Strategie comprovate per un’attività di ristorazione altamente redditizia
Uno studio afferma che il sessanta per cento dei ristoranti non sopravvive oltre il primo anno e l ‘ 80 per cento non dura nel settore della ristorazione oltre i cinque anni. Un’attività di ristorazione morente riflette le decisioni sbagliate prese nei primi mesi. Ci possono essere diversi motivi che portano al fallimento di un’attività di ristorazione. Ma identificare le aree più deboli e formulare un piano d’azione efficace può salvarlo dal fallimento. In questo post, delineiamo alcuni modi che aiuteranno a trasformare un ristorante senza successo in uno redditizio.
Come far ruotare il vostro ristorante senza successo a uno redditizio
Un motivo significativo per cui le imprese di ristorazione fanno perdite è che essi tendono a credere che fino a quando stanno facendo soldi, nulla può andare storto. Questo approccio è miope e alla fine distrugge la tua linea di fondo. Abbiamo coperto alcune tecniche che renderanno il vostro ristorante altamente redditizio.
Esamina le tue prestazioni finanziarie
Le aziende di ristorazione spesso falliscono a causa di una scarsa pianificazione finanziaria. È essenziale allocare fondi sufficienti per aiutare il business a sostenere nei mesi iniziali fino a quando non inizia a generare profitto.
Alcuni dei modi collaudati per ottimizzare i costi finanziari complessivi e trasformare il vostro ristorante redditizio sono :
- Mantenere un controllo costante sul cibo e i costi di inventario
- Abbassare i costi variabili
- Ottimizzare i costi operativi quali marketing e di pubblicità spese amministrative quotidiane costi, stipendi e altri costi del lavoro
- Aggiornamento prezzi del menu, in base all’inflazione picchi
- Misurare e controllare le dimensioni delle porzioni
- Prestare attenzione ai costi di acquisto
- Proteggere le forniture dai furti e sprechi
Creare un ristorante di business plan e di consultare il POS report per identificare le aree operative stanno contribuendo a perdite sostanziali. Tieni traccia di tutte le spese significative e prendi misure adeguate per eliminare il sanguinamento del denaro.
Tenere traccia delle scorte
Il controllo delle scorte ha un impatto diretto sui costi alimentari di un ristorante e sul profitto complessivo. È un compito importante che deve essere svolto regolarmente per prevenire il furto e ridurre le spese inutili. Una cattiva gestione delle scorte porta spesso a carenze di scorte e furti. Secondo un sondaggio, il furto interno rappresenta una media del 4% dei costi alimentari di un ristorante.
I bar possono perdere circa il 20% del loro inventario a causa di furti, bevande gratuite offerte e sversamenti a meno che non siano gestiti in modo intelligente. Il software di gestione dell’inventario integrato nei moderni sistemi POS è una soluzione sofisticata che tiene traccia dei livelli di inventario in tempo reale e combatte eventuali problemi relativi all’inventario. Mantiene un controllo completo sui livelli di inventario e fornisce report dettagliati sul consumo giornaliero di scorte. Ciò riduce in larga misura la portata del furto e del furto interno.
Il corretto controllo dell’inventario è incompleto senza che il personale di cucina segua una ricetta standardizzata. Specificare gli importi predefiniti per la preparazione della ricetta e prestare particolare attenzione alle SOP al fine di ridurre le perdite eccessive.
Migliorare la strategia di vendita ristorante
Vendite scarse hanno un effetto negativo sulla linea di fondo del ristorante. Essi si traducono in calo footfall cliente e, infine, sostenere spese pesanti per il vostro ristorante. Un ottimo modo per garantire che si realizzare i vostri obiettivi di vendita e generare profitti pesanti è quello di ottenere intuizioni dal cliente esistente e dati di vendita e li utilizzano per formare una strategia di vendita stellare. Investire in un robusto sistema di punti vendita (POS) che tiene traccia dell’inventario, integra le informazioni sui clienti da più piattaforme e fornisce report dettagliati sui prodotti migliori e peggiori per aiutare a identificare i modelli di vendita.
Un modo per combattere le scarse vendite è quello di prendere un feedback coerente e monitorare i siti di recensioni online per capire cosa pensano i clienti del tuo ristorante. Se trovi la maggior parte delle recensioni negative e i clienti segnalano ripetutamente gli stessi problemi, indirizza i reclami dei tuoi clienti e risolvi immediatamente i problemi per accelerare le vendite del ristorante.
Migliorare la qualità del cibo e del servizio
I ristoratori possono affrontare l’alta concorrenza e aumentare i profitti semplicemente migliorando la qualità del cibo e del servizio. Dalla cucina al tavolo, un ristorante che è in grado di offrire standard di alta qualità mantiene più clienti. Garantire una qualità costante nel cibo e nel servizio clienti. Il primo passo per mantenere standard alimentari di alta qualità è lo sviluppo di un canale di distribuzione adeguato. Fare una scelta saggia in termini di selezione dei fornitori giusti e coltivare un rapporto sano con loro.
I servizi inefficienti portano all’insoddisfazione dei clienti e sono meno propensi a preferire un ristorante in cui il servizio è debole e inefficace. Aiuta il tuo personale a fornire un servizio rapido ed efficiente promuovendo frequenti sessioni di formazione dei dipendenti su argomenti come le tecniche di upselling e le abilità comunicative. Investire in strumenti tecnologici robusti come KDS, terminali self-ordering, per accelerare le operazioni di ristorazione e migliorare il servizio.
Rinnova il menu
Se le vendite del tuo ristorante stanno diminuendo, dai un’occhiata al menu del tuo ristorante. È troppo lungo e complicato? Manca una varietà di opzioni alimentari? Sono le voci di menu a buon prezzo? Fa appello ai commensali? Un menu del ristorante è vitale per il successo di un ristorante, e quindi è fondamentale per analizzare le sue prestazioni in modo coerente. Analizza le prestazioni delle voci di menu e allineale in base alle tendenze che cambiano. Prendere in considerazione i costi alimentari mutevoli e tassi di inflazione e modificare i prezzi di conseguenza.
I sistemi POS per ristoranti generano report approfonditi come le vendite in termini di articoli, i costi totali degli alimenti, il consumo di scorte, ecc. Con queste informazioni, è possibile rivedere gli elementi meno venduti che stanno contribuendo a costi alimentari elevati ed eliminarli. Queste misure aiuteranno a creare un menu che fa appello a una vasta base di clienti e massimizza i margini di profitto.
Concentrati sui costi del cibo
I costi del cibo sono uno degli ingredienti essenziali per misurare la redditività del tuo ristorante. Se stai osservando che i costi del cibo sono in aumento e le tendenze di vendita sono in calo, potrebbe essere problematico per il successo del tuo ristorante. Prestare particolare attenzione per ottimizzare i prezzi degli alimenti allineandoli con i costi di preparazione e il potenziale di vendita di piatti specifici.
Comprendere i margini di profitto che il tuo ristorante sta facendo su ogni voce di menu è anche fondamentale per una sana linea di fondo. Mappare il costo delle voci di menu in base a fattori quali i prezzi correnti del fornitore, l’inflazione, i costi alimentari, ecc., e faccia cambiamenti di conseguenza. Assicurarsi che i costi del cibo non superino il 35% del prezzo del menu. Per ridurre i costi alimentari, considerare rivedere i fornitori e adattare il menu per includere gli elementi di maggiore profitto.
Crea un nuovo piano di marketing
I tuoi sforzi di marketing sono efficaci nell’attirare più clienti? Se il tuo ristorante non è in grado di attrarre clienti nonostante i massicci investimenti in pubblicità e branding, devi eseguire un nuovo piano di marketing.
Un approccio di marketing omnicanale può rivitalizzare la tua attività di ristorazione. Assegna un budget definito per le tue campagne di marketing e pubblicitarie. Brainstorm idee creative per la promozione ristorante, e non dimenticate di includere tutti i canali online e offline e mezzi di prendere l’impegno del vostro ristorante ad un nuovo livello!
Ora che sei a conoscenza delle possibili ragioni dietro le scarse prestazioni del tuo ristorante, usa queste strategie come un’opportunità per far ruotare la tua strategia verso la crescita e rendere redditizia la tua attività di ristorazione.