vegetabilsk gryderet
Kerala stil vegetabilsk gryderet med krydderier og grøntsager simret i en kokosmælk baseret sovs. Perfekt til en hyggelig morgenmad med Appams eller Idiyappams på siden!
Julen er rundt om hjørnet, og her er jeg geare op min ferie opskrifter. Da min mor, der har boet hos mig i de sidste par måneder, ville være hos os i nogle få uger, laver vi storm og skyder alle traditionelle & hjemlige Kerala opskrifter, som jeg har lovet jer i lang tid.
taler om dagens opskrift “gryderet”, det er en skål, der resonerer med jul for hver Malayalee. De kristne familier i Kerala er kendt for deres grydeopskrifter, og det være sig Lavet med kylling, fårekød, fisk eller grøntsager, skålen er lækker… par det med en side af Appams eller Idiyappams til morgenmad, du har en kamp lavet i himlen!
opskriften er ret enkel og let på krydderier, men stor på smag. Fremstillingen af veg-og ikke-veg-versionerne er næsten ens bortset fra det anvendte protein eller grøntsager. Varmen fra hele krydderierne og blandingen med kokosmælksaus giver skålen sin unikke aroma, der gør hele dit hus duftende, når det koger.
vegetabilsk gryderet er en perfekt skål til at tilføje grøntsager til din julemenu, hvis du planlægger at indlæse den ellers med ikke-veg retter. Ikke kun introducerer det et behageligt gane skift, det er let på din mave og supplerer resten af din fest.
interesseret i andre grydeopskrifter? Tjek disse ud;
- Kerala stil Kylling gryderet
- Kerala stil fårekød gryderet
- Kerala stil fisk gryderet / fisk Molly / fisk Molee
også, glem ikke at tjekke min Appam (tragte) opskrift, som går perfekt med gryderet.
Nyd, Glad Madlavning…!
Følg mig på Instagram, prøv opskrifterne og tag #pepperdelightblog til alle dine billeder af Pepper Delight opskrifter, du forbereder. Bedøm os, hvis du elsker det!
Kerala stil vegetabilsk gryderet med krydderier og grøntsager simret i en kokosmælk baseret sovs. Perfekt til en hyggelig morgenmad med Appams eller Idiyappams på siden!
- 1kanelpind
- 2cloves
- 2cardamom pods
- 3-4sort peberkorn
- 1bay leaf
- 1star anis
- 1løg i mellemstor størrelse(skåret)
- ingefær i små størrelser(finhakket)
- 2grøn chili(eller mere, slids)
- 1kartoffel(i tern)
- 1gulerod(i tern)
- i længderetningen)
- purpurrød ærter
- purpurrød kokosmælk
- kokosmælk
- kokosmælk
- 2sprig karryblade
- kokosmælk
- Salt(efter behov)
- olie (pref. kokosolie) (efter behov)
-
Tryk kog kartoffel, bønner og gulerod med vand og lidt salt til 1 fløjte. Hold til side, lad trykket slippe af sig selv.
-
varm olie i en gryde, tilsæt krydderier; kanel, kardemomme, nelliker, peberkorn, laurbærblad og stjerneanis. Saut larve indtil duftende.
-
tilsæt 1 kvist karryblade, ingefær og grønne chili. Når den rå lugt af ingefæren er aftaget, tilsættes løg og sautkrus, indtil den er gennemskinnelig.
-
tilsæt de trykkogte grøntsager, efterfulgt af tilsætning af tynd kokosmælk. Luk låget og lad det koge på en lav flamme. Når gryden begynder at koge, tilsættes frosne ærter.
-
når skålen begynder at koge igen, skal du kontrollere, at grøntsagerne koges perfekt, og når de er færdige, tilsættes tyk kokosmælk. Lad ikke gryden koge efter dette trin.
-
Top gryderetten med peberpulver og kontroller for salt. Drej panden en gang og kog i yderligere 2 minutter på en lav flamme. Top med 1 kvist karry blade og kokosolie. Sluk for flammen.
-
serveres med Appam, Idiyappam, Chapathi eller brød.
•brug af kokosolie anbefales til alle autentiske Kerala opskrifter.
•Juster mængden af grønne chilier, der passer til dine krydderniveauer.