Zuppa di Egusi (melone) con Ugu
Buon mese a tutti! Non posso credere che June sia gia ‘ qui. Per iniziare il nuovo mese faremo qualcosa di molto comune nella maggior parte delle famiglie nigeriane e cioè zuppa di egusi con foglie di ugu. Egusi con foglie di ugu è una delle mie zuppe nigeriane preferite e anche la più comune. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che la maggior parte delle tribù in Nigeria lo hanno sul loro menu anche se i metodi di preparazione possono variare leggermente. sono un grande fan delle foglie di ugu a causa dei nutrienti sani che contiene. clicca qui per ugu juice + benefici
I semi di Egusi (melone) contengono molto olio, quindi è consigliabile usare l’olio di palma con parsimonia durante la preparazione. Per illuminare il colore della zuppa egusi, è possibile utilizzare la purea di tomapep che è una miscela di pomodori e una miscela di peperoni per ottenere l’aspetto e il sapore desiderati.
Potrebbe anche essere preparato con foglie diverse come foglia di uziza, Onugbu “Foglia amara, Afang “Spinaci selvatici”, foglia d’acqua e. t.c Visualizza l’elenco completo delle verdure a foglia nigeriana qui-Una foglia diversa significa un sapore diverso. Penso che i due comuni vari per me sarebbe quello di cucinarlo con foglie amare lavate o foglie Ugu.
Come preparare la zuppa di Egusi con foglie di Ugu• Tempo totale: Oltre 45 minuti
• Varie : Servire caldo con “rondine”, riso bianco bollito o igname
Step 1: Il primo passo è sbucciare gli egusi rimuovendo i semi di Egusi bianchi dal guscio marrone. Mettere gli Egusi sbucciati in un mulino a secco (il macinino più piccolo che viene fornito con il frullatore a tazza) e macinare fino a che liscio. Potrebbe iniziare a torta, ma non importa, non è un problema.
Fase 2: Lavare le foglie di zucca (Ugu) con acqua salata per uccidere i germi e risciacquare con acqua pulita. Tritare le foglie e mettere da parte
Fase 3: Lavare il pomodoro, peperoncino e scotch cofano. Frullare in una purea-Mettere da parte. Clicca qui per vedere i passaggi su come preparare la purea di pepe
Passo 4: Per lo stock, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne o pesce che si sceglie di. Per questa particolare ricetta, ho usato una miscela di Stock di pesce, pesce affumicato & Manzo. Lavare la carne di manzo, il brodo di pesce e il pesce affumicato (rimuovere l’osso). Mettere la carne in una pentola vuota, aggiungere i cubetti di condimento schiacciati e l’acqua sufficiente per coprire il contenuto della pentola. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Aggiungere il sale, il brodo lavato e il pesce affumicato, cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il bruciatore e mettere da parte.
Fase 5: In una pentola vuota, versare l’olio di palma e terra Egusi. A fuoco medio, soffriggere per circa 3 minuti fino a quando inizia ad asciugarsi, ma non lasciarlo bruciare. se ti piace la tua zuppa di egusi un po ‘ grumosa, salta la frittura come mostrato in questo passaggio. Invece, aggiungere gli egusi di terra nel brodo e coprire la pentola(non aggiungere l’olio di palma)- non mescolare. Lasciare cuocere troppo fino a quando l’egusi assorbe la maggior parte del brodo nella pentola, si gonfia e torte. Dopo questo, è possibile aggiungere l’olio di palma e altri ingredienti prima di passare al passaggio 7.
Punto 6: Versare la carne & brodo di pesce al punto 4 sopra, aggiungere il pepe & passata di pomodoro compreso il gambero di terra-Mescolare e coprire la pentola. Lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando gli Egusi si gonfiano e si cuociono un po’. A questo punto, l’olio si sarebbe sistemato in cima.
Passo 7: Aggiungere le foglie ugu tritate, mescolare e coprire la pentola. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti prima di spegnere il bruciatore. Servire con il tuo preferito “rondine”,Lessate il riso bianco o Yam
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