12 Möglichkeiten, Fleisch ohne Kühlschrank zu lagern
Die richtige Lagerung von Fleisch ist entscheidend, wenn Sie es für den späteren Verzehr aufbewahren möchten. Die meisten Menschen haben heutzutage einen Kühlschrank in ihrer Küche. Leider kann und wird die Technologie gelegentlich versagen.
Wenn Ihr Kühlschrank ausfällt, bedeutet dies normalerweise, dass Sie den Inhalt verlieren. Wie kann man Fleisch ohne Kühlschrank lagern?
Das werden wir uns heute ansehen; hier sind 12 Möglichkeiten, Fleisch ohne Kühlschrank zu lagern.
1) Rauchen
Dies ist die älteste, traditionelle Methode zur Konservierung von Fleisch. Es wurde hauptsächlich in Bereichen verwendet, die zu feucht sind, um Fleisch an der Luft zu trocknen oder zu dehydrieren.
Zu beachten ist, dass Rauch Karzinogene (Toxine) enthält, die ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen können. In diesem Sinne wird empfohlen, geräuchertes Fleisch in Maßen zu konsumieren.
Raucher können gekauft werden oder, wenn Sie gut mit Ihren Händen sind, können Sie selbst einen bauen.
2) Aushärten
Das Salzen von Fleisch ist eine weitere alte Methode zur Konservierung von Fleisch und wird noch heute angewendet. Der Prozess beinhaltet das Salzen des Fleisches.
Salz zieht die gesamte Feuchtigkeit aus dem Fleisch, die die Käfer davon abhält, und verhindert, dass es sofort verderbt.
Der Prozess ähnelt der Herstellung von Biltong, mit dem großen Unterschied, dass Sie etwas länger warten und das Fleisch mehr oder weniger an der frischen Luft aufhängen. Über Biltong zu sprechen, führt gut zu unserer nächsten Methode.
3) Dehydration
Dies ist eine sehr beliebte Methode in Südafrika, da das Dehydrieren eines Steaks Biltong ergibt (ähnlich wie Beef Jerky in den USA).
Alles, was Sie brauchen, ist ein Dörrgerät oder eine Biltong-Box (diese können relativ einfach online oder in einem Gerätegeschäft gekauft werden). Wenn Sie möchten, können Sie auch selbst eine bauen. Eine gute Glühbirne und ein Ventilator trocknen das Fleisch in wenigen Stunden bis zu einigen Tagen aus.
Dehydration entfernt die Feuchtigkeit aus dem Fleisch, ohne den Nährwert zu verlieren, was es zu einer großartigen Möglichkeit macht, Fleisch ohne Kühlschrank aufzubewahren.
Zu beachten ist, dass es buchstäblich Hunderte von Videos zum Thema Dehydrieren von Fleisch gibt. Ich wählte eine aus, von der ich dachte, dass sie für mehrere Fleischsorten in verschiedenen Formen verwendet werden könnte (z. B. In Scheiben geschnitten, gemahlen usw.)
Hier können Sie auch das Rezept für Chicken Jerky lesen.
4) druck Konserven
Druck konserven verwendet druck dampf zu wärme gläser von fleisch und töten der sporen, die tragen die botulinum toxin. Dies ist eine sehr beliebte Methode, um Fleisch ohne Kühlschrank zu lagern, da dies unglaublich einfach ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie dazu keinen Schnellkochtopf verwenden können; es muss ein Schnellkochtopf sein. Es ist auch nur für säurearme Lebensmittel (dh Gemüse, Fleisch usw.).
Check out oder Fleischkonservenartikel:
- Wie man Huhn kann
- Wie man Rindfleisch kann
5) Brining
Beim Brining wird Ihr Fleisch in einer Salzwasserlösung (normalerweise einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker) eingeweicht. Der Prozess führt zu einem stärkeren Geschmack und einer weicheren Textur – was das Essen erleichtert.
Im Allgemeinen können Sie jedes Fleisch salzen, das Sie wollen; aber die schlankeren Schnitte werden besser sein. Sie möchten das Fleisch auch die ganze Zeit in der Salzlake untertauchen lassen, damit es leicht beschwert wird, damit es nicht an die Spitze Ihres Behälters schwimmt – aus der Salzlake – ist ein Muss.
6) Confit
Diese Methode stammt aus Frankreich und beinhaltet das Kochen des Fleisches, während es in seinen eigenen Fetten eingetaucht ist. Von dort lassen Sie es abkühlen und lagern es im Fett.
Dies bewahrt den Geschmack und hält die Textur schön weich. Sie können eine Vielzahl von verschiedenen Gewürzen hinzufügen, um die Dinge interessant zu machen, abhängig von dem Fleischstück, mit dem Sie arbeiten.
7) Lagerung in Schmalz
Okay, also zugegebenermaßen; Dies ist der zuvor erwähnten Confit-Methode sehr ähnlich. Wie? Für den Anfang wird Schmalz aus dem Fettgewebe eines Schweins gewonnen. Sie schichten das Fleisch in das Schmalz. Dies verhindert, dass Luft in das Fleisch gelangt und das Fleisch verderbt.
8) Gefriertrocknung
Dies ist eine weniger praktische Methode, da Sie einen Gefriertrockner kaufen müssen – der ein oder zwei Cent kostet. Der Prozess beinhaltet das Einfrieren des Fleisches und dann das Absenken des Drucks und das Entfernen des Eises.
Es gibt eine umfangreiche Menge an Vorbereitung, die in sie geht, aber es wird die Haltbarkeit des Fleisches verlängern. Sie können es rekonstituieren (wieder weich machen), indem Sie es etwas in Wasser legen.
9) Beizen
Beim Beizen wird Ihr Fleisch in eine saure Lösung (d. H. Essig) mit einem PH-Wert von 4,6 getaucht und stehen gelassen. Sie können praktisch alles einlegen, aber es gibt offensichtlich Grenzen und wenn Sie es falsch machen, verlieren Sie Ihr Fleisch.
Persönlich mag ich Gurken im Allgemeinen nicht, daher spricht mich eingelegtes Essen einfach nicht an. Es ist nicht so, dass das Essen schlecht ist, ich denke, es ist eher der Geruch der Essiglösung oder was auch immer sie heutzutage in Essiggurkengläser geben.
Das heißt, die Methode funktioniert – vorausgesetzt, Sie versuchen nicht, Dinge wie Brot einzulegen (igitt) – und die Logik dahinter ist solide. Wenn es funktioniert, warum dann nicht verwenden?
10) Pemmican
Pemmican ist eine alte indianische Methode zur Konservierung von Fleisch und / oder Fisch ohne Kühlung für einen längeren Zeitraum. Es wird aus Trockenfleisch, Fett (Talg) und getrockneten Beeren hergestellt.
Beeren sind optional, aber sie tragen zum Geschmack und zur Textur des Pemmicans bei. Es ist wichtig zu beachten, und die meisten Videos zum Thema Pemmican werden dies auch sagen, dass Sie das magerste Fleisch wollen.
In der obigen Videodemonstration wird das Fleisch getrocknet und dann zu einem feinen Pulver gemischt, das dann mit pulverisierten, getrockneten Früchten gemischt und unter Verwendung von Talg zusammengebunden wird.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bewahre nichts in meinem Kühlschrank auf – was uns zurück zu Kühlschränken bringt. In jedem Video, das ich gesehen habe, wird die Mischung einige Stunden lang gekühlt … ich weiß nicht, ob dies ungültig ist (Sie können es auch bei Raumtemperatur aushärten lassen), aber es ist eine coole Idee.
11) Topffleisch
Topffleisch ist eine weitere alte Konservierungsmethode, bei der das Fett des Fleisches verwendet wird. In diesem Fall kochen Sie das Fleisch und legen es dann in einen Behälter und verpacken es fest. Sobald dies erledigt ist, bedecken Sie es mit heißem Fett. Das Fett härtet beim Abkühlen aus und bildet eine luftdichte Versiegelung.
Dies ist etwas, das ich in Supermärkten in Südafrika ein paar Mal gesehen habe, aber ich habe es nie versucht. Zugegeben, das könnte daran liegen, dass es sich meistens um eine Paste handelt, die auf Toast verteilt wird.
12) Natürliche Kühlung
Dies ist eine weitgehend unpraktische Methode zur Lagerung von Fleisch, aber es ist immer noch eine Option – wenn Sie in kälteren Klimazonen leben. Die Grundeinstellung ist, dass Sie das Fleisch in den Wintermonaten draußen lagern; solange Sie das Thermometer im Auge behalten.
Einige Leute benutzen Brunnen, um dies zu tun; Halten Sie das Fleisch in luft- / wasserdichten Gläsern und lassen Sie die Gläser in ihren Brunnen für die kurzfristige Lagerung.
Dies ist unpraktisch, da Sie das Wetter nicht wirklich kontrollieren können: Es ändert sich mit einem Cent, was Ihr Fleisch beschädigen kann. Es besteht auch das zusätzliche Risiko, Raubtiere wie Wölfe oder Bären mit dem Duft des rohen oder gefrorenen Fleisches in Ihr Gehöft zu locken.
Wenn sie eine einfache Mahlzeit erzielen können, werden sie es versuchen und Sie könnten auf diese Weise viel Fleisch verlieren; je nachdem, welche Raubtiere in Ihrer Nähe sind und in welcher Anzahl.
Abschließend
Die Idee, Fleisch ohne Kühlschrank aufzubewahren, habe ich mich in den letzten Monaten gefragt. Während sich die Welt um uns herum verändert, kommt es zu einem Punkt, an dem wir für beispiellose Situationen planen und spontan denken müssen.
Dieser Artikel hob einen interessanten Punkt in Bezug auf den gesamten Prepper-Lebensstil hervor; Wir alle greifen, was wir denken, dass wir brauchen, und ignorieren, was wir tatsächlich brauchen.
Wir bauen unsere kleinen Bunker und Lagerräume und versorgen uns dann mit Schusswaffen, Munition, Messern und so weiter, aber einfache Dinge wie Nahrung und Wasser werden weitgehend ignoriert. Der menschliche Körper kann etwa eine Woche ohne Nahrung auskommen, wenn er richtig hydratisiert ist. Es ist im Allgemeinen unangenehm, aber es kann getan werden.
Andererseits können wir nur 2 oder 3 Tage ohne Wasser auskommen, bevor die Dehydration einsetzt. Es gab Fälle, in denen Menschen länger gedauert haben, aber es gibt nur wenige.
Nun, ich muss fair sein und sagen, dass dies nicht immer der Fall ist. Die Menschen haben gelernt, Nahrung und Wasser sowie Waffen zu lagern, um besser auf eine schlechte Situation vorbereitet zu sein.
Wie immer hoffe ich, dass Sie diesen Artikel informativ und unterhaltsam fanden. Wenn Sie andere Methoden zur Lagerung von Fleisch ohne Kühlschrank kennen, lassen Sie es mich bitte wissen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies für später auf einem Ihrer Pinterest-Boards anheften!
Greg verbrachte den größten Teil seiner Kindheit auf Campingplätzen und auf Wanderwegen. Während er heute in Vororten lebt, Greg wuchs auf einer kleinen Farm mit Hühnern auf. Er ist ein anständiger Schuss mit einem Bogen, und ein Messer-Enthusiasten.