Das Geheimnis, um saubere Waren aus Ihrer gewerblichen Geschirrspülmaschine zu bekommen (3 Schlüsselelemente)
Als Unternehmen, das Lebensmittel serviert, ist die Bereitstellung sauberer und fleckenfreier Waren entscheidend für die Kundenzufriedenheit. Über 80% der Verbraucher sagen, dass schmutzige Waren einen negativen Einfluss auf ihr kulinarisches Erlebnis haben, wenn sie auswärts essen. Verbraucher assoziieren fleckige Waren mit Schmutz und Unachtsamkeit, was sie davon abhält, wieder am selben Ort zu essen.
Um Ihren Kunden das beste Speiseerlebnis zu bieten, müssen sie sicherstellen, dass sie jedes Mal Spot-freie Waren haben. Saubere Waren helfen Ihnen, Kunden zu behalten und Wiederholungsgeschäft zu wachsen. Aber für einige Unternehmen kann das Erreichen dieser Spot-freien Waren eine kostspielige, zeitaufwändige Herausforderung sein.
Was verursacht fleckige und schmutzige Waren?
Viele Einrichtungen, die Waren neu waschen müssen, glauben normalerweise, dass ihr handelsübliches Geschirrspülmittel die Hauptursache für fleckige oder schmutzige Waren ist.
Unreine Waren entstehen jedoch meistens durch die falsche Kombination von Wasser, Chemikalien und Temperatur.
Die richtige Maschinenkalibrierung ist der Schlüssel zum Erreichen sauberer & fleckenfreier Waren in einem Durchgang.
Richtig kalibrierte Spülgeräte geben die richtige Menge an Chemikalien ab, geben die optimale Wassermenge ab und erreichen die empfohlenen Temperaturen, damit Sie beim ersten Durchgang sauberes Geschirr erhalten.
Wenn Ihre Geschirrspülmaschine nicht richtig kalibriert ist, müssen Sie Ihr Geschirr möglicherweise zwei- oder sogar dreimal durch die Geschirrspülmaschine schicken, um sauberes Geschirr zu erhalten.
Waren, die in einem Durchgang gereinigt werden, sparen Ihrem Unternehmen Zeit und Geld. One-Pass-Waschen kann Ihnen helfen, die Kosten in fast allen Teilen Ihres Spülprogramms zu senken. Ein One-Pass-Waschsystem kann dazu beitragen, die gesamten Spülkosten um bis zu 20% zu senken.
In diesem Artikel gehen wir auf die drei Komponenten einer ordnungsgemäß kalibrierten gewerblichen Geschirrspülmaschine ein:
- Temperatur
- Chemische Abgabe
- Wasser Druck
Temperatur
Es sind zwei arten von kommerziellen gericht maschinen: hohe temperatur und niedrigen temperatur.
Die Aufrechterhaltung der korrekten Temperatur Ihrer Waschzyklen ist entscheidend für den Erfolg Ihres Spülprogramms.
Die Waschtemperatur bestimmt, wie viel chemisches Produkt ausgegeben werden muss.
Bei den meisten Maschinen wird die Temperatur auf der Vorderseite der Maschinen angezeigt.
Die meisten Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen sollten eine Waschtemperatur zwischen 140 – 160 + ° F und eine Endspültemperatur zwischen 180 – 195 ° F haben. Die meisten Niedrigtemperatur-Geschirrspülmaschinen sollten eine Wasch- und Spültemperatur zwischen 120 – 140 ° F haben.
Die richtigen Zyklustemperaturen sind ebenfalls entscheidend, um sicherzustellen, dass Ihre Waren die erforderliche Hygienetemperatur erfüllen.
Wenn Ihre Maschine nicht im richtigen Temperaturbereich läuft, produziert sie nicht das beste Maß an Sauberkeit und erfüllt nicht die Hygienerichtlinien.
Chemikalienabgabe
Maschinen mit niedriger und hoher Temperatur geben Chemikalien auf zwei verschiedene Arten ab.
Bei einer Niedrigtemperaturmaschine ist normalerweise ein Timer für die Freisetzung der Chemikalie verantwortlich. Es sollte kalibriert werden, um so wenig Chemikalien wie möglich freizusetzen und gleichzeitig saubere Waren zu erhalten und ordnungsgemäß zu desinfizieren.
Bei einer Hochtemperaturmaschine ist normalerweise ein extern montierter Controller für die Freisetzung der richtigen chemischen Menge verantwortlich.
Eine Sonde kann angebracht werden, um zu messen, wie viel Chemikalie freigesetzt werden muss. Wenn die Sonde die Alkalität des Wassers nicht richtig misst, kann dies zu einer falschen Dosierung führen, wodurch Ihre Geschirrspülmaschine zu viel oder zu wenig Chemikalien verwendet.
Zu wenig Chemikalie lässt Ihr Geschirr fleckig oder unrein werden, sodass Sie es erneut durch den Waschzyklus schicken müssen. Mehr Waschzyklen erfordern mehr Chemikalien, Wasser, Energie und Arbeit, was letztendlich Ihre gesamten Spülprogrammkosten in die Höhe treibt.
Andererseits führt zu viel Chemikalie dazu, dass das Reinigungsmittel verschwendet wird. Es reduziert auch die Anzahl der Wäschen, die Sie erhalten, bevor Sie Ihr handelsübliches Geschirrspülmittel und andere Reinigungschemikalien ersetzen müssen.
3. Wasserdruck
Ihre gewerbliche Geschirrspülmaschine verfügt über Spülarme, Wascharme und Klarspüldüsen, die verschmutzen oder verstopfen können. Verstopfte Düsen können Schmutz und Schmutz nicht erfolgreich von Ihrem Geschirr entfernen.
Spüldüsen und Spülarme sind für den Reinigungsprozess unerlässlich, indem Wasser unter hohem Druck geleitet wird, um Speisereste und hartnäckigen Schmutz von Geschirr, Utensilien und anderen Waren zu entfernen.
Um sicherzustellen, dass das Wasser mit dem richtigen Druck abgegeben wird, überprüfen Sie die Wasch- / Spülarme und Düsen auf Ablagerungen von Lebensmitteln, Seifenresten, Kalkablagerungen oder anderen Schmutzansammlungen.
Wenn sich Ablagerungen bilden, befolgen Sie die Richtlinien des Herstellers für den richtigen Reinigungsprozess und die richtige Reinigungschemikalie, um die Verstopfung zu beseitigen.
Um Ablagerungen zu vermeiden, sollten Sie Ihre gewerbliche Spülmaschine täglich reinigen. Beachten Sie die Richtlinien des Herstellers für ordnungsgemäße Wartungsverfahren.
Abschließende Gedanken
Waren, die beim ersten Durchgang nicht gereinigt werden, erhöhen Ihre Kosten, senken die Kundenzufriedenheit und schädigen das Image Ihres Unternehmens.
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie saubere und fleckenfreie Waren in einem Durchgang erhalten, ist die richtige Maschinenkalibrierung.
Die richtige Kalibrierung von Chemikalien, Wasser und Temperatur senkt Ihre Chemikalien-, Wasser- und Energiekosten. Es wird auch die Arbeitskosten senken.
Die größten Kosten Ihres Spülprogramms sind Arbeit. Wenn Ihre Mitarbeiter mehr als einmal dasselbe Geschirr spülen müssen, verlieren sie Zeit, die für andere Aufgaben verwendet werden kann.
Wenn Sie beim ersten Durchgang kein fleckenfreies Geschirr erhalten, kostet Sie Ihr Spülprogramm mehr, als es sollte.
Wir helfen Ihnen, Ihre Kosten in den Griff zu bekommen.
EBP und andere Imperial Dade-Standorte bieten eine vollständige Palette überlegener Produkte, Qualitätskontrolltests, innovativer Dosiersysteme und beispiellosen Service & Schulungen, die Ihnen helfen, maximale Betriebseffizienz in Ihrem Spülprogramm zu erreichen.
Kontaktieren Sie einen EBP-Spezialisten für eine kostenlose Bewertung Ihrer gewerblichen Spülgeräte und bewerten Sie die aktuelle Leistung Ihrer Maschine. Der Spezialist prüft die ordnungsgemäße Maschinenkalibrierung und empfiehlt die besten Produkte und Verfahren, mit denen Sie beim ersten Waschen saubere und fleckenfreie Waren erhalten.