수익성이 높은 레스토랑 사업을위한 검증 된 전략
연구에 따르면 레스토랑의 60%는 첫 해를 지나서 생존하지 못하고 80%는 5 년 이상 레스토랑 사업에서 지속되지 않습니다. 죽어가는 레스토랑 사업은 초기 몇 달 동안 만든 가난한 결정을 반영한다. 레스토랑 사업의 실패로 이어질 다른 이유가있을 수 있습니다. 그러나 가장 약한 영역을 식별하고 효과적인 행동 계획을 수립하면 실패로부터 그것을 구할 수 있습니다. 이 게시물에서는 실패한 식당을 수익성있는 식당으로 바꾸는 데 도움이되는 몇 가지 방법을 간략하게 설명합니다.
실패한 식당을 수익성있는 식당으로 바꾸는 방법
레스토랑 사업체가 손실을 입는 중요한 이유는 그들이 돈을 버는 한 아무 것도 잘못 될 수 없다고 믿는 경향이 있기 때문입니다. 이 접근은 근시안 이고 궁극적으로 너의 최종선을 파괴한다. 우리는 당신의 레스토랑을 매우 수익성있게 만들 몇 가지 기술을 다루었습니다.
재무 성과를 면밀히 조사
레스토랑 사업은 종종 가난한 재무 계획의 결과로 실패합니다. 이익을 생성하기 시작할 까지 사업이 처음 달안에 지탱할것을 도록 충분한 기금을 할당하는것은 근본적 이다.
전체 금융 비용을 최적화하고 레스토랑을 수익성있게 만드는 입증 된 방법 중 일부는 다음과 같습니다 :
- 식품 및 재고 비용에 대한 지속적인 점검 유지
- 가변 비용 절감
- 마케팅 및 광고 비용,일일 관리 비용,급여 및 기타 인건비와 같은 운영 비용 최적화
- 인플레이션 스파이크에 따라 메뉴 가격 업데이트
- 부분 크기 측정 및 제어
- 구매 비용에 주목
- 도난 및 낭비로부터 공급을 보호
레스토랑 사업 계획을 작성하고 어떤 운영 영역을 식별 할 수있는 포스 보고서를 참조하십시오 상당한 손실에 기여하고 있습니다. 모든 중요한 비용을 추적하고 돈 출혈을 제거하기위한 적절한 조치를 취하십시오.
재고 추적
재고 관리는 레스토랑의 음식 비용과 전체 이익에 직접적인 영향을 미칩니다. 도난을 방지하고 불필요한 비용을 줄이기 위해 정기적으로 수행해야하는 중요한 작업입니다. 빈약 한 재고 관리는 종종 재고 부족과 도난으로 이어집니다. 설문 조사에 따르면 내부 도난은 식당의 음식 비용의 평균 4%를 나타냅니다.
바는 지능적으로 관리하지 않는 한 도난,무료 음료 제공 및 유출로 인해 재고의 약 20%를 잃을 수 있습니다. 재고 관리 소프트웨어는 실시간 재고 수준을 추적하고 재고 관련 문제를 퇴치하는 정교한 솔루션입니다. 그것은 재고 수준에 대한 완전한 검사를 유지하고 매일 재고 소비에 대한 자세한 보고서를 제공합니다. 이것은 내부 도난 및 도난의 범위를 크게 줄입니다.
주방 직원이 표준화 된 레시피를 따르지 않으면 적절한 재고 관리가 불완전합니다. 레시피 준비를 위해 미리 정의 된 양을 지정하고 과도한 손실을 줄이기 위해 솝에 특별한주의를 기울이십시오.
레스토랑 판매 전략을 개선
가난한 판매는 레스토랑의 하단 라인에 부정적인 영향을 미친다. 그들은 고객의 발걸음을 떨어 뜨리고 궁극적으로 식당에 대한 막대한 비용을 초래합니다. 너가 너의 판매 표적을 달성하고 무거운 이익을 생성하는 것을 지키는 우수한 방법은 기존하는 고객 및 판매 자료에서 통찰력을 얻,별 판매 전략을 형성하기 위하여 이용한것을 이다. 재고를 추적하고 여러 플랫폼의 고객 정보를 통합하며 판매 패턴을 식별하는 데 도움이되는 최고 및 최악의 판매 제품에 대한 자세한 보고서를 제공하는 강력한 판매 시점 시스템에 투자하십시오.
가난한 판매를 방지 하기 위해 한 가지 방법은 일관 된 피드백을 복용 하 고 고객 레스토랑에 대 한 생각을 이해 하기 위해 온라인 리뷰 사이트를 모니터링. 당신이 부정적인 리뷰의 대부분을 발견하고,고객이 반복적으로 같은 문제를보고하는 경우,고객의 불만을 해결하고 레스토랑 판매 속도를 즉시 문제를 해결.
식품과 서비스의 질 향상
음식점주들은 단순히 식품과 서비스의 질을 향상시킴으로써 높은 경쟁에 대처하고 이익을 증대시킬 수 있다. 부엌에서 테이블까지,높은 품질 기준을 제공 할 수있는 레스토랑은 더 많은 고객을 유지합니다. 식품 및 고객 서비스의 일관된 품질을 보장합니다. 양질의 식품 기준을 유지하는 첫 번째 단계는 적절한 유통 채널을 개발하는 것입니다. 우측 납품업자를 선정하기의 점에서 총명한 선택하고 그들에 건강한 관계를 양육하십시요.
비효율적인 서비스는 고객들 사이에 불만을 야기하며,서비스가 약하고 비효율적인 레스토랑을 선호할 가능성이 적다. 상향 판매 기술 및 의사 소통 기술과 같은 주제에 대해 자주 직원 교육 세션을 홍보하여 직원이 신속하고 효율적인 서비스를 제공 할 수 있도록 도와줍니다. 레스토랑 운영 속도를 높이고 서비스를 개선하기 위해 자체 주문 터미널과 같은 강력한 기술 도구에 투자하십시오.
메뉴 개편
레스토랑 판매가 중단되면 레스토랑 메뉴를 잘 살펴보십시오. 너무 길고 복잡한가요? 다양한 음식 옵션이 부족합니까? 메뉴 항목은 잘 가격이 책정되어 있습니까? 그것은 식사에 호소 하는가? 레스토랑 메뉴는 레스토랑의 성공에 매우 중요 하 고 따라서 그것의 성능을 일관 되 게 분석 하는 것이 중요 합니다. 메뉴 항목의 성능을 분석하고 변화하는 추세에 따라 정렬합니다. 변화하는 식품 비용 및 인플레이션 율을 고려하고 그에 따라 가격을 수정하십시오.
레스토랑 포스 시스템은 품목별 판매,총 식품 비용,재고 소비 등과 같은 통찰력있는 보고서를 생성합니다. 이 정보로,당신은 높은 음식 비용에 기여하고 그들을 제거하는 최소 판매 항목을 검토 할 수 있습니다. 이 측정은 큰 고객 기초에 호소하고 이윤폭을 확대하는 메뉴를 창조하기안에 도울 것이다.
음식 비용에 초점
음식 비용은 레스토랑의 수익성을 측정하는 데 필수적인 요소 중 하나입니다. 음식 비용이 증가하고 판매 추세가 감소하고 있음을 관찰하는 경우 레스토랑의 성공에 문제가 될 수 있습니다. 준비 비용 및 특정 요리의 판매 잠재력을 정렬하여 식품 가격을 최적화하기 위해 특별한주의를 기울이십시오.
식당이 각 메뉴 항목에서 만드는 이윤을 이해하는 것도 건강한 수익을 위해 중요합니다. 현재 공급 업체 가격,인플레이션,식품 비용 등과 같은 요소를 기반으로 메뉴 항목의 비용을 매핑하십시오.,그에 따라 변경하십시오. 음식 비용이 메뉴 가격의 35%를 초과하지 않도록하십시오. 음식 비용을 삭감하기 위하여는,당신의 납품업자를 검토하는 것을 고려하고 높 이익 품목을 포함하기 위하여 당신의 메뉴를 적응시키십시오.
새로운 마케팅 계획 수립
마케팅 노력이 더 많은 고객을 끌어들이는 데 효과적입니까? 당신의 레스토랑은 광고 및 브랜딩에 대규모 투자에도 불구하고 고객을 유치 할 수없는 경우,당신은 새로운 마케팅 계획을 실행해야합니다.
옴니채널 마케팅 방식을 통해 레스토랑 비즈니스를 활성화할 수 있습니다. 마케팅 및 광고 캠페인에 대해 정의 된 예산을 할당하십시오. 레스토랑 프로모션을위한 창의적인 아이디어를 브레인 스토밍하고 레스토랑의 참여를 새로운 차원으로 끌어 올리기 위해 모든 온라인 및 오프라인 채널과 매체를 포함하는 것을 잊지 마십시오!
이제 당신은 당신의 레스토랑의 성능 저하 뒤에 가능한 이유를 알고 있는지,성장을 향해 전략을 선회 할 수있는 기회로 이러한 전략을 사용하여,당신의 레스토랑 사업 수익성합니다.