Mini Red Velvet kager (Petit Fours)
fire – seks mini red velvet kager klemt inde mellem sød flødeost frosting og fyldt med frisk jordbær marmelade. Disse søde små petite fours er perfekte kage til enhver lejlighed.
Red velvet er det perfekte valg til Valentinsdag, jul eller enhver lejlighed. Efter min mening er rød fløjl altid det perfekte valg!
hvis du er ny til red velvet, er det faktisk en chokoladekage lavet med kakaopulver. Forskellen mellem en rød fløjlskage og en chokoladekage er, at en rød fløjlsopskrift bruger cirka halvdelen så meget kakaopulver. Resultatet er en let aromatiseret chokoladekage.
mens jeg skriver dette indlæg, er Valentinsdag lige rundt om hjørnet. Disse små kager er perfekte til at afslutte en romantisk middag derhjemme, hvilket sandsynligvis er, hvor de fleste af os vil være til Valentinsdag 2021. Her er min perfekte COVID-fast derhjemme-Valentinsmiddag:
- cremet champignon suppe med Baby Bella
- Pasta Puttanesca med Kalamata oliven og kapers
- let Brød Opskrift
- Rød fløjl Mini kager
jeg ved, det er en masse skamløs selvpromovering. Men på den anden side vil det være en fantastisk middag!
Spring til:
- ingredienser
- nyttige Tips
- Mini Rød fløjl kager (Petit Fours)
ingredienser
mel – til denne kage brugte jeg godt gammeldags universalmel. Jeg forsøgte at lave denne kage med en kage mel erstatning. Hver gang resultatet var en episk fiasko. I sidste ende bruger jeg standard gammeldags universalmel, hvorfra jeg aldrig vil forvildes igen.
marmelade – midt i kagerne brugte jeg hjemmelavet jordbærsyltetøj. Det tager ikke meget lang tid at lave, og smagen er meget frisk. Hvis du foretrækker det, skal du bruge marmelade købt i butikken. Det handler virkelig om, hvad du vil nyde mest som en påfyldning.
rød madfarve – røde fløjlskager blev oprindeligt lavet med rødbeder for at opnå en rød farve. I dag bruger de fleste bagere madfarve, inklusive mig. Der er to typer rød madfarve, gel og regelmæssig. Gelens madfarve er meget mere koncentreret end den almindelige version. Hvis du bruger den almindelige madfarve, skal du fordoble den anvendte mængde.
nyttige Tips
størrelse – jeg skrev dette som en lille kageopskrift, der vil lave 6 – 8 mini, petite, kager afhængigt af hvordan du skærer kagen. Hvis du vil øge batchen, skal du blot vælge 2 gange eller 3 gange i opskriften nedenfor. Denne opskrift beregnes automatisk for den større størrelse.
Frosting – jeg lavede en lille frostingopskrift, der matcher størrelsen på kagerne, minus enhver udvendig frosting. Hvis du foretrækker en større batch, skal du blot vælge 2 gange eller 3 gange i opskriften nedenfor.
valg af den rigtige pande – jeg anbefaler at bruge en lille kagepande eller pande med individuelle pander. De enkelte pander ville reducere affald og sikre en ensartet størrelse.
valg af form og form – du vil sandsynligvis skære kagen i den ønskede form. Jeg brugte to former, et hjerte og en cirkel. Til hjerteformen brugte jeg en cookie cutter og til cirklen brugte jeg en lille kiks cutter. Hvis du ikke har en fræser, kan du bruge et krus eller en lille skål til at opnå en rund form.
Cake scraps – når du har skåret kagen, vil der være masser af rester tilbage. I stedet for at smide kageskrabene væk, kan du fryse dem i op til 30 dage. Der er mange forskellige måder at bruge rester af kagerester, der smager og ser lækre ud. Nedenfor listede jeg et par af mine foretrukne måder at bruge resterende kage scarps, der er nemme og familievenlige.
- kage trøfler –
- anbring kagestykkerne i en mikser ved hjælp af padletilbehøret.
- Tilføj en lille mængde frosting for at binde skrotene sammen.
- bland ved lav til medium hastighed, indtil alle ingredienserne er blandet sammen.
- brug en is scooper eller en ske til at øse dejen ud, og rul derefter dejen til en kugle. Det er grundlaget for din kage trøffel.
- Forbered skåle, en med chokolade og en med noget crunchy, til at rulle kagetrøfflen ind (f.eks. nødder, drys osv.)
- Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen på lav effekt i 20 sekunders udbrud. (Brug altid lav effekt og korte bursts for at undgå at brænde chokoladen.)
- brug handsker, rul kagen trøffel i chokolade og derefter i noget crunchy.
- sæt kagetrøfflen på pergamentpapir og læg den i køleskabet i mindst en time for at indstille.
- Cake Shake –
- læg stykker af kage, is, mælk og andre shake ingredienser i en blender.
- blanding.
- du ved har en kage shake!
Great British Baking Vis bage
Sæson 1, Afsnit 6, Vis Prop – Petite Fours
Ja!!! Endnu en bage at gå, og jeg har afsluttet den første sæson!
om denne bage… Jeg har lavet mange røde fløjlskager, og jeg elsker dem! Til denne bage planlagde jeg at bruge en arkpande for at maksimere antallet af kageudskæringer og for at reducere mængden af spildt kage. Jeg brugte en opskrift fra Milk Bar, der krævede ‘kagemel’. Mens jeg søgte, kunne jeg ikke finde kagemel i butikkerne i nærheden af mig. Jeg søgte og fandt en løsning for at fjerne 2 spiseskefulde mel til alle formål og erstatte det med 2 spiseskefulde majsstivelse. Dette skulle svare til kagemel. Men tre mislykkede forsøg senere (ikke bitter), besluttede jeg at gå med god gammeldags all-purpose mel. Resultatet var en perfekt rød fløjlskage.
jeg er ikke helt sikker på, hvorfor majsstivelsen ikke fungerede. Jeg tror, det kunne have været alderen på majsstivelsen eller højden i Denver. En dag, når jeg er mindre frustreret, undersøger jeg, hvad der skete. Men for nu vil jeg bare holde fast i godt gammelt universalmel.
Tæl: 15 ned, 263 at gå!
Mini røde fløjl kager (Petit Fours)
Print Pin
ingredienser
jordbærfyldning
- 4 ounce jordbær
- 4 ounce sukker
- 1 tsk citron
kage
- 1.25 kopper all-purpose mel
- 1 spsk kakaopulver
- liter tsk bagepulver
- liter tsk salt
- liter kop vegetabilsk olie
- 1.25 kop sukker
- 1 tsk rød madfarve (gel)
- 2 æg stuetemperatur
- liter spsk vaniljeekstrakt
- liter tsk eddike
Frosting
- 4 ounce flødeost
- 4 ounce smør
- liter spsk vaniljeekstrakt
- liter tsk salt
- 3,5 kopper pulveriseret sukker
dekoration
- chokolade hjerte, firkantet, etc. (Valgfrit)
instruktioner
jordbærfyldning
-
kvart hver jordbær. Læg jordbær og citron i en tung bundpande. Kog over svag varme i et par minutter for at blødgøre jordbærene.4 ounce jordbær, 1 tsk citron
-
tilsæt sukkeret og kog på svag varme, indtil sukkeret opløses.4 ounce sukker
-
når sukkeret er opløst i en klar væske, bringes det i kog og koges i 6 minutter. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
-
opbevares i køleskab for at indstille.
Rød fløjl kage
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Linje en 9-tommer firkantet pande.
-
bland kærnemælk og eddike og sæt til side.porrer kop kærnemælk, porrer tsk eddike
-
i en stor skål blandes godt mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Disse er dine tørre ingredienser. Afsætte.1.25 kopper all-purpose mel, 1 spsk kakaopulver, Grease tsk bagepulver, Grease tsp salt
-
brug en stativblander, der er udstyret med padletilbehøret, bland vegetabilsk olie og sukker, indtil de er kombineret, cirka 2 minutter. Tilsæt æggene og fortsætte med at slå indtil lys og fluffy. Tilsæt vaniljeekstraktet og den røde madfarve.liter kop vegetabilsk olie, 1,25 kop sukker, 1 tsk rød madfarve (gel), 2 æg stuetemperatur, liter spsk vaniljeekstrakt
-
alternativ tilsætning af de tørre ingredienser og kærnemælk/eddikeblandingen, der slutter med de tørre ingredienser. I dette trin blandes ingredienserne lige nok til at inkorporere. Over blanding vil flade kagen.
-
hæld dejen i bagepanden. Bages i 20-25 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud for det meste rent. Når du er færdig madlavning fjerner kagen og lad det køle helt.
flødeost Frosting
-
i en standblander med en padle-fastgørelse eller en håndmikser, fløde smør og flødeost, indtil den er lys og fluffy, cirka 2 minutter.4 ounce smør, 4 ounce flødeost
-
tilsæt vaniljeekstrakt, salt og pulveriseret sukker og pisk for at kombinere, cirka 2 minutter mere.liter vaniljeekstrakt, Lage tsp salt, 3,5 kopper flormelis
samling
-
når kagen er afkølet, skal du bruge en cookie cutter eller skabelon til at skære i den ønskede form. Skær derefter forsigtigt hvert skåret stykke i halvdelen. Vær forsigtig med ikke at skære din hånd.
-
Forbered frostingen i en rørpose udstyret med en prikspids. (Jeg brugte en størrelse svarende til Vilton 10 runde tip).
-
rør en stram ring med prikspidser rundt om omkredsen af hver minikage.
-
fyld midten inde i frostingen af hver minikage med jordbærsyltetøj.
-
Placer toppen, den anden halvdel, af hver minikage ovenpå.
-
Rørdekoration oven på hver minikage og placer dekoration ovenpå efter ønske.Chokoladehjerte, firkantet osv. (Valgfrit)
noter
- jeg lavede denne opskrift lille og laver 4 – 6 små kager. Hvis du vil have et større parti, skal du vælge at multiplicere opskriften i øverste højre hjørne. Du kan øge størrelsen med 2 gange eller 3 gange.
- når du blander de tørre kageingredienser, skal du bruge ekstra tid på at blande meget godt. Alle ingredienser skal blandes, og der bør ikke være kakao klumper. Brug en sifter, hvis du foretrækker det.
- jeg brugte 1 fuld spiseskefuld rød gel madfarve for at opnå denne farve af rød. Hvis du bruger almindelig rød madfarve, skal du mindst fordoble den anvendte mængde, måske mere, afhængigt af producenten
- jeg brugte hjemmelavet marmelade, men det er nemt at bytte ud med butikskøbt marmelade, hvis du foretrækker det.
- til syltetøj brugte jeg målinger vs volumen. Jeg valgte denne metode, fordi jordbær og sukker er meget forskellige med hensyn til volumen. Målemetoden sikrer, at du får et godt resultat hver gang.
- når du laver syltetøj hvis du vil teste, om syltetøjet er sat, skal du ske lidt på en kold plade, lad det stå i et minut. Flyt syltetøjet med fingeren, og hvis syltetøjet krøller og adskilles uden at oversvømme tilbage, er indstillingspunktet nået.