Hemligheten med att få rena varor från din kommersiella diskmaskin (3 nyckelelement)
som ett företag som serverar mat, att tillhandahålla rena och spotfria varor är avgörande för kundnöjdheten. Över 80% av konsumenterna säger att smutsiga varor har en negativ inverkan på deras matupplevelse när de äter ute. Konsumenterna associerar spottiga varor med smuts och slarv, avskräcker dem från att äta på samma plats igen.
att ge dina kunder den bästa matupplevelsen innebär att de får platsfria varor varje gång. Rena varor hjälper dig att behålla kunder och växa upprepade affärer. Men för vissa företag, uppnå dessa spot gratis varor kan vara en kostsam, tidskrävande utmaning.
Vad orsakar spottiga och smutsiga varor?
många anläggningar som måste tvätta om varor tror vanligtvis att deras kommersiella diskmedel är den främsta orsaken till fläckiga eller smutsiga varor.
orena varor förekommer dock oftast som en följd av fel kombination av vatten, kemikalier och temperatur.
korrekt maskinkalibrering är nyckeln till att uppnå rena & spotfria varor i ett pass.
korrekt kalibrerad warewashing-utrustning kommer att avge rätt mängd kemikalier, släppa ut optimal mängd vatten och nå rekommenderade temperaturer för att hjälpa dig att uppnå rena rätter vid första passet.
om din diskmaskin inte är korrekt kalibrerad kan det kräva att du skickar dina rätter genom diskmaskinen två eller till och med tre gånger för att få rena rätter.
varor som städas i ett pass sparar tid och pengar för ditt företag. En pass tvätt kan hjälpa dig att sänka kostnaderna i nästan alla delar av ditt warewash program. Ett tvättsystem med ett pass kan bidra till att minska de totala warewash-kostnaderna upp till 20%.
i den här artikeln kommer vi att gå igenom de tre komponenterna i en korrekt kalibrerad kommersiell diskmaskin:
- temperatur
- kemisk dispensering
- vattentryck
temperatur
det finns två typer av kommersiella diskmaskiner: hög temperatur och låg temperatur.
att behålla rätt temperatur på dina tvättcykler är avgörande för att ditt warewashing-program ska lyckas.
tvättemperaturer bestämmer hur mycket kemisk produkt som behöver dispenseras.
de flesta maskiner kommer att ha temperaturen visas på framsidan av maskinerna.
de flesta högtemperaturdiskmaskiner ska ha en tvätttemperatur mellan 140-160 + kg f och en slutsköljningstemperatur mellan 180 – 195 kg F. De flesta lågtemperaturdiskmaskiner ska ha en tvätt-och sköljtemperatur mellan 120 – 140 kg F.
korrekta cykeltemperaturer är också kritiska för att säkerställa att dina varor uppfyller den nödvändiga sanitetstemperaturen.
om din maskin inte körs i rätt temperaturområde producerar den inte den bästa nivån av ren och misslyckas med att uppfylla sanitetsriktlinjerna.
kemisk dispensering
låg-och högtemperaturmaskiner dispenserar kemikalier på två olika sätt.
på en lågtemperaturmaskin är en timer vanligtvis ansvarig för att frigöra kemikalien. Det bör kalibreras för att frigöra så lite kemikalie som möjligt samtidigt som det fortfarande kan uppnå rena varor och sanera ordentligt.
på en högtemperaturmaskin är en externt monterad styrenhet vanligtvis ansvarig för att frigöra rätt kemisk mängd.
en sond kan fästas för att hjälpa till att moderera hur mycket kemikalie som behöver släppas. Om sonden inte korrekt mäta alkalinitet av vattnet kan leverera fel dosering orsakar din maträtt maskin att använda för mycket eller för lite kemikalie.
för lite kemikalie lämnar dina rätter fläckiga eller orena och kräver att du skickar dem genom tvättcykeln igen. Fler tvättcykler kommer att kräva mer kemikalier, vatten, energi och arbetskraft, vilket i slutändan driver upp din totala warewashing-programkostnad.
å andra sidan får för mycket kemikalier rengöringsprodukten att gå till spillo. Det minskar också antalet tvättar du får innan du måste byta ut ditt kommersiella diskmedel och andra rengöringskemikalier.
3. Vattentryck
din kommersiella diskmaskin har diskarmar, tvättarmar och sköljstrålar som kan bli smutsiga eller blockerade. Tilltäppta strålar kan inte framgångsrikt ta bort smuts och smuts från dina rätter.
Sköljstrålar och tvättarmar är väsentliga för rengöringsprocessen genom att rikta vatten under högt tryck för att avlägsna matpartiklar och envis bakad på smuts från porslin, redskap och andra varor.
för att se till att vattnet dispenseras vid rätt tryck, kontrollera tvätt – / sköljarmarna och strålarna för en uppbyggnad av mat, tvålrester, kalkskala eller annan jordansamling.
om det finns uppbyggnad, följ tillverkarens riktlinjer för rätt rengöringsprocess och korrekt rengöringskemikalie för att ta bort blockeringen.
för att förhindra uppbyggnad bör du rengöra din kommersiella diskmaskin dagligen. Se tillverkarens riktlinjer för korrekt underhåll.
slutliga tankar
varor som inte rengörs vid första passet ökar dina kostnader, sänker kundnöjdheten och skadar ditt företags image.
det bästa sättet att se till att du får rena och spotfria varor i ett pass är med korrekt maskinkalibrering.
korrekt kalibrering av kemikalier, vatten och temperatur kommer att sänka dina kemiska, vatten-och energikostnader. Det kommer också att sänka arbetskraftskostnaderna.
den största kostnaden för ditt warewashing-program är arbetskraft. När dina anställda måste spendera tid på att tvätta samma rätter mer än en gång, förlorar de tid som kan användas för att slutföra andra uppgifter.
om du inte får platsfria rätter på första passet kostar ditt warewashing-program dig mer än det borde.
Låt oss hjälpa dig att få dina kostnader under kontroll.
EBP och andra Imperial Dade-platser erbjuder ett komplett sortiment av överlägsna produkter, kvalitetskontrolltestning, innovativa dispenseringssystem och oöverträffad service & utbildning för att hjälpa dig att uppnå maximal operativ effektivitet i ditt warewashing-program.
kontakta en EBP-Specialist för en kostnadsfri bedömning av din kommersiella warewashingutrustning och utvärdera maskinens nuvarande prestanda. Specialisten kommer att kontrollera korrekt maskinkalibrering och rekommendera de bästa produkterna och procedurerna som hjälper dig att få rena och spotfria varor på den första tvätten.