strategii dovedite pentru o afacere de Restaurant extrem de profitabilă
un studiu spune că șaizeci la sută din restaurante nu supraviețuiesc în primul an, iar 80 la sută nu durează în afacerea restaurantului peste cinci ani. O afacere cu restaurante pe moarte reflectă deciziile proaste luate în primele luni. Pot exista diferite motive care duc la eșecul unei afaceri de restaurante. Dar identificarea celor mai slabe zone și formularea unui plan de acțiune eficient îl pot salva de eșec. În această postare, prezentăm câteva modalități care vor ajuta la transformarea unui restaurant nereușit într-unul profitabil.
cum să pivotezi restaurantul tău nereușit într-unul profitabil
un motiv semnificativ pentru care întreprinderile de restaurante fac pierderi este că tind să creadă că atâta timp cât câștigă bani, nimic nu poate merge prost. Această abordare este pe termen scurt și în cele din urmă distruge linia de jos. Am acoperit câteva tehnici care vă vor face restaurantul extrem de profitabil.
Examinați-vă performanța financiară
afacerile restaurantelor eșuează adesea ca urmare a unei planificări financiare slabe. Este esențial să alocați suficiente fonduri pentru a ajuta afacerea să se mențină în primele luni până când începe să genereze profit.
unele dintre modalitățile dovedite de a optimiza costurile financiare globale și de a vă transforma Restaurantul profitabil sunt :
- mențineți o verificare constantă a costurilor alimentare și de inventar
- reduceți costurile variabile
- optimizați cheltuielile operaționale, cum ar fi cheltuielile de marketing și publicitate, costurile administrative zilnice, salariile și alte costuri ale forței de muncă
- actualizați prețurile meniului, în funcție de vârfurile inflației
- măsurați și controlați dimensiunile porțiunilor
- acordați atenție costurilor de achiziție
- protejați consumabilele de furt și risipă
creați un plan de afaceri pentru restaurante și consultați rapoartele POS pentru a identifica zonele operaționale contribuie la pierderi substanțiale. Urmăriți toate cheltuielile semnificative și luați măsuri adecvate pentru a elimina sângerarea banilor.
țineți evidența inventarului
controlul inventarului are un impact direct asupra costurilor alimentare ale unui restaurant și asupra profitului global. Este o sarcină importantă care trebuie efectuată în mod regulat pentru a preveni furtul și a reduce cheltuielile inutile. Gestionarea deficitară a stocurilor duce adesea la lipsa stocurilor și la furturi. Potrivit unui sondaj, furtul intern reprezintă o medie de 4% din costurile alimentare ale unui restaurant.
barurile pot pierde aproximativ aproximativ 20% din inventarul lor din cauza furtului, a băuturilor gratuite oferite și a scurgerilor, cu excepția cazului în care sunt gestionate inteligent. Software-ul de gestionare a inventarului integrat în sistemele POS moderne este o soluție sofisticată care urmărește nivelurile de inventar în timp real și combate orice probleme legate de inventar. Păstrează o verificare completă a nivelurilor de inventar și oferă rapoarte detaliate despre consumul zilnic de stocuri. Acest lucru reduce în mare măsură sfera furtului intern și a furtului.
controlul corect al inventarului este incomplet fără ca personalul din bucătărie să urmeze o rețetă standardizată. Specificați sumele predefinite pentru prepararea rețetelor și acordați o atenție deosebită Sop-urilor pentru a reduce pierderile excesive.
îmbunătățiți strategia de vânzări a restaurantului
vânzările slabe au un efect negativ asupra liniei de jos a restaurantului. Acestea duc la scăderea numărului de clienți și, în cele din urmă, suportă cheltuieli mari pentru restaurantul dvs. O modalitate excelentă de a vă asigura că vă atingeți obiectivele de vânzări și că generați profituri mari este să obțineți informații din datele existente ale clienților și vânzărilor și să le utilizați pentru a forma o strategie de vânzări stelară. Investiți într-un sistem robust de puncte de vânzare (POS) care urmărește inventarul, integrează informațiile despre clienți de pe mai multe platforme și oferă rapoarte detaliate despre cele mai bune și mai puțin vândute produse pentru a ajuta la identificarea modelelor de vânzări.
o modalitate de a combate vânzările slabe este prin luarea de feedback consistent și monitorizarea site-urilor de revizuire online pentru a înțelege ce cred clienții despre restaurantul dvs. Dacă majoritatea recenziilor sunt negative, iar clienții raportează aceleași probleme în mod repetat, adresați-vă reclamațiilor clienților dvs. și remediați imediat problemele pentru a accelera vânzările restaurantului.
îmbunătățirea calității produselor alimentare și a serviciilor
restauratorii pot face față concurenței ridicate și pot spori profiturile prin simpla îmbunătățire a calității produselor alimentare și a serviciilor. De la bucătărie la masă, un restaurant capabil să ofere standarde de înaltă calitate păstrează mai mulți clienți. Asigurați o calitate constantă în produsele alimentare și servicii pentru clienți. Primul pas în menținerea standardelor alimentare de înaltă calitate este dezvoltarea unui canal de distribuție adecvat. Face o alegere înțeleaptă în ceea ce privește selectarea dreptul de furnizori și hrăni o relație sănătoasă cu ei.
serviciile ineficiente duc la nemulțumirea clienților și este mai puțin probabil să prefere un restaurant în care serviciul este slab și ineficient. Ajutați-vă personalul să ofere servicii rapide și eficiente, promovând sesiuni frecvente de instruire a angajaților pe teme precum tehnici de upselling și abilități de comunicare. Investiți în instrumente tehnologice robuste, cum ar fi KDS, terminale de auto-comandă, pentru a accelera operațiunile restaurantului și a îmbunătăți serviciul.
refaceți meniul
dacă vânzările restaurantului dvs. scad, aruncați o privire bună la meniul restaurantului. Este prea lung și complicat? Îi lipsește o varietate de opțiuni alimentare? Sunt elementele de meniu bine preț? Face apel la meseni? Un meniu de restaurant este vital pentru succesul unui restaurant și, prin urmare, este esențial să se analizeze în mod consecvent performanța acestuia. Analizați performanța elementelor de meniu și aliniați-le în funcție de tendințele în schimbare. Luați în considerare costurile în schimbare ale alimentelor și ratele inflației și modificați prețurile în consecință.
sistemele POS Restaurant generează rapoarte intuitive, cum ar fi vânzările de articole, costurile totale ale alimentelor, consumul de inventar etc. Cu aceste informații, puteți revizui cele mai puțin vândute articole care contribuie la costurile ridicate ale alimentelor și le puteți elimina. Aceste măsuri vor ajuta la crearea unui meniu care să apeleze la o bază mare de clienți și să maximizeze marjele de profit.
concentrați-vă pe costurile alimentelor
costurile alimentelor sunt unul dintre ingredientele esențiale în măsurarea rentabilității restaurantului dvs. Dacă observați că costurile dvs. alimentare cresc și tendințele vânzărilor scad, poate fi problematic pentru succesul restaurantului dvs. Acordați o atenție deosebită optimizării prețurilor la alimente, aliniindu-le cu costurile de preparare și potențialul de vânzare al preparatelor specifice.
înțelegerea marjelor de profit pe care restaurantul dvs. le face pentru fiecare element de meniu este, de asemenea, esențială pentru o linie de fund sănătoasă. Mapați costul elementelor de meniu pe baza unor factori precum prețurile curente ale furnizorilor, inflația, costurile alimentelor etc., și faceți modificări în consecință. Asigurați-vă că costurile alimentare nu depășesc 35% din prețul meniului. Pentru a reduce costurile alimentelor, luați în considerare revizuirea vânzătorilor și adaptați meniul pentru a include articolele cu profit mai mare.
creați un nou plan de Marketing
eforturile dvs. de marketing sunt eficiente în atragerea mai multor clienți? Dacă restaurantul dvs. nu este capabil să atragă clienți în ciuda investițiilor masive în publicitate și branding, trebuie să executați un nou plan de marketing.
o abordare de marketing omnichannel vă poate revitaliza afacerea cu restaurante. Alocați un buget definit pentru campaniile dvs. de marketing și publicitate. Brainstorming idei creative pentru promovarea restaurantului și nu uitați să includeți toate canalele și mediile online și offline pentru a duce angajamentul restaurantului dvs. la un nou nivel!
acum, că sunteți conștienți de posibilele motive din spatele performanței slabe a restaurantului dvs., utilizați aceste strategii ca o oportunitate de a vă pivota strategia spre creștere și de a face afacerea dvs. de restaurant profitabilă.