nejnovější z Judi
Jejda | Ochutnali jste své jídlo a je to příliš sladké! To je neštěstí, které se může stát každému. Takže, můžete s tím něco udělat? Ano, existuje naděje. Přebytečné sladidlo nemůžete odstranit, ale můžete jej vyvážit s jinými příchutěmi. Vyzkoušejte kteroukoli níže uvedenou možnost, která bude nejlépe fungovat s příliš slazeným pokrmem.
níže je odkaz na video, kde diskutuji o tomto tématu. Moje poznámky podrobně toto sledovat video.
doufám, že to pomůže!
Judi
přidat více tekutiny. Ředění sladidla v misce může být volbou, pokud se jedná o polévku nebo omáčku na bázi vody nebo mléka. Zkuste přidat více Hlavní tekutiny a zjistěte, zda to dostatečně snižuje sladkost. Samozřejmě, přidáním více tekutiny, možná budete muset přidat více dalších složek, které ochucují jídlo, s výjimkou sladidla(a případně soli … viz níže).
další příklad, pokud je to rajčatová omáčka, která má příliš mnoho sladidla, přidejte více rajčat (a možná více bylin, aby chuť přinesla tam, kde by měla být). Pokud je vaše chilli příliš sladké, přidejte více fazolí nebo mletého hovězího masa a možná i více rajčat a koření.
přidejte trochu kyseliny. Přidání trochu kyseliny, jako je citrusová šťáva (citron, limetka, pomeranč), ocet (ocet bílého vína, ocet červeného vína a jablečný ocet jsou dobré možnosti), nebo dokonce červené víno může také působit proti sladkosti. Vyhněte se balsamikovému octu, protože může být trochu sladký. Například, pokud jste nadměrně osladili sladkou bramborovou misku, posypte na ni trochu citronu nebo dokonce pomerančového džusu, abyste čelili sladkosti. To může přidat větší hloubku chuti a mírný zvrat, který vylepšuje celé jídlo. Stojí to za pokus! Tady je tip…Vezměte malé množství misky a přidejte velmi malé množství kyseliny a pak ji ochutnejte. Pokud to funguje, přidejte jej do celé misky.
přidejte něco na bázi mléka. Přidání trochu mléka, smetany, zakysané smetany, sýra, šlehačky nebo neslazeného jogurtu do příliš sladké misky může pomoci vyvážit chutě. Kokosové mléko nebo vaše oblíbené rostlinné mléko může také fungovat.
vyvarujte se přidávání další soli. Sůl má tendenci vyvádět sladkost v misce, takže přidání více soli nemusí být v tomto případě tou nejlepší volbou. Po úpravě receptu, i když potřebujete přidat více dalších ingrediencí, váhejte a ochutnejte před přidáním další soli.
udělejte to pikantní. Sladké a pikantní mají tendenci se velmi dobře vyvážit. Pokud by přidání nějakého tepla nebo silného koření fungovalo dobře ve vašem jídle, jděte na to a dejte mu nový rozměr chuti! Trochu horké omáčky, chilli nebo drcené červené papriky může stačit. Jen nepřidávejte tolik, že to promění vaše jídlo v něco extra horkého, nebo možná sáhnete po něčem, co by působilo proti teplu!
pokud je to dezert, který je příliš sladký, přidání trochu skořice nebo hřebíčku, pokud je to vhodné, trochu sníží sladkost.
přidejte některé bylinky. Je známo, že některé bylinky, jako je rozmarýn, tymián, oregano, byliny de Provence, estragon a bazalka, vyrovnávají sladkost v potravinách. Přidejte pouze malé množství najednou a ochutnejte.
přidejte nějaký tuk. Přidání trochu více tuku do misky, jako je olivový olej, máslo nebo avokádo, může pomoci vyvážit extra sladkost.
přidejte trochu hořkosti. Ano, hořkost. I když hořká je chuť, které se mnoho lidí vyhýbá, jen pomyslete na tmavou čokoládu a na to, jak cukr vyrovnává hořkost v čokoládě. Možností může být přidání malého množství neslazeného kakaového prášku do misky. Jen se ujistěte, že je to malé množství, takže nechcete, aby vaše hlavní jídlo chutnalo jako podivný čokoládový dezert. Další možností by bylo přidat hořkou zeleninu, pokud je to možné. Přidání kapusty, rukoly nebo radicchia může stačit.
o Judi
Julia W. Klee (Judi) začala svou cestu užívat si „všechno jídlo“ na základní škole, když začala připravovat jídlo pro svou rodinu. Tato láska k jídlu rozkvetla ve snaze dozvědět se více a více o zdraví a wellness v souvislosti s výživou. Dále získala titul BS v oboru potravin a výživy, poté titul MS ve výživě. Vyučovala výživu a související kurzy na vysokoškolské úrovni studentům před ošetřovatelstvím a cvičením. Její hlad po učení se nezastavil po promoci na vysoké škole. Pravidelně pokračuje ve výzkumu výživy, pokud jde o zdraví. Její nadějí je pomoci co nejvíce lidem vychutnat si potraviny, které podporují zdraví a wellness.