det seneste fra Judi
ups! Du har smagt din mad, og den er for sød! Det er et uheld, der kan ske for enhver. Så er der noget du kan gøre ved det? Ja, der er håb. Du kan ikke fjerne det overskydende sødemiddel, men du kan afbalancere det med andre smag. Prøv den mulighed nedenfor, der fungerer bedst med din alt for sødede skål.
nedenfor er et link til en video, hvor jeg diskuterer dette emne. Mine noter beskriver dette følger videoen.
jeg håber det hjælper!
Judi
tilsæt mere væske. Fortynding af sødestoffet i skålen kan være en mulighed, hvis det er en vand – eller mælkebaseret suppe eller sauce. Prøv at tilføje mere af hovedvæsken og se om det skærer sødmen nok. Ved at tilføje mere væske kan det naturligvis også være nødvendigt at tilføje flere af de andre ingredienser, der smager skålen, bortset fra sødestoffet (og muligvis salt…se nedenfor).
et andet eksempel, hvis det er en tomatsauce, der har for meget sødemiddel, skal du tilføje flere tomater (og muligvis flere af urterne for at bringe smagen til, hvor den skal være). Hvis din chili er for sød, skal du tilføje flere bønner eller hakket oksekød og muligvis flere tomater og krydderier.
tilsæt lidt syre. Tilsætning af lidt syre, såsom citrusjuice (citron, lime, appelsin), eddike (hvidvineddike, rødvineddike og æblecidereddike er gode muligheder) eller endda rødvin kan også modvirke sødmen. Undgå balsamicoeddike, da det kan være lidt sødt. For eksempel, hvis du har oversødet en sød kartoffelskål, drys lidt citron eller endda appelsinsaft på den for at imødegå sødmen. Det kan tilføje mere dybde af smag og en lille vri, der forbedrer hele skålen. Det er værd at prøve! Her er et tip…Tag en lille mængde af skålen og tilsæt en meget lille mængde syre, og smag den derefter. Hvis det virker, skal du tilføje det til hele fadet.
Tilføj noget mælkebaseret. Tilføjelse af lidt mælk, fløde, creme fraiche, ost, flødeskum eller usødet yoghurt til en alt for sød skål kan hjælpe med at afbalancere smagene. Kokosmælk eller din foretrukne plantebaserede mælk fungerer muligvis også.
undgå at tilføje mere salt. Salt har en tendens til at frembringe sødmen i en skål, så tilføjelse af mere salt er muligvis ikke den bedste mulighed i dette tilfælde. Når du har justeret opskriften, selvom du har brug for at tilføje flere af dine andre ingredienser, skal du tøve og smage, før du tilsætter mere salt.
gør det krydret. Sød og krydret har en tendens til at afbalancere hinanden meget godt. Hvis du tilføjer noget varme eller stærkt krydderi, fungerer det godt i din skål, skal du gå efter det og give det en ny smagsdimension! En lille varm sauce, chiles eller knust rød peber kan gøre tricket. Bare tilføj ikke så meget, at det forvandler din skål til noget ekstra varmt, eller du kan nå ud til noget for at modvirke varmen!
hvis det er en dessert, der er for sød, vil tilsætning af lidt kanel eller nelliker, hvis det er relevant, skære sødmen lidt.
Tilføj nogle urter. Nogle urter, såsom rosmarin, timian, oregano, urter de Provence, estragon og basilikum, er kendt for at afbalancere sødme i fødevarer. Tilsæt kun en lille mængde ad gangen og smag, mens du går.
Tilføj noget fedt. Tilføjelse af lidt mere fedt til skålen, som olivenolie, smør eller avocado, kan hjælpe med at afbalancere ekstra sødme.
tilføj lidt bitterhed. Ja, bitterhed. Selvom bitter er en smag, som mange mennesker undgår, skal du bare tænke på mørk chokolade og hvordan sukker afbalancerer bitterheden i chokoladen. Tilføjelse af en lille mængde usødet kakaopulver til din skål kan være en mulighed. Bare vær sikker på, at det er en lille mængde, så du ikke får din hovedret til at smage som en underlig chokoladedessert. En anden mulighed her ville være at tilføje en bitter grøntsag, hvis relevant. Tilføjelse af nogle kale, arugula eller radicchio kan gøre tricket.
om Judi
Julia Klee (Judi) begyndte sin rejse med at nyde “alle ting mad” i folkeskolen, da hun begyndte at forberede måltider til sin familie. Denne kærlighed til mad blomstrede i en søgen efter at lære mere og mere om sundhed og velvære som relateret til ernæring. Hun fortsatte med at tjene en BS-grad i mad og ernæring, derefter en MS-grad i ernæring. Hun har undervist i ernæring og relaterede kurser på universitetsniveau til studerende inden Sygepleje og motion. Hendes sult efter at lære stoppede ikke efter eksamen fra college. Hun fortsætter med at undersøge regelmæssigt om ernæring, da det vedrører sundhed. Hendes håb er at hjælpe så mange mennesker som muligt med at nyde fødevarer, der fremmer sundhed og velvære.