beprövade strategier för en mycket lönsam restaurangverksamhet
en studie säger att sextio procent av restaurangerna inte överlever det första året, och 80 procent håller inte i restaurangbranschen längre än fem år. En döende restaurangverksamhet återspeglar dåliga beslut som fattats under de första månaderna. Det kan finnas olika orsaker som leder till att en restaurangverksamhet misslyckas. Men att identifiera de svagaste områdena och formulera en effektiv handlingsplan kan rädda den från misslyckande. I det här inlägget beskriver vi några sätt som hjälper till att vända en misslyckad restaurang till en lönsam.
hur du Pivot din misslyckade restaurang till en lönsam en
en viktig anledning till att restaurangföretag gör förluster är att de tenderar att tro att så länge de tjänar pengar kan ingenting gå fel. Detta tillvägagångssätt är kortsiktigt och förstör slutligen din bottenlinje. Vi har täckt några tekniker som gör din restaurang mycket lönsam.
granska ditt ekonomiska resultat
restaurangföretag misslyckas ofta till följd av dålig ekonomisk planering. Det är viktigt att avsätta tillräckligt med medel för att hjälpa verksamheten upprätthålla under de första månaderna tills det börjar generera vinst.
några av de beprövade sätten att optimera de totala finansiella kostnaderna och göra din restaurang lönsam är :
- Håll en konstant kontroll över mat-och lagerkostnaderna
- sänk de rörliga kostnaderna
- optimera driftskostnaderna som marknadsförings-och reklamkostnader, dagliga administrativa kostnader, löner och andra arbetskraftskostnader
- uppdatera menypriserna, enligt inflationstoppar
- mät och kontrollera delstorlekarna
- var uppmärksam på inköpskostnaderna
- skydda leveranser från stöld och slöseri
skapa en restaurang affärsplan och hänvisa till POS-rapporterna för att identifiera vilka verksamhetsområden bidrar till betydande förluster. Spåra alla betydande utgifter och vidta lämpliga åtgärder för att eliminera pengar blödning.
Håll koll på lager
lagerstyrning har en direkt inverkan på restaurangens matkostnader och den totala vinsten. Det är en viktig uppgift som måste utföras regelbundet för att förhindra stöld och minska onödiga utgifter. Dålig lagerhantering leder ofta till lagerbrist och pilferages. Enligt en undersökning representerar intern stöld i genomsnitt 4% av restaurangens matkostnader.
barer kan förlora ungefär 20% av deras lager på grund av stöld, gratis drycker som erbjuds och spill om de inte hanteras intelligent. Lagerhanteringsprogramvara integrerad i moderna POS-system är en sofistikerad lösning som spårar lagernivåer i realtid och bekämpar alla lagerrelaterade problem. Det håller en fullständig kontroll av lagernivåerna och ger detaljerade rapporter om den dagliga lagerförbrukningen. Detta minskar omfattningen av intern stöld och pilferage i stor utsträckning.
korrekt lagerstyrning är ofullständig utan att din kökspersonal följer ett standardiserat recept. Ange fördefinierade mängder för receptberedning och var särskilt uppmärksam på Sop för att minska alltför stora förluster.
förbättra Restaurangförsäljningsstrategin
dålig försäljning har en negativ inverkan på restaurangens bottenlinje. De resulterar i minskande kundfall och i slutändan medför stora utgifter för din restaurang. Ett utmärkt sätt att se till att du uppnå dina försäljningsmål och generera rejäl vinst är att få insikter från befintliga kund-och försäljningsdata och använda dem för att bilda en stellar försäljningsstrategi. Investera i ett robust POS-system som spårar lager, integrerar kundinformation från flera plattformar och ger detaljerade rapporter om de bästa och mest sålda produkterna för att identifiera försäljningsmönster.
ett sätt att bekämpa dålig försäljning är att ta konsekvent feedback och övervaka online-granskningssidor för att förstå vad kunderna tycker om din restaurang. Om du tycker att de flesta recensionerna är negativa och kunderna rapporterar samma problem upprepade gånger, adressera kundens klagomål och åtgärda problemen omedelbart för att påskynda restaurangförsäljningen.
förbättra kvaliteten på mat och Service
restauratörer kan hantera hög konkurrens och öka vinsten genom att bara förbättra kvaliteten på mat och service. Från köket till bordet behåller en restaurang som kan erbjuda högkvalitativa standarder fler kunder. Säkerställa jämn kvalitet i mat och kundservice. Det första steget i att upprätthålla högkvalitativa livsmedelsstandarder är att utveckla en korrekt distributionskanal. Gör ett klokt val när det gäller att välja rätt leverantörer och vårda en sund relation med dem.
ineffektiva tjänster leder till missnöje bland kunderna, och de är mindre benägna att föredra en restaurang där tjänsten är svag och ineffektiv. Hjälp din personal att leverera snabb och effektiv service genom att främja frekventa medarbetarutbildningar om ämnen som merförsäljning och kommunikationsförmåga. Investera i robusta teknikverktyg som KDS, självbeställningsterminaler, för att påskynda restaurangverksamheten och förbättra servicen.
uppdatera menyn
om din restaurangförsäljning går ner, ta en titt på din restaurangmeny. Är det för långt och komplicerat? Saknar det en mängd olika matalternativ? Är menyalternativen bra prissatta? Vädjar det till gästerna? En restaurangmeny är avgörande för en restaurangs framgång, och därför är det viktigt att analysera dess prestanda konsekvent. Analysera prestanda för menyalternativ och anpassa dem efter de förändrade trenderna. Ta hänsyn till de förändrade livsmedelskostnaderna och inflationstakten och ändra priserna i enlighet därmed.
restaurang POS-system genererar insiktsfulla rapporter som artikelvis försäljning, totala matkostnader, lagerförbrukning etc. Med denna information kan du granska de minst sålda artiklarna som bidrar till höga matkostnader och eliminera dem. Dessa åtgärder hjälper till att skapa en meny som tilltalar en stor kundbas och maximerar vinstmarginalerna.
fokusera på matkostnaderna
matkostnader är en av de viktigaste ingredienserna för att mäta din restaurangs lönsamhet. Om du observerar att dina matkostnader ökar och försäljningstrenderna minskar kan det vara problematiskt för din restaurangs framgång. Var särskilt uppmärksam på att optimera livsmedelspriserna genom att anpassa dem till beredningskostnaderna och försäljningspotentialen för specifika rätter.
att förstå vinstmarginalerna som din restaurang gör på varje menyalternativ är också avgörande för en hälsosam bottenlinje. Kartlägg kostnaden för menyalternativen baserat på faktorer som aktuella leverantörspriser, inflation, matkostnader etc., och gör ändringar i enlighet därmed. Se till att matkostnaderna inte överstiger 35 procent av menypriset. För att minska matkostnaderna, överväga att granska dina leverantörer och anpassa din meny för att inkludera de högre vinstposterna.
skapa en ny marknadsplan
är dina marknadsföringsinsatser effektiva för att locka fler kunder? Om din restaurang inte kan locka kunder trots massiva investeringar i reklam och varumärke måste du genomföra en ny marknadsplan.
en omnichannel marknadsföring strategi kan vitalisera din restaurangbranschen. Tilldela en definierad budget för dina marknadsförings-och reklamkampanjer. Brainstorma kreativa ideer för restaurang marknadsföring, och glöm inte att inkludera alla online och offline kanaler och medier för att ta din restaurang engagemang till en ny nivå!
nu när du är medveten om de möjliga orsakerna bakom din restaurangs dåliga prestanda, använd dessa strategier som en möjlighet att svänga din strategi mot tillväxt och göra din restaurangverksamhet lönsam.