12 způsobů skladování masa bez ledničky
správné skladování masa je zásadní, pokud ho chcete uchovat pro pozdější spotřebu. Většina lidí má dnes ve svých kuchyních ledničku. Bohužel, technologie může, a dělá, občas selhat.
pokud vaše lednička selže, obvykle to znamená, že ztratíte obsah; to může být vážný problém. S ohledem na to, jak můžete skladovat maso bez ledničky?
to je to, na co se dnes podíváme; zde je 12 způsobů skladování masa bez chladničky.
1) kouření
Jedná se o nejstarší tradiční způsob konzervování masa. Používal se především v oblastech, které jsou příliš vlhké pro sušení nebo dehydrataci masa na vzduchu.
je třeba poznamenat, že kouř obsahuje karcinogeny (toxiny), které mohou způsobit vážné zdravotní problémy. S ohledem na to se doporučuje konzumovat uzené maso s mírou.
kuřáci si můžete zakoupit, nebo, pokud jste dobří s rukama, můžete si sami postavit.
2) vytvrzování
solení masa je další starou metodou konzervování masa a používá se dodnes; trvá to hodně času a trpělivosti, než to napravíte. Proces zahrnuje solení masa.
sůl odvádí veškerou vlhkost v mase, která z něj odstraňuje chyby a zabraňuje okamžitému poškození.
proces je podobný výrobě biltongu, velký rozdíl je v tom, že byste počkali trochu déle a maso byste pověsili víceméně pod širým nebem. Mluvit o biltongu vede pěkně k naší další metodě.
3) dehydratace
Toto je velmi populární metoda v Jižní Africe, protože dehydratace steaku nám dává biltong (podobně jako hovězí trhané ve Spojených státech).
vše, co potřebujete, je dehydratátor nebo biltong box (ty lze zakoupit poměrně snadno online nebo v obchodě se spotřebiči). Pokud chcete, můžete si také sami postavit. Dobrá žárovka a ventilátor vysuší maso kdekoli od několika hodin do několika dnů.
dehydratace odstraňuje vlhkost z masa bez odstranění jakékoli nutriční hodnoty, což z něj činí skvělý způsob skladování masa bez ledničky.
je třeba poznamenat, že na téma dehydratace masa existují doslova stovky videí. Vybral jsem ten, o kterém jsem si myslel, že by mohl být použit pro více druhů masa v různých formách (tj.)
můžete se také podívat nebo recept na kuřecí trhané zde.
4) tlakové konzervování
tlakové konzervování používá tlakovou páru k ohřevu sklenic masa a zabíjení spór, které nesou botulotoxin. Jedná se o velmi populární způsob skladování masa bez ledničky, protože je to neuvěřitelně snadné.
je důležité si uvědomit, že k tomu nemůžete použít tlakový hrnec; musí to být tlaková nádoba. Je to také pouze pro potraviny s nízkým obsahem kyselin (tj.).
podívejte se na výrobky z konzervování masa:
- jak can kuře
- jak can hovězí maso
5) solanka
solanka zahrnuje namáčení masa v roztoku slané vody (obvykle směs vody, soli a cukru). Výsledkem tohoto procesu je silnější chuť a měkčí struktura-což usnadňuje jídlo.
obecně řečeno, můžete solanku jakékoliv maso, které chcete; ale štíhlejší řezy budou lépe solanky. Chcete také udržet maso ponořené ve slaném nálevu po celou dobu, takže jej mírně zvážíte, aby se neplavalo na vrchol vašeho kontejneru – ze solanky – je nutností.
6) Confit
tato metoda pochází z Francie a zahrnuje vaření masa, zatímco je ponořeno do vlastních tuků. Odtud ho necháte vychladnout a uložíte do tuku.
to zachovává chuť a udržuje texturu příjemnou a měkkou. Můžete přidat celou řadu různých koření, aby se věci zajímavé v závislosti na řezu masa, které pracujete s.
7) skladování v sádle
dobře, takže je pravda; je to velmi podobné dříve zmíněné Konfitové metodě. Jak? Pro začátek je sádlo z tukové tkáně prasete. Maso položíte na sádlo. Tím se zabrání vniknutí vzduchu do masa a zabrání se poškození masa.
8) lyofilizace
Toto je méně praktická metoda, protože budete muset zakoupit mrazicí sušičku-což stojí docela penny nebo dva. Tento proces zahrnuje zmrazení masa a následné snížení tlaku a odstranění ledu.
tam je velké množství přípravku, který jde do něj, ale to prodlouží trvanlivost masa. Můžete jej rekonstituovat (znovu změkčit) tak, že jej na chvíli umístíte do vody.
9) moření
moření zahrnuje ponoření masa do kyselého roztoku (tj. Můžete nakládat prakticky cokoli, ale samozřejmě existují limity, a pokud se to udělá nesprávně,ztratíte maso.
osobně nemám rád okurky obecně, takže nakládané jídlo se mi prostě nelíbí. Není to tak, že jídlo je špatné, myslím, že je to spíš vůně octového roztoku nebo cokoli, co dnes dávají do nádob na okurky.
to znamená, že metoda funguje-za předpokladu, že se nesnažíte mořit věci jako chléb – Fuj) – a logika za tím je zdravá. Pokud to funguje, tak proč to nepoužívat?
10) Pemmican
Pemmican je stará indiánská metoda konzervování masa a / nebo ryb bez chlazení po delší dobu. Je vyroben ze sušeného masa, taveného tuku (loje) a sušených bobulí.
bobule jsou volitelné, ale přidávají k chuti a struktuře pemmican. Je důležité si uvědomit, a většina videí na téma výroby pemmican to také řekne, že chcete co nejštíhlejší maso.
na výše uvedené ukázce videa je maso sušeno a poté smícháno s jemným práškem, který je poté smíchán s práškem, sušené ovoce a svázané dohromady pomocí loje.
nevím, jak vy, ale v lednici nemám nic práškového-což nás přivádí zpět do ledniček. Každé video, které jsem viděl, má směs chlazenou několik hodin … nevím, jestli to dělá neplatné( můžete ji nechat ztuhnout i při pokojové teplotě), ale je to skvělý nápad.
11) hrnkové maso
hrnkové maso je další stará konzervační metoda, která zahrnuje použití tuku z masa. V tomto případě vaříte maso a poté jej vložte do nádoby a pevně jej zabalte. Jakmile to uděláte, zakryjete ho horkým tukem. Tuk ztvrdne, když se ochladí a vytvoří vzduchotěsné těsnění.
to je něco, co jsem viděl v supermarketech v Jižní Africe několikrát, ale nikdy jsem to nezkoušel. Je pravda, že by to mohlo být proto, že většinu času je to pasta, která se šíří na toastu.
12) přírodní chlazení
Toto je do značné míry nepraktická metoda skladování masa, ale stále je to možnost – pokud žijete v chladnějším podnebí. Základní nastavení je, že maso skladujete venku v zimních měsících; tak dlouho, jak budete dávat pozor na teploměru.
někteří lidé k tomu používají studny; udržování masa ve vzduchotěsných nádobách a ponechání sklenic v jamkách pro krátkodobé skladování.
nyní je to nepraktické, protože nemůžete opravdu ovládat počasí: změní se na desetník, což může poškodit vaše maso. Existuje také zvýšené riziko přilákání dravců, jako jsou vlci nebo medvědi, do vaší usedlosti s vůní syrového nebo zmrazeného masa.
pokud mohou zaznamenat snadné jídlo, půjdou na to a tímto způsobem byste mohli ztratit hodně masa; v závislosti na tom, co dravci jsou ve vaší oblasti a v jakém počtu.
na závěr
myšlenka skladování masa bez ledničky je něco, o čem jsem přemýšlel posledních několik měsíců. Jak se svět kolem nás mění, dostává se do bodu, kdy musíme plánovat bezprecedentní situace a přemýšlet za běhu.
tento článek zdůraznil zajímavý bod, pokud jde o celý životní styl prepperu; všichni chytíme to, co si myslíme, že budeme potřebovat, a ignorujeme to, co skutečně potřebujeme.
stavíme naše malé bunkry a skladovací prostory a pak zásobujeme střelné zbraně, střelivo, nože a tak dále, ale jednoduché věci, jako je jídlo a voda, jsou do značné míry ignorovány. Lidské tělo může trvat asi týden bez jídla, pokud je správně hydratováno. Je to obecně nepříjemné, ale dá se to udělat.
na druhé straně můžeme trvat pouze 2 nebo 3 dny bez vody, než dojde k dehydrataci. Byly případy, kdy lidé vydrželi déle, ale těch je málo a daleko od sebe.
nyní musím být spravedlivý a říci, že tomu tak není vždy. Lidé se naučili skladovat jídlo a vodu i zbraně, aby byli lépe připraveni na špatnou situaci.
jako vždy, Doufám, že jste našli tento článek informativní a příjemné. Pokud víte o jakýchkoli jiných metodách skladování masa bez ledničky, dejte mi prosím vědět. Nezapomeňte to připnout na jednu ze svých nástěnek Pinterestu na později!
Greg strávil většinu svého dětství v kempu a na turistických stezkách. Zatímco dnes žije na předměstí, Greg byl vychován na malé farmě s kuřaty. Je to slušný střelec s lukem a nadšenec do nože.