12 Modi per conservare la carne senza frigorifero
Conservare correttamente la carne è fondamentale se si desidera conservarla per un consumo successivo. La maggior parte delle persone al giorno d’oggi hanno un frigorifero nelle loro cucine. Sfortunatamente, la tecnologia può, e lo fa, fallire occasionalmente.
Se il tuo frigorifero non funziona, di solito significa che perdi il contenuto; questo può essere un problema serio. Con questo in mente, come si può conservare la carne senza un frigorifero?
Questo è quello che stiamo andando a guardare oggi; ecco 12 modi per conservare la carne senza frigorifero.
1) Fumare
Questo è il metodo più antico e tradizionale di conservazione della carne. È stato utilizzato principalmente in aree troppo umide per l’essiccazione all’aria o la disidratazione della carne.
Qualcosa da notare è che il fumo contiene sostanze cancerogene (tossine) che possono causare gravi problemi di salute. Con questo in mente, si consiglia di consumare carne affumicata con moderazione.
I fumatori possono essere acquistati o, se sei bravo con le mani, puoi costruirne uno tu stesso.
2) Curare
Salare la carne è un altro vecchio metodo di conservazione della carne ed è ancora usato oggi; ci vuole un sacco di tempo e pazienza per farlo bene. Il processo prevede la salatura della carne.
Sale estrae tutta l’umidità nella carne che mantiene gli insetti fuori di esso, e impedisce di rovinare immediatamente.
Il processo è simile alla creazione di biltong, la grande differenza sta nel fatto che devi aspettare un po ‘ di più e si sarebbe appendere la carne più o meno all’aria aperta. Parlare di biltong porta bene al nostro prossimo metodo.
3) Disidratazione
Questo è un metodo molto popolare in Sud Africa perché disidratare una bistecca ci dà biltong (simile alla carne secca negli Stati Uniti).
Tutto ciò che serve è un disidratatore o biltong box (questi possono essere acquistati abbastanza facilmente online o presso un negozio di elettrodomestici). Se preferisci, puoi anche costruirne uno tu stesso. Una buona lampadina e un ventilatore asciugheranno la carne ovunque da poche ore a pochi giorni.
La disidratazione rimuove l’umidità dalla carne senza rimuovere alcun valore nutrizionale, rendendolo un ottimo modo per conservare la carne senza frigorifero.
Qualcosa da notare è che ci sono letteralmente centinaia di video sul tema della disidratazione della carne. Ne ho selezionato uno che pensavo potesse essere utilizzato per più tipi di carni in diverse forme (ad esempio affettato, macinato, ecc.)
È anche possibile controllare o ricetta per pollo a scatti qui.
4) Pressure Canning
Pressure canning utilizza vapore pressurizzato per riscaldare barattoli di carne e uccidere le spore che trasportano la tossina botulinica. Questo è un metodo molto popolare per conservare la carne senza frigorifero perché è incredibilmente facile da fare.
È importante notare che non è possibile utilizzare una pentola a pressione per farlo; deve essere un contenitore a pressione. È anche solo per alimenti a basso contenuto di acido (cioè verdure, carni, ecc.).
Check out o conserve di carne articoli:
- Come può pollo
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5) Salatura
Salatura comporta ammollo la carne in una soluzione di acqua salata (in genere una miscela di acqua, sale e zucchero). Il processo si traduce in un sapore più forte e una consistenza più morbida – rendendo più facile da mangiare.
In generale, è possibile salamoia qualsiasi carne che si desidera; ma i tagli più magri saliranno meglio. Vuoi anche mantenere la carne immersa nella salamoia per tutto il tempo, quindi appesantirla leggermente in modo che non galleggi verso l’alto il tuo contenitore – fuori dalla salamoia – è un must.
6) Confit
Questo metodo viene dalla Francia e prevede la cottura della carne mentre è immersa nei propri grassi. Da lì si lascia raffreddare e conservarlo nel grasso.
Questo conserva il sapore e mantiene la consistenza piacevole e morbida. Puoi aggiungere una varietà di spezie diverse per rendere le cose interessanti a seconda del taglio di carne con cui stai lavorando.
7) Archiviazione nel Lardo
Ok, certo; questo è molto simile al già citato Confit metodo. Come? Bene per i principianti, il lardo viene reso dal tessuto adiposo di un maiale. Metti la carne nel lardo. Ciò impedisce all’aria di raggiungere la carne e impedisce alla carne di rovinarsi.
8) Liofilizzazione
Questo è un metodo meno pratico in quanto dovrai acquistare un liofilizzatore – che costa un penny o due. Il processo prevede il congelamento della carne e quindi l’abbassamento della pressione e la rimozione del ghiaccio.
C’è una vasta quantità di preparazione che va in esso, ma si estenderà la durata di conservazione della carne. Puoi ricostituirlo (renderlo di nuovo morbido) mettendolo in acqua per un po’.
9) Decapaggio
Decapaggio coinvolge immergendo la carne in una soluzione acida (es. aceto) con un PH 4.6 e lasciare a sedere. Puoi decapare praticamente qualsiasi cosa, ma ovviamente ci sono dei limiti e, se fatto in modo errato, perderai la tua carne.
Personalmente, non mi piacciono i sottaceti in generale, quindi il cibo in salamoia non mi piace. Non è che il cibo sia cattivo, penso che sia più l’odore della soluzione di aceto o qualunque cosa sia che hanno messo in barattoli di sottaceti al giorno d’oggi.
Detto questo, il metodo funziona – a condizione che non si provi a decapare cose come il pane (yuck) – e la logica dietro di esso è il suono. Se funziona, allora perché non usarlo?
10) Pemmican
Pemmican è un vecchio metodo nativo americano di conservare carne e/o pesce senza refrigerazione per un periodo di tempo prolungato. È fatto da carne secca, grasso reso (sego) e bacche essiccate.
Le bacche sono facoltative ma aggiungono sapore e consistenza al pemmican. È importante notare, e la maggior parte dei video sul tema di fare pemmican dirà anche questo, che vuoi la carne più magra possibile.
Il video di dimostrazione di cui sopra ha la carne asciugato e poi mescolate in una polvere fine che viene poi mescolato con polvere, frutta secca e legati insieme con sego.
Non conosco voi ragazzi, ma non tengo nulla in polvere nel mio frigorifero-il che ci riporta ai frigoriferi. Ogni video che ho visto ha la miscela che viene refrigerata per alcune ore if non lo so se ciò lo rende non valido (puoi lasciarlo indurire anche a temperatura ambiente) ma è un’idea interessante.
11) Carne in vaso
La carne in vaso è un altro vecchio metodo di conservazione che prevede l’utilizzo del grasso della carne. In questo caso, cucini la carne e poi la metti in un contenitore e la impacchetta strettamente. Una volta fatto, lo copri di grasso caldo. Il grasso si indurisce mentre si raffredda e forma una guarnizione ermetica.
Questo è qualcosa che ho visto nei supermercati, in Sud Africa, un paio di volte, ma non l’ho mai provato. Certo, potrebbe essere perché la maggior parte del tempo è una pasta da spalmare sul pane tostato.
12) Refrigerazione naturale
Questo è un metodo in gran parte poco pratico per la conservazione della carne, ma è ancora un’opzione – se vivi in climi più freddi. La configurazione di base è che si conserva la carne all’esterno nei mesi invernali; basta tenere d’occhio il termometro.
Alcune persone usano i pozzi per farlo; mantenendo la carne in barattoli a tenuta stagna e lasciando i barattoli nei loro pozzi per la conservazione a breve termine.
Ora, questo è poco pratico in quanto non puoi davvero controllare il tempo: cambierà su un centesimo, che può danneggiare la tua carne. C’è anche il rischio aggiunto di attirare predatori come lupi o orsi nella tua fattoria con il profumo della carne cruda o congelata.
Se riescono a segnare un pasto facile, andranno per esso e si potrebbe perdere un sacco di carne in questo modo; a seconda di quali predatori sono nella tua zona e in quali numeri.
In Chiusura
L’idea di conservare la carne senza frigorifero è qualcosa che mi sono chiesto negli ultimi mesi. Mentre il mondo cambia intorno a noi, sta arrivando a un punto in cui dobbiamo pianificare situazioni senza precedenti e pensare al volo.
Questo articolo ha evidenziato un punto interessante per quanto riguarda l’intero stile di vita prepper; tutti noi afferrare ciò che pensiamo che avremo bisogno e ignorare ciò che abbiamo effettivamente bisogno.
Costruiamo i nostri piccoli bunker e depositi e poi facciamo scorta di armi da fuoco, munizioni, coltelli e così via, ma cose semplici come cibo e acqua sono in gran parte ignorate. Il corpo umano può durare per una settimana o giù di lì senza cibo se adeguatamente idratato. È generalmente scomodo ma può essere fatto.
D’altra parte, possiamo durare solo 2 o 3 giorni senza acqua prima della disidratazione. Ci sono stati casi in cui le persone sono durate più a lungo, ma quelli sono pochi e lontani tra loro.
Ora, devo essere onesto e dire che questo non è sempre il caso. Le persone hanno imparato a immagazzinare cibo e acqua e armi in modo che siano meglio preparati per una brutta situazione.
Come sempre, spero che hai trovato questo articolo informativo e divertente. Se siete a conoscenza di altri metodi per conservare la carne senza frigorifero, per favore fatemelo sapere. Assicurati di appuntare questo su una delle tue bacheche Pinterest per dopo!
Greg ha trascorso la maggior parte della sua infanzia in campeggi e sentieri escursionistici. Mentre vive in periferia al giorno d’oggi, Greg è cresciuto in una piccola fattoria con polli. E ‘ un tiro decente con un arco, e un appassionato di coltello.