr über Gesundheit und Wellness in Bezug auf Ernährung zu erfahren. Sie machte einen BS-Abschluss in Lebensmittel und Ernährung, dann einen MS-Abschluss in Ernährung. Sie hat Ernährungskurse und verwandte Kurse auf College-Ebene für Studenten der Vor-Krankenpflege und der Sportwissenschaften unterrichtet. Ihr Lernhunger hörte nach dem College-Abschluss nicht auf. Sie forscht regelmäßig über Ernährung in Bezug auf Gesundheit. Ihre Hoffnung ist es, so vielen Menschen wie möglich zu helfen, Lebensmittel zu genießen, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern.