supă Egusi (pepene galben) cu Ugu
La mulți ani toată lumea! Nu pot să cred că iunie este deja aici. Pentru a începe noua lună, am face ceva foarte comun în majoritatea gospodăriilor nigeriene și anume supa egusi cu frunze ugu. Egusi cu frunze ugu este una dintre supele mele preferate nigeriene și, de asemenea, cea mai comună. Acest lucru se datorează probabil faptului că majoritatea triburilor din Nigeria îl au în meniul lor, deși metodele de preparare pot varia ușor. sunt un mare fan al frunzelor ugu din cauza nutrienților sănătoși pe care îi conține. faceți clic aici pentru suc ugu + beneficii
semințele Egusi (pepene galben) conțin mult ulei în el, așa că este recomandabil să folosiți ulei de palmier cu ușurință atunci când îl pregătiți. Pentru a lumina culoarea ciorbei egusi, puteți folosi piureul tomapep, care este un amestec de roșii și un amestec de ardei pentru a obține aspectul și aroma dorite.
ar putea fi preparat și cu frunze diferite, cum ar fi frunza uziza, onugbu „frunza amară, Afang „spanacul sălbatic”, frunza de apă etc.c vizualizați lista completă a legumelor cu frunze Nigeriene aici-o frunză diferită înseamnă o aromă diferită. Cred că cele două comune diferite pentru mine ar fi să-l gătesc cu frunze amare spălate sau frunze Ugu.
cum se face supa Egusi cu frunze Ugu
Pasul 1: Primul pas este să curățați egusi îndepărtând semințele albe de Egusi din coaja maro. Așezați Egusi decojiți într-o moară uscată (râșnița mai mică care vine cu blenderul de cupă) și macinați până la neted. S-ar putea să înceapă să se prăjească, dar nu contează, asta nu este o problemă.
Pasul 2: spălați frunzele de dovleac (Ugu) cu apă sărată pentru a ucide germenii și clătiți cu apă curată. Tăiați frunzele și puneți deoparte
Pasul 3: Spălați Roșia, ardeiul iute și capota scotch. Se amestecă într – un piure-pus deoparte. Faceți clic aici pentru a vizualiza pașii despre cum să faceți piure de piper
Pasul 4: Pentru stoc, puteți folosi orice tip de carne sau pește pe care îl alegeți. Pentru această rețetă specială, am folosit un amestec de pește stoc, pește afumat & carne de vită. Spălați carnea de vită, peștele de stoc și peștele afumat (îndepărtați osul). Așezați carnea de vită într-un vas gol, adăugați cuburile de condimente zdrobite și suficientă apă pentru a acoperi conținutul vasului. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute. Adăugați sarea, peștele de stoc spălat și peștele afumat, gătiți încă 5 minute. Opriți arzătorul și lăsați-l deoparte.
Pasul 5: într-o oală goală, se toarnă uleiul de palmier și se macină Egusi. La foc mediu, amestecați prăjitul timp de aproximativ 3 minute până când începe să se usuce, dar nu lăsați-l să ardă. dacă vă place supa egusi un pic cocoloasă, săriți prăjirea așa cum se arată în acest pas. În schimb, adăugați Egusi măcinat în stoc și acoperiți oala(nu adăugați uleiul de palmier)- nu amestecați. Lasă-l și pe el gătește până când egusi absoarbe cea mai mare parte a stocului din oală, se umflă și se prăjește. După aceasta, puteți adăuga uleiul de palmier și alte ingrediente înainte de a trece la Pasul 7.
Pasul 6: Se toarnă carnea & stocul de pește la Pasul 4 de mai sus, se adaugă ardeiul & piureul de roșii, inclusiv racii măcinați – se amestecă și se acoperă oala. Se lasă să gătească aproximativ 15 minute până când Egusi se umflă și se prăjește puțin. În acest moment, uleiul s-ar fi așezat deasupra.
Pasul 7: adăugați frunzele ugu tocate, amestecați și acoperiți oala. Se lasă la foc mic timp de 5-7 minute înainte de a opri arzătorul. Serviți cu „înghițirea”preferată,orez alb fiert sau Ignam
rămâneți la curent cu mai multe rețete și tutoriale urmând prin linkurile de mai jos 
