Estrategias Probadas Para Un Negocio de Restaurantes Altamente Rentable
Un estudio dice que el sesenta por ciento de los restaurantes no sobreviven más allá del primer año, y el 80 por ciento no duran en el negocio de los restaurantes más allá de cinco años. Un negocio de restaurantes moribundo refleja malas decisiones tomadas en los primeros meses. Puede haber diferentes razones que conducen al fracaso de un negocio de restaurantes. Sin embargo, identificar las áreas más débiles y formular un plan de acción eficaz puede salvarlo del fracaso. En este post, describimos algunas maneras que ayudarán a convertir un restaurante fracasado en uno rentable.
Cómo Convertir Su Restaurante Fracasado En Uno Rentable
Una razón importante por la que las empresas de restaurantes pierden es que tienden a creer que mientras estén ganando dinero, nada puede salir mal. Este enfoque es miope y, en última instancia, destruye su balance final. Hemos cubierto algunas técnicas que harán que su restaurante sea altamente rentable.
Examine su rendimiento financiero
Los negocios de restaurantes a menudo fracasan como resultado de una mala planificación financiera. Es esencial asignar fondos suficientes para ayudar al negocio a mantenerse en los primeros meses hasta que comience a generar ganancias.
Algunas de las formas probadas de optimizar los costos financieros generales y hacer que su restaurante sea rentable son :
- Mantenga un control constante de los costos de alimentos e inventario
- Reduzca los costos variables
- Optimice los gastos operativos, como los gastos de marketing y publicidad, los costos administrativos diarios, los salarios y otros costos de mano de obra
- Actualice los precios del menú, de acuerdo con los picos de inflación
- Mida y controle el tamaño de las porciones
- Preste atención a los costos de compra
- Proteja los suministros del robo y el desperdicio
Cree un plan de negocios de restaurante y consulte los informes de punto de venta para identificar qué áreas operativas están contribuyendo a pérdidas sustanciales. Realice un seguimiento de todos los gastos significativos y tome las medidas adecuadas para eliminar el sangrado de dinero.
Realizar un seguimiento del inventario
El control de inventario tiene un impacto directo en los costos de alimentos de un restaurante y en las ganancias generales. Es una tarea importante que debe llevarse a cabo regularmente para evitar robos y reducir gastos innecesarios. La mala gestión del inventario a menudo conduce a escasez de existencias y robos. Según una encuesta, el robo interno representa un promedio del 4% de los costos de comida de un restaurante.
Los bares pueden perder aproximadamente el 20% de su inventario debido a robos, bebidas gratis ofrecidas y derrames a menos que se manejen de manera inteligente. El software de gestión de inventario integrado en sistemas POS modernos es una solución sofisticada que rastrea los niveles de inventario en tiempo real y combate cualquier problema relacionado con el inventario. Mantiene un control completo de los niveles de inventario y proporciona informes detallados sobre el consumo diario de existencias. Esto reduce en gran medida el alcance de los robos y hurtos internos.
El control de inventario adecuado está incompleto sin que el personal de la cocina siga una receta estandarizada. Especifique cantidades predefinidas para la preparación de recetas y preste especial atención a los procedimientos operativos estándar para reducir las pérdidas excesivas.
Mejorar la Estrategia de Ventas del restaurante
Las ventas deficientes tienen un efecto adverso en los resultados finales del restaurante. Resultan en una disminución de la afluencia de clientes y, en última instancia, incurren en gastos considerables para su restaurante. Una excelente manera de asegurarse de lograr sus objetivos de ventas y generar grandes ganancias es obtener información de los datos de ventas y de los clientes existentes y utilizarlos para formar una estrategia de ventas estelar. Invierta en un sólido sistema de punto de venta (POS) que rastree el inventario, integre la información de los clientes de múltiples plataformas y proporcione informes detallados sobre los productos mejor y peor vendidos para ayudar a identificar los patrones de ventas.
Una forma de combatir las malas ventas es tomar comentarios consistentes y monitorear los sitios de reseñas en línea para comprender lo que piensan los clientes de su restaurante. Si encuentras que la mayoría de las reseñas son negativas y los clientes están reportando los mismos problemas repetidamente, atiende las quejas de tus clientes y soluciona los problemas de inmediato para acelerar las ventas del restaurante.
Mejorar La Calidad de los Alimentos y el Servicio
Los restauradores pueden hacer frente a la alta competencia y aumentar los beneficios simplemente mejorando la calidad de los alimentos y el servicio. De la cocina a la mesa, un restaurante que es capaz de ofrecer estándares de alta calidad retiene más clientes. Garantizar una calidad constante en los alimentos y el servicio al cliente. El primer paso para mantener normas alimentarias de alta calidad es desarrollar un canal de distribución adecuado. Haga una sabia elección en términos de seleccionar a los proveedores adecuados y fomente una relación saludable con ellos.
Los servicios ineficientes provocan insatisfacción entre los clientes, y es menos probable que prefieran un restaurante donde el servicio es débil e ineficaz. Ayude a su personal a ofrecer un servicio rápido y eficiente promoviendo sesiones de capacitación frecuentes para empleados sobre temas como técnicas de ventas adicionales y habilidades de comunicación. Invierta en herramientas tecnológicas robustas, como KDS, terminales de pedido automático, para acelerar las operaciones del restaurante y mejorar el servicio.
Renueva el menú
Si las ventas de tu restaurante están bajando, echa un buen vistazo al menú de tu restaurante. Es demasiado largo y complicado? ¿Carece de una variedad de opciones de comida? ¿Los artículos del menú tienen un buen precio? ¿Es atractivo para los comensales? El menú de un restaurante es vital para el éxito de un restaurante y, por lo tanto, es fundamental analizar su rendimiento de manera consistente. Analice el rendimiento de los elementos del menú y alinéelos de acuerdo con las tendencias cambiantes. Tenga en cuenta los cambios en los costos de los alimentos y las tasas de inflación y modifique los precios en consecuencia.
Los sistemas POS de restaurantes generan informes detallados, como ventas de artículos, costos totales de alimentos,consumo de inventario, etc. Con esta información, puede revisar los artículos menos vendidos que contribuyen a los altos costos de los alimentos y eliminarlos. Estas medidas ayudarán a crear un menú que atraiga a una gran base de clientes y maximice los márgenes de beneficio.
Centrarse en Los costos de los alimentos
Los costos de los alimentos son uno de los ingredientes esenciales para medir la rentabilidad de su restaurante. Si observa que los costos de sus alimentos están aumentando y las tendencias de ventas están disminuyendo, puede ser problemático para el éxito de su restaurante. Preste especial atención a optimizar los precios de los alimentos alineándolos con los costos de preparación y el potencial de ventas de platos específicos.
Comprender los márgenes de beneficio que su restaurante está obteniendo en cada elemento del menú también es fundamental para obtener resultados saludables. Mapee el costo de los artículos del menú en función de factores como los precios actuales de los proveedores, la inflación, los costos de los alimentos, etc. y hacer los cambios correspondientes. Asegúrese de que los costos de los alimentos no excedan el 35 por ciento del precio del menú. Para reducir los costos de los alimentos, considere revisar a sus proveedores y adaptar su menú para incluir los artículos de mayor beneficio.
Crear Un Nuevo Plan de Marketing
¿Sus esfuerzos de marketing son eficaces para atraer a más clientes? Si tu restaurante no es capaz de atraer clientes a pesar de las enormes inversiones en publicidad y branding, necesitas ejecutar un nuevo plan de marketing.
Un enfoque de marketing omnicanal puede revitalizar su negocio de restaurantes. Asigne un presupuesto definido para sus campañas de marketing y publicidad. Haga una lluvia de ideas creativas para la promoción de restaurantes, y no olvide incluir todos los canales y medios en línea y fuera de línea para llevar el compromiso de su restaurante a un nuevo nivel.
Ahora que conoce las posibles razones detrás del bajo rendimiento de su restaurante, use estas estrategias como una oportunidad para orientar su estrategia hacia el crecimiento y hacer que su negocio de restaurantes sea rentable.