Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
tegnap volt egy mozgalmas nap, és azt jelentette, kevesebb időt a konyhában. Készített egy egyszerű, citrom ízű, élénk színű rizst, amely nemcsak gyorsan elkészíthető volt, hanem felvidította a napomat. Joghurttal és papadával ízesítettem. Minden idők kedvence, különösen utazás közben és piknik ételként. Szeretem, ahogy egy csipetnyi kurkuma hozzáadja a színt és a fűszerek, a curry levelek és a földimogyoró fűszerezésének vizuális vonzerejét, a rizs között.
citrom rizs
Prep & főzés: 30 mts
szolgál 3-4 fő
1 csésze nyers rizs, szakács rizs minden gabona külön
8-10 curry levelek
leve 3 citrom (kb 6-7 tbsps) állítsa
szakács 3-4 Tbsps pörkölt földimogyoró
só ízlés szerint
temperálás/Poppu/Tadka:
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál mustármag
1 1/2 tsps urad dal/minappa pappu/split gramm dal
1 evőkanál channa dal/senaga pappu/bengáli gramm
2 száraz chillis, könny és de-seed
csipetnyi hing
1/2 teáskanál reszelt gyömbér
2 zöld Chillis, hasított
1/4 teáskanál Haldi/kurkuma PWD/pasupu
1 melegítsük fel az olajat egy edényben, adjuk hozzá a mustármagokat, és amint elkezdenek sisteregni, adjuk hozzá a dalokat, és hagyjuk, hogy kissé pirosak legyenek, adjunk hozzá curry leveleket, zöld chillis-t, reszelt gyömbért, piros chillis-t és keverjük még néhány másodpercig. Add hozzá asafoetida és kurkuma pwd, pörkölt földimogyoró és keverjük össze. Kapcsolja ki a hőt.
2 adjunk hozzá sót ízlés szerint és a citromlé 3/4-ét, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük össze, hogy jól bevonja a rizst.
3 kóstolja meg, és ha úgy érzi, hogy több Tangra van szüksége, adjon hozzá több citromlevet.
4 tálaljuk tetszőleges curryvel, joghurttal és appadammal.