Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
igår var en hektisk dag och innebar mindre tid i köket. Gjorde ett enkelt, citronsmakat, livligt färgat ris som inte bara var snabbt att förbereda men lyste upp min dag. Njöt av det med yoghurt och papader. En all time favorit särskilt under resor och som picknick mat. Älska hur en nypa gurkmeja lägger till färg och det visuella överklagandet av kryddor, curryblad och jordnötter, inbäddat bland riset.
Citronris
Prep & matlagning: 30 mts
serverar 3-4 personer
1 kopp rå ris, koka ris med varje korn separat
8-10 curryblad
juice av 3 citroner (ca 6-7 tbsps) justera
3-4 msk rostade jordnötter
salt efter smak
anlöpning/Poppu/Tadka:
1 msk olja
1/2 tsk senapsfrön
1 1/2 TSP urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 msk channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 torr chillis, riva och de-seed
nypa hing
1/2 tsk riven ingefära
2 gröna chili, slits
1/4 tsk haldi/gurkmeja PWD/pasupu
1 Värm olja i ett kärl, tillsätt senapsfrön och när de börjar fräsa, tillsätt Dalarna och låt dem bli lite röda, tillsätt curryblad, grön chili, riven ingefära, röd chili och stek i några sekunder till. Tillsätt asafoetida och gurkmeja pwd, rostade jordnötter och kombinera. Stäng av värmen.
2 Tillsätt salt efter smak och 3/4 av citronsaften och kombinera väl. Tillsätt kryddan och kombinera att den täcker riset väl.
3 smak och om du känner att den behöver mer tang, tillsätt mer citronsaft i enlighet därmed.
4 servera med valfri curry, yoghurt och appadam.