Le Secret pour Obtenir Des Produits Propres De Votre Lave-Vaisselle Commercial (3 Éléments Clés)
En tant qu’entreprise qui sert de la nourriture, fournir des marchandises propres et sans tache est essentiel à la satisfaction du client. Plus de 80% des consommateurs disent que les marchandises sales ont un impact négatif sur leur expérience culinaire au restaurant. Les consommateurs associent les marchandises inégales à la saleté et à la négligence, les décourageant de manger à nouveau au même endroit.
Offrir à vos clients la meilleure expérience culinaire signifie s’assurer qu’ils auront des marchandises sans tache à chaque fois. Des marchandises propres vous aideront à fidéliser vos clients et à développer des activités récurrentes. Mais pour certaines entreprises, la réalisation de ces marchandises sans tache peut être un défi coûteux et fastidieux.
Qu’est-Ce qui cause des Marchandises Tachetées et sales?
De nombreuses installations qui doivent laver à nouveau les marchandises croient généralement que leur détergent à vaisselle commercial est la principale cause de marchandises tachetées ou sales.
Cependant, les marchandises impures résultent le plus souvent d’une mauvaise combinaison d’eau, de produits chimiques et de température.
Un calibrage correct de la machine est essentiel pour obtenir des marchandises propres & sans tache en un seul passage.
Un équipement de lavage correctement calibré distribuera la quantité correcte de produits chimiques, libérera la quantité optimale d’eau et atteindra les températures recommandées pour vous aider à obtenir une vaisselle propre au premier passage.
Si votre lave-vaisselle n’est pas correctement calibré, vous devrez peut-être envoyer vos plats à travers la machine à vaisselle deux ou même trois fois pour obtenir de la vaisselle propre.
Les marchandises nettoyées en un seul passage permettront à votre entreprise d’économiser du temps et de l’argent. Le lavage en un seul passage peut vous aider à réduire les coûts dans presque toutes les parties de votre programme de lavage. Un système de lavage en un seul passage peut aider à réduire les coûts globaux de lavage jusqu’à 20%.
Dans cet article, nous allons passer en revue les trois composants d’un lave-vaisselle commercial correctement calibré:
- Température
- Distribution de produits chimiques
- Pression d’eau
Température
Il existe deux types de machines à vaisselle commerciales: haute température et basse température.
Maintenir la température correcte de vos cycles de lavage est essentiel au succès de votre programme de lavage.
Les températures de lavage détermineront la quantité de produit chimique à distribuer.
La température de la plupart des machines sera affichée à l’avant des machines.
La plupart des machines à vaisselle à haute température doivent avoir une température de lavage comprise entre 140 et 160 ° F et une température de rinçage finale comprise entre 180 et 195 ° F. La plupart des machines à vaisselle à basse température doivent avoir une température de lavage et de rinçage comprise entre 120 et 140 ° F.
Des températures de cycle appropriées sont également essentielles pour garantir que vos marchandises respectent la température d’assainissement requise.
Si votre machine ne fonctionne pas dans la bonne plage de température, elle ne produit pas le meilleur niveau de propreté et ne respecte pas les directives d’assainissement.
Distribution de produits chimiques
Les machines à basse et haute température distribuent les produits chimiques de deux manières différentes.
Sur une machine à basse température, une minuterie est généralement responsable de la libération du produit chimique. Il doit être calibré pour libérer le moins de produits chimiques possible tout en étant capable de nettoyer les marchandises et de les désinfecter correctement.
Sur une machine à haute température, un contrôleur monté à l’extérieur est généralement responsable de la libération de la quantité chimique appropriée.
Une sonde peut être fixée pour aider à modérer la quantité de produit chimique à libérer. Si la sonde ne mesure pas correctement l’alcalinité de l’eau, elle peut fournir le mauvais dosage, ce qui fait que votre lave-vaisselle utilise trop ou trop peu de produits chimiques.
Trop peu de produit chimique laissera votre vaisselle tachetée ou impure, ce qui vous obligera à la renvoyer pendant le cycle de lavage. Plus de cycles de lavage nécessiteront plus de produits chimiques, d’eau, d’énergie et de main-d’œuvre, ce qui augmentera le coût global de votre programme de lavage.
En revanche, une trop grande quantité de produits chimiques entraîne le gaspillage du produit de nettoyage. Cela réduit également le nombre de lavages que vous obtenez avant de devoir remplacer votre détergent à vaisselle commercial et d’autres produits chimiques de nettoyage.
3. Pression d’eau
Votre lave-vaisselle commercial a des bras de vaisselle, des bras de lavage et des jets de rinçage qui peuvent être sales ou obstrués. Les jets obstrués ne peuvent pas éliminer avec succès la saleté et la crasse de votre vaisselle.
Les jets de rinçage et les bras de lavage sont essentiels au processus de nettoyage en dirigeant l’eau sous haute pression pour éliminer les particules d’aliments et la saleté tenace cuite sur la vaisselle, les ustensiles et autres marchandises.
Pour vous assurer que l’eau est distribuée à la bonne pression, vérifiez que les bras et les jets de lavage/ rinçage ne contiennent pas d’accumulation d’aliments, de résidus de savon, de calcaire ou d’autres accumulations de sol.
S’il y a accumulation, suivez les directives du fabricant pour le bon processus de nettoyage et le produit chimique de nettoyage correct pour éliminer le blocage.
Pour éviter toute accumulation, vous devez nettoyer votre lave-vaisselle commercial tous les jours. Consultez les directives du fabricant pour connaître les procédures d’entretien appropriées.
Réflexions finales
Les marchandises qui ne sont pas nettoyées au premier passage augmentent vos coûts, réduisent la satisfaction de la clientèle et nuisent à l’image de votre entreprise.
La meilleure façon de vous assurer que vous nettoyez et que vous ne repérez pas les marchandises en un seul passage consiste à calibrer correctement la machine.
Un étalonnage approprié des produits chimiques, de l’eau et de la température réduira vos coûts de produits chimiques, d’eau et d’énergie. Cela réduira également les coûts de main-d’œuvre.
Le plus gros coût de votre programme de lavage de vaisselle est la main-d’œuvre. Lorsque vos employés doivent passer du temps à laver la même vaisselle plus d’une fois, ils perdent du temps qui pourrait être utilisé pour effectuer d’autres tâches.
Si vous ne recevez pas de plats sans tache au premier passage, votre programme de lavage de vaisselle vous coûte plus cher qu’il ne le devrait.
Laissez-nous vous aider à maîtriser vos coûts.
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