Nimmakaya Annam ~ Citronris
i går var en travl dag og betød mindre tid i køkkenet. Lavet en enkel, citron-flavored, levende farvet ris, der var ikke kun hurtig til at forberede, men lyste op min dag. Nød det med yoghurt og papader. En favorit hele tiden, især under rejser og som picnic mad. Elsker den måde, hvordan en knivspids gurkemeje tilføjer farve og den visuelle appel af krydderier af krydderier, karry blade og jordnødder, beliggende blandt ris.
Citronris
Prep &madlavning: 30 mts
serverer 3-4 personer
1 kop rå ris, kog ris med hvert korn separat
8-10 curry blade
juice af 3 citroner (ca. 6-7 tbsps) juster
3-4 tbsps ristede jordnødder
salt efter smag
hærdning/poppu/Tadka:
1 spsk olie
1/2 tsk sennepsfrø
1 1/2 tsps urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 spsk channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 Tør chili, tåre og affrø
knivspids Hing
1/2 tsk revet ingefær
2 grøn chili, slids
1/4 tsk Haldi/gurkemeje PND/pasupu
1 Varm olie i et kar, tilsæt sennepsfrøene, og når de begynder at syde, tilsæt dalene og lad dem blive lidt røde, tilsæt karryblade, grøn chili, revet ingefær, rød chili og omrør i nogle få sekunder. Tilsæt asafoetida og gurkemeje, ristede jordnødder og kombiner. Sluk for varmen.
2 Tilsæt salt efter smag og 3/4 af citronsaften og bland godt sammen. Tilsæt krydderier og kombinere, at det frakker ris godt.
3 smag og hvis du føler, at den har brug for mere tang, skal du tilføje mere citronsaft i overensstemmelse hermed.
4 serveres med enhver karry efter eget valg, yoghurt og appadam.