Tajemství získání čistého zboží z Komerční myčky nádobí (3 klíčové prvky)
jako podnik, který slouží jídlo, poskytování čisté a místo zdarma zboží je rozhodující pro spokojenost zákazníků. Více než 80% spotřebitelů tvrdí, že špinavé zboží má negativní dopad na jejich kulinářský zážitek při jídle. Spotřebitelé spojují špinavé zboží s nečistotami a nedbalostí, což je odrazuje od opětovného stolování na stejném místě.
poskytnout svým zákazníkům nejlepší kulinářský zážitek znamená zajistit, že budou mít místo zdarma zboží pokaždé. Čisté zboží vám pomůže udržet zákazníky a růst opakování podnikání. Ale pro některé podniky, dosažení těchto spot zdarma zboží může být nákladné, časově náročná výzva.
co způsobuje špinavé a špinavé zboží?
mnoho zařízení, která musí znovu proplachovat zboží, obvykle věří, že jejich komerční mycí prostředek je hlavní příčinou špinavého nebo špinavého zboží.
nečisté zboží se však nejčastěji vyskytuje v důsledku nesprávné kombinace vody, chemikálií a teploty.
správná kalibrace stroje je klíčem k dosažení čistého & spot volného zboží v jednom průchodu.
správně kalibrované zařízení na mytí nádobí vydá správné množství chemikálií, uvolní optimální množství vody a dosáhne doporučených teplot, které vám pomohou dosáhnout čistého nádobí při prvním průchodu.
pokud vaše nádobí není správně kalibrováno, může vyžadovat, abyste dvakrát nebo dokonce třikrát odeslali nádobí přes nádobí, abyste získali čisté nádobí.
zboží, které je vyčištěno v jednom průchodu, ušetří váš obchodní čas a peníze. Mytí jedním průchodem vám může pomoci snížit náklady téměř ve všech částech vašeho programu warewash. Jednorázový mycí systém může pomoci snížit celkové náklady na warewash až o 20%.
v tomto článku projdeme tři komponenty správně kalibrovaného komerčního mycího stroje:
- teplota
- chemické dávkování
- tlak vody
teplota
existují dva typy komerčních strojů na nádobí: vysoká teplota a nízká teplota.
udržování správné teploty vašich pracích cyklů je rozhodující pro úspěch vašeho programu mytí nádobí.
teploty praní určují, kolik chemického produktu je třeba vydat.
většina strojů bude mít teplotu zobrazenou na přední straně strojů.
většina vysokoteplotních mycích strojů by měla mít teplotu praní mezi 140-160 + °F a konečnou teplotu máchání mezi 180-195°F. většina nízkoteplotních mycích strojů by měla mít teplotu praní a oplachování mezi 120-140°F.
správné teploty cyklu jsou také rozhodující pro zajištění toho, aby vaše zboží splňovalo požadovanou hygienickou teplotu.
pokud váš stroj nepracuje ve správném teplotním rozsahu, nevytváří nejlepší úroveň čistoty a nesplňuje hygienické pokyny.
chemické dávkování
stroje s nízkou a vysokou teplotou vydávají chemikálie dvěma různými způsoby.
na stroji s nízkou teplotou je časovač obvykle zodpovědný za uvolňování chemické látky. Měl by být kalibrován tak, aby uvolňoval co nejméně chemikálií a přitom byl schopen dosáhnout čistého zboží a řádně dezinfikovat.
na stroji s vysokou teplotou je externě namontovaný regulátor obvykle zodpovědný za uvolnění správného chemického množství.
může být připojena sonda, která pomůže zmírnit, kolik chemické látky je třeba uvolnit. Pokud sonda nedokáže správně změřit zásaditost vody, může dodat nesprávné dávkování, což způsobí, že váš stroj na nádobí používá příliš mnoho nebo příliš málo chemikálií.
příliš málo chemikálií zanechá vaše nádobí špinavé nebo nečisté, což vyžaduje, abyste je znovu odeslali do mycího cyklu. Více mycích cyklů bude vyžadovat více chemikálií, vody,energie a práce, což nakonec zvýší vaše celkové náklady na program praní.
na druhé straně příliš mnoho chemikálií způsobuje, že čisticí prostředek přichází do odpadu. Snižuje také počet mycích prostředků, které získáte, než budete muset vyměnit komerční mycí prostředek na mytí nádobí a další čisticí chemikálie.
3. Tlak vody
vaše komerční myčka nádobí má ramena na nádobí, mycí ramena a máchací trysky, které se mohou znečistit nebo ucpat. Ucpané trysky nemohou úspěšně odstranit nečistoty a špínu z nádobí.
proplachovací trysky a mycí ramena jsou nezbytné pro proces čištění směrováním vody pod vysokým tlakem, aby se odstranily částice potravin a tvrdohlavé pečené na špíně z nádobí, nádobí a jiného zboží.
Chcete-li se ujistit, že voda je pod správným tlakem, zkontrolujte ramena a trysky pro mytí/oplachování, zda nedochází k hromadění potravin, zbytků mýdla, vápna nebo jiné akumulace půdy.
pokud dojde k nahromadění, postupujte podle pokynů výrobce pro správný proces čištění a správnou čisticí chemikálii, abyste odstranili ucpání.
Chcete-li zabránit hromadění, měli byste komerční myčku čistit denně. Správné postupy údržby naleznete v pokynech výrobce.
Závěrečné myšlenky
zboží, které není vyčištěno na prvním průchodu, zvyšuje vaše náklady, snižuje spokojenost zákazníků a poškozuje image vaší firmy.
nejlepší způsob, jak se ujistit, že získáte čisté a na místě volné zboží v jednom průchodu, je správná kalibrace stroje.
správná kalibrace chemikálií, vody a teploty sníží vaše náklady na chemikálie, vodu a energii. Sníží také náklady na pracovní sílu.
největší náklady na váš program mytí nádobí jsou práce. Když vaši zaměstnanci musí trávit čas mytím stejných pokrmů více než jednou, ztrácejí čas, který by mohl být použit k dokončení dalších úkolů.
pokud na prvním průchodu nedostáváte nádobí zdarma, váš program mytí nádobí vás stojí víc, než by měl.
pomůžeme vám dostat vaše náklady pod kontrolu.
EBP a další místa Imperial Dade nabízejí celou řadu vynikajících produktů, testování kontroly kvality, inovativní dávkovací systémy a bezkonkurenční servis & školení, které vám pomohou dosáhnout maximální provozní efektivity ve vašem programu mytí nádobí.
obraťte se na odborníka EBP, který vám poskytne bezplatné posouzení vašeho komerčního zařízení na mytí nádobí a vyhodnotí aktuální výkon vašeho stroje. Specialista zkontroluje správnou kalibraci stroje a doporučí nejlepší produkty a postupy, které vám pomohou získat čisté a na místě volné zboží při prvním praní.