hur mejeriprodukter görs
mjölkbönder i Ohio och West Virginia ger den bästa vården för sina kor för att producera stor mjölk — som görs till de läckra mejeriprodukterna vi känner och älskar!
säkerhet
från gården till ditt kylskåp-flytande mjölk berörs aldrig av mänskliga händer! Under mjölkningsprocessen färdas mjölken säkert från koens juver till en bulktank, där den kyls till minst 45 kcal F för att bevara dess kvalitet. Inom 48 timmar transporteras mjölk till en mejeribearbetningsanläggning i en isolerad tankfartyg.
all mjölk testas för antibiotika och andra läkemedelsrester innan den lämnar gården och testas igen innan den lämnar lastbilen och går in i växten. År 2020, mindre än .001% av mjölken testades positivt för antibiotikarester-allt bortskaffades omedelbart och gick aldrig in i livsmedelskedjan.
mjölk
när mjölk lämnar gården och går in i en mejeribearbetningsanläggning pastöriseras den först för att döda alla sjukdomsframkallande bakterier, såsom Salmonella och E. coli. Pastöriserad mjölk upphettas till 161 f i 15 sekunder och ultrapasteuriserad mjölk upphettas till 280 F i 2 sekunder. Det kyls sedan snabbt för att säkerställa att dess färskhet bevaras.
därefter görs olika typer av mjölk (skumma, låg fetthalt, 2% eller hela) genom standardisering genom att hantera mängden fett i varje produkt. Mjölken homogeniseras sedan, vilket innebär att den blandas för att hålla konsistensen konsekvent och se till att grädden inte kommer att separera och stiga. Slutligen kyls mjölken och tappas och transporteras till en livsmedelsbutik eller skola nära dig!
ost
för att göra ost tillsätts ”startkulturer” till mjölk för att jäsa laktos, mjölkens naturliga socker, till mjölksyra. Denna process hjälper till att bestämma ostens smak och konsistens och olika typer av kulturer används för att skapa olika typer av ost. Därefter tillsätts ett enzym som kallas löpe till mjölk, vilket får det att koagulera och förvandlas till en gel som liknar yoghurt. När det börjar Gela, skär cheesemakers det, vilket gör att den flytande vasslen kan komma ut.
när ostmassan har skurits, rörs de om och värms upp för att frigöra ännu mer vassle. Efter att ostmassan har separerats i vassle pressas de in i sin slutliga form. För att göra hårdare ostar som Cheddar eller Colby saltas ostmassan och pressas till en form. För att göra mjukare ostar som mozarella eller Schweiziska, pressas ostmassa i en ram och saltas. När osten är formad kan den åldras ett tag innan den är redo att äta.
yoghurt
i likhet med ost tillsätts ”startkulturer” till mjölk och mjölken upphettas sedan till en viss temperatur för att omvandla laktos till mjölksyra. Mjölksyra förtjockar mjölken och ger den en smaklig smak — ju längre kulturerna lämnas för jäsning, desto tjockare och Tanger blir yoghurten. När jäsningsprocessen är klar tillsätts sötningsmedel, frukt eller andra ingredienser för att skapa olika smaker av yoghurtprodukter.
nu när du vet hur mejeriprodukter görs, kolla in våra tips om matlagning och hantering mejeri och underhållande med mejeri!