hvordan mejeriprodukter er lavet
Ohio og vest Virginia mælkeproducenter giver den bedste pleje til deres køer for at producere stor mælk — som er lavet til de lækre mejeriprodukter, vi kender og elsker!
sikkerhed
fra gården til dit køleskab — flydende mælk berøres aldrig af menneskelige hænder! Under malkeprocessen bevæger mælken sig sikkert fra koens yver til en bulktank, hvor den afkøles til mindst 45 liter F for at bevare dens kvalitet. Inden for 48 timer transporteres mælk til et mejeriforarbejdningsanlæg i et isoleret tankskib.
al mælk testes for antibiotika og andre lægemiddelrester, før den forlader gården og testes igen, før den forlader lastbilen og kommer ind i anlægget. I 2020, mindre end .001% af mælken testede positivt for antibiotikarester – det blev straks bortskaffet og kom aldrig ind i fødekæden.
mælk
efter at mælken forlader gården og kommer ind i et mejeriforarbejdningsanlæg, pasteuriseres den først for at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier, såsom Salmonella og E. coli. Pasteuriseret mælk opvarmes til 161 liter F i 15 sekunder, og ultrapasteuriseret mælk opvarmes til 280 liter F i 2 sekunder. Det afkøles derefter hurtigt for at sikre, at dets friskhed bevares.
dernæst fremstilles forskellige typer mælk (skummet, lavt fedtindhold, 2% eller hele) gennem standardisering ved at styre mængden af fedt i hvert produkt. Mælk homogeniseres derefter, hvilket betyder, at den blandes for at holde strukturen konsistent og sikre, at cremen ikke adskilles og stiger. Endelig afkøles mælken og aftappes og transporteres til en købmand eller skole i nærheden af dig!
ost
for at fremstille ost tilsættes “startkulturer” til mælk for at fermentere lactose, mælkens naturlige sukker, til mælkesyre. Denne proces hjælper med at bestemme ostens smag og tekstur, og forskellige typer kulturer bruges til at skabe forskellige typer ost. Derefter tilsættes et osteløbe til mælk, hvilket får det til at koagulere og blive til en gel, der ligner yoghurt. Når det begynder at gelere, skærer cheesemakers det, hvilket gør det muligt for den flydende valle at komme ud.
når ostemassen er skåret, omrøres de og opvarmes for at frigive endnu mere Valle. Efter at ostemassen er adskilt i Valle, presses de ind i deres endelige form. For at fremstille hårdere oste som Cheddar eller Colby saltes ostemassen og presses til en form. For at lave blødere oste som f.eks. Når osten er formet, kan den ældes et stykke tid, før den er klar til at spise.
yoghurt
i lighed med ost tilsættes “startkulturer” til mælk, og mælken opvarmes derefter til en bestemt temperatur for at omdanne lactose til mælkesyre. Mælkesyre fortykker mælken og giver den en tangy smag — jo længere kulturerne er tilbage til at fermentere, jo tykkere og tangier yoghurt vil være. Når fermenteringsprocessen er færdig, tilsættes sødestoffer, frugter eller andre ingredienser for at skabe forskellige smag af yoghurtprodukter.
nu hvor du ved, hvordan mejeriprodukter fremstilles, så tjek vores tip til madlavning og håndtering af mejeri og underholdning med mejeri!