Egusi (melon) soppa med Ugu
Gott Nytt År allihopa! Tänk att Juni redan är här. För att starta den nya månaden skulle vi göra något mycket vanligt i de flesta nigerianska hushåll och det är egusi soppa med ugu löv. Egusi med ugu blad är en av mina favorit nigerianska soppor och även den vanligaste också. Detta beror förmodligen på det faktum att de flesta stammar i Nigeria har det på deras meny även om beredningsmetoderna kan variera något. jag är ett stort fan av ugu blad på grund av de hälsosamma näringsämnen den innehåller. klicka här för ugu juice + fördelar
Egusi (melon) frön innehåller mycket olja i det så det är lämpligt att använda palmolja sparsamt när du förbereder den. För att lysa upp färgen på egusi-soppan kan du använda tomapep puree som är en blandning av tomater och en blandning av paprika för att få önskat utseende och smak.
det kan också förberedas med olika löv som uziza blad, Onugbu ”Bitter blad, Afang ”vild spenat”, vattenblad et.c se hela listan över nigerianska bladgrönsaker här – ett annat blad betyder en annan smak. Jag tror att de två vanliga olika för mig skulle vara att laga den med tvättade bittra löv eller Ugu löv.
hur man gör Egusi soppa med Ugu blad
• Prep Tid: 30 minuter
Steg 1: Det första steget är att skala egusi genom att ta bort de vita Egusi-frön från det bruna skalet. Placera den skalade Egusi i en torr Kvarn (den mindre kvarnen som medföljer Koppblandaren) och slipa tills den är jämn. Det kan börja kaka upp men strunt samma, det är inte ett problem.
steg 2: Tvätta pumpabladen (Ugu) med saltvatten för att döda bakterierna och skölj med rent vatten. Hacka bladen och lägg åt sidan
steg 3: Tvätta tomat, chilipeppar och skotsk motorhuv. Blanda i en puree-lägg åt sidan. Klicka här för att se steg om hur man gör pepper puree
steg 4: För beståndet kan du använda vilken typ av kött eller fisk du väljer. För detta speciella recept använde jag en blandning av Stamfisk, rökt fisk & nötkött. Tvätta nötköttet, lager fisk och rökt fisk (ta bort benet). Lägg nötköttet i en tom kruka, tillsätt de krossade kryddbitarna och tillräckligt med vatten för att täcka innehållet i potten. Koka på medium värme i ca 25 minuter. Tillsätt salt, tvättad stamfisk och rökt fisk, koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av brännaren och lägg åt sidan.
Steg 5: i en tom kruka, häll i palmolja och malda Egusi. På medium värme, rör om i ca 3 minuter tills det börjar torka upp men låt det inte brinna. om du gillar din egusi-soppa lite klumpig, hoppa över stekning som visas i detta steg. Tillsätt istället marken egusi i beståndet och täck potten(tillsätt inte palmoljan)- rör inte om. Låt det också koka tills egusi absorberar det mesta av beståndet i potten, sväller och kakor upp. Därefter kan du lägga till palmolja och andra ingredienser innan du flyttar till steg 7.
steg 6: Häll i köttet & fiskbeståndet i steg 4 ovan, tillsätt peppar & tomatpureen inklusive markkräftorna – rör om och täck potten. Låt koka i ca 15 minuter tills Egusi sväller och kakor upp lite. Vid den här tiden skulle oljan ha lagt sig på toppen.
Steg 7: Tillsätt de hackade ugu-bladen, rör om och täck potten. Låt sjuda i 5-7 minuter innan du stänger av brännaren. Servera med din favorit ”svälja”, kokt vitt ris eller Yam
Håll dig uppdaterad med fler recept och handledning genom att följa via länkarna nedan 
