Stratégies Éprouvées Pour Une Entreprise de Restauration Très Rentable
Une étude indique que soixante pour cent des restaurants ne survivent pas au-delà de la première année et que 80% ne durent pas dans la restauration au-delà de cinq ans. Une entreprise de restauration mourante reflète les mauvaises décisions prises au cours des premiers mois. Il peut y avoir différentes raisons qui conduisent à l’échec d’une entreprise de restauration. Mais identifier les zones les plus faibles et formuler un plan d’action efficace peut le sauver de l’échec. Dans cet article, nous décrivons quelques moyens qui aideront à transformer un restaurant infructueux en un restaurant rentable.
Comment Faire Pivoter Votre Restaurant Qui échoue Vers Un Restaurant Rentable
Une raison importante pour laquelle les entreprises de restauration font des pertes est qu’elles ont tendance à croire que tant qu’elles gagnent de l’argent, rien ne peut aller mal. Cette approche est à courte vue et détruit finalement votre résultat net. Nous avons couvert certaines techniques qui rendront votre restaurant très rentable.
Examinez votre performance financière
Les entreprises de restauration échouent souvent en raison d’une mauvaise planification financière. Il est essentiel d’allouer suffisamment de fonds pour aider l’entreprise à se maintenir au cours des premiers mois jusqu’à ce qu’elle commence à générer des bénéfices.
Certains des moyens éprouvés d’optimiser les coûts financiers globaux et de rentabiliser votre restaurant sont :
- Contrôlez constamment les coûts alimentaires et les stocks
- Abaissez les coûts variables
- Optimisez les dépenses de fonctionnement telles que les dépenses de marketing et de publicité, les coûts administratifs quotidiens, les salaires et autres coûts de main-d’œuvre
- Mettez à jour les prix des menus, en fonction des pics d’inflation
- Mesurez et contrôlez les tailles de portions
- Faites attention aux coûts d’achat
- Protégez les fournitures contre le vol et le gaspillage
Créez un plan d’affaires de restaurant et reportez-vous aux rapports POS pour identifier les zones opérationnelles contribuent à des pertes substantielles. Suivez toutes les dépenses importantes et prenez les mesures adéquates pour éliminer les saignements d’argent.
Gardez une trace des stocks
Le contrôle des stocks a un impact direct sur les coûts alimentaires d’un restaurant et le bénéfice global. C’est une tâche importante qui doit être effectuée régulièrement pour prévenir le vol et réduire les dépenses inutiles. Une mauvaise gestion des stocks entraîne souvent des pénuries de stocks et des vols. Selon une enquête, le vol interne représente en moyenne 4% des coûts alimentaires d’un restaurant.
Les bars peuvent perdre environ 20% de leur inventaire en raison du vol, des boissons gratuites offertes et des déversements à moins d’être gérés intelligemment. Le logiciel de gestion des stocks intégré aux systèmes de point de vente modernes est une solution sophistiquée qui suit les niveaux d’inventaire en temps réel et combat tous les problèmes liés aux stocks. Il assure un contrôle complet des niveaux de stock et fournit des rapports détaillés sur la consommation quotidienne des stocks. Cela réduit dans une large mesure la portée des vols et des vols internes.
Un contrôle adéquat de l’inventaire est incomplet si votre personnel de cuisine ne suit pas une recette standardisée. Spécifiez des quantités prédéfinies pour la préparation de la recette et portez une attention particulière aux SOP afin de réduire les pertes excessives.
Améliorer la stratégie de vente du restaurant
Les mauvaises ventes ont un effet négatif sur le résultat net du restaurant. Ils entraînent une baisse de fréquentation des clients et entraînent finalement des dépenses importantes pour votre restaurant. Un excellent moyen de vous assurer que vous atteignez vos objectifs de vente et générez de gros profits est d’obtenir des informations sur les données des clients et des ventes existantes et de les utiliser pour former une stratégie de vente stellaire. Investissez dans un système de point de vente (PDV) robuste qui suit les stocks, intègre les informations clients de plusieurs plates-formes et fournit des rapports détaillés sur les meilleurs et les pires produits vendus pour aider à identifier les modèles de vente.
Une façon de lutter contre les mauvaises ventes consiste à recueillir des commentaires cohérents et à surveiller les sites d’avis en ligne pour comprendre ce que les clients pensent de votre restaurant. Si vous trouvez la plupart des critiques négatives et que les clients signalent les mêmes problèmes à plusieurs reprises, traitez les plaintes de vos clients et résolvez les problèmes immédiatement pour accélérer les ventes du restaurant.
Améliorer la Qualité de la nourriture et du Service
Les restaurateurs peuvent faire face à une forte concurrence et augmenter leurs profits en améliorant simplement la qualité de la nourriture et du service. De la cuisine à la table, un restaurant capable d’offrir des normes de qualité élevées retient plus de clients. Assurer une qualité constante dans la nourriture et le service à la clientèle. La première étape pour maintenir des normes alimentaires de haute qualité consiste à développer un canal de distribution approprié. Faites un choix judicieux en termes de sélection des bons fournisseurs et entretenez une relation saine avec eux.
Des services inefficaces entraînent l’insatisfaction des clients, et ils sont moins susceptibles de préférer un restaurant où le service est faible et inefficace. Aidez votre personnel à fournir un service rapide et efficace en favorisant des séances de formation fréquentes des employés sur des sujets tels que les techniques de vente incitative et les compétences en communication. Investissez dans des outils technologiques robustes tels que KDS, des terminaux de commande automatique, pour accélérer les opérations de restauration et améliorer le service.
Réorganiser le menu
Si les ventes de votre restaurant sont en baisse, regardez bien la carte de votre restaurant. Est-ce trop long et compliqué? Manque-t-il une variété d’options alimentaires? Les éléments du menu sont-ils à un bon prix? Cela plaît-il aux convives? Un menu de restaurant est essentiel au succès d’un restaurant, et il est donc essentiel d’analyser sa performance de manière cohérente. Analysez les performances des éléments de menu et alignez-les en fonction des tendances changeantes. Tenir compte de l’évolution des coûts alimentaires et des taux d’inflation et modifier les prix en conséquence.
Les systèmes de point de vente des restaurants génèrent des rapports perspicaces tels que les ventes par article, les coûts totaux des aliments, la consommation des stocks, etc. Avec ces informations, vous pouvez examiner les articles les moins vendus qui contribuent aux coûts alimentaires élevés et les éliminer. Ces mesures aideront à créer un menu qui plaira à une large clientèle et maximisera les marges bénéficiaires.
Concentrez-vous sur Les coûts alimentaires
Les coûts alimentaires sont l’un des ingrédients essentiels pour mesurer la rentabilité de votre restaurant. Si vous observez que vos coûts alimentaires augmentent et que les tendances des ventes diminuent, cela peut être problématique pour le succès de votre restaurant. Portez une attention particulière à l’optimisation des prix des aliments en les alignant sur les coûts de préparation et le potentiel de vente de plats spécifiques.
Comprendre les marges bénéficiaires de votre restaurant sur chaque élément de menu est également essentiel pour un résultat net sain. Cartographiez le coût des éléments de menu en fonction de facteurs tels que les prix actuels des fournisseurs, l’inflation, les coûts des aliments, etc., et apporter des modifications en conséquence. Assurez-vous que les coûts des aliments ne dépassent pas 35% du prix du menu. Pour réduire les coûts alimentaires, envisagez de revoir vos fournisseurs et d’adapter votre menu pour inclure les articles les plus rentables.
Créez un nouveau plan marketing
Vos efforts de marketing sont-ils efficaces pour attirer plus de clients? Si votre restaurant n’est pas en mesure d’attirer des clients malgré des investissements massifs dans la publicité et l’image de marque, vous devez exécuter un nouveau plan de marketing.
Une approche marketing omnicanal peut revitaliser votre entreprise de restauration. Allouez un budget défini à vos campagnes marketing et publicitaires. Réfléchissez à des idées créatives pour la promotion des restaurants, et n’oubliez pas d’inclure tous les canaux et supports en ligne et hors ligne pour porter l’engagement de votre restaurant à un nouveau niveau!
Maintenant que vous êtes conscient des raisons possibles de la mauvaise performance de votre restaurant, utilisez ces stratégies pour orienter votre stratégie vers la croissance et rentabiliser votre entreprise de restauration.