simplu Scottish Tattie supa reteta
supa de cartofi scoțian, altfel cunoscut sub numele de Tattie supa, este o inima-warmingly delicioase, dar reteta simpla, care este perfect pentru un prânz zi ierni. De fapt, unul dintre furnizorii noștri am intervievat chiar folosit pentru a avea înainte de școală să se încălzească!
există atât de multe rețete diferite de supă de cartofi în întreaga lume. Cartoful și prazul sunt populare, la fel și supa cremoasă de cartofi, dar, desigur, credem că supa de cartofi scoțieni este cea mai bună și suntem încântați să împărtășim propria noastră rețetă de supă Tattie!
surprinzător, cartoful umil a fost introdus în Scoția abia la începutul anilor 1700, cu grădini de cartofi care au apărut în jurul Edinburgh în anii 1720 și lângă Stirling în 1739. Abia în 1743 a fost introdus pentru prima dată în zonele muntoase și insule, dar până în anii 1800 erau 80% din dieta Highlanderilor.
și de aceea avem atât de multe rețete scoțiene cu cartofi, cum ar fi Stovies, Tattie Scones, Cullen Skink și Haggis, Neeps și Tatties, desigur!
Pin pentru mai târziu!
nu este surprinzător faptul că există atât de multe rețete de supă Tattie acolo, transmise de-a lungul generațiilor și folosind orice ingrediente au fost la îndemână. Asta înseamnă, de asemenea, că nu există o rețetă de supă de cartofi scoțieni „definitivă”, ci o mulțime de variații.
am compilat o rețetă simplă făcută în mare parte din cartofi, dar cu câteva capse suplimentare de cămară, cum ar fi morcovii, ceapa și prazul. Aceasta este și o rețetă de supă cu adevărat bugetară! Unele rețete vor adăuga, de asemenea, un mic suedez/nap/neep.
rețeta noastră de supă Tattie necesită stoc cumpărat din magazin, dar puteți înlocui cu ușurință propriul stoc de casă, ceea ce facem dacă avem oase rămase de la o cină prăjită.
lucruri de care veți avea nevoie pentru a face supă Tattie
- oală mare-folosim aceasta
- lingură de lemn
- Masher de cartofi
ingrediente pentru reteta de supa Tattie
serveste 4-6
- 1kg (2LB) cartofi
- 1 ceapa medie
- 1 praz mare
- 2 morcovi medii
- 25g (2tbsp) unt/ulei
- 1.5 litri stoc de legume sau pui
- sare și piper alb
- 1 băț de țelină (opțional)
cum se face supa de cartofi scoțieni-metoda pas cu pas
curățați și tocați cartofii în cuburi mari.
se toacă fin ceapa și țelina dacă se utilizează.
tăiați vârful verde al prazului (acesta poate fi păstrat pentru a face stoc, puneți-l într-o pungă în congelator!) apoi înjumătățiți prazul și feliați subțire.
tăiați morcovii în cuburi de aproximativ 1 cm.
adăugați untul/uleiul într-o oală mare și lăsați să se topească.
adăugați ceapa, prazul și țelina dacă folosiți și gătiți timp de 5 minute, permițându-le să „transpire”, dar nu să se rumenească.
puneți morcovii și cartoful în oală și acoperiți cu stocul.
în acest moment puteți adăuga puțină sare și piper alb, dacă doriți, și condimentați puțin mai mult pentru a gusta mai târziu.
aduceți la fierbere, îndepărtând orice fel de spumă/spumă cu o lingură de lemn pentru a scăpa de așa cum o face. Aceasta este doar proteina care se eliberează din legume, dar este mai plăcut dacă o eliminați mai degrabă decât să amestecați mai târziu.
reduceți la foc mic timp de 1 oră.
folosiți o mașină de tocat sau o lingură de lemn pentru a rupe o parte din cartof, dar lăsați câteva bucăți mari. Ne place supa noastră un pic chunkier asa ca rupe doar o cantitate mică de ea.
condimentează mai mult după gust și servește!
variații pentru supa ta Tattie
a-ți face propriul stoc
a-ți face propriul stoc este de fapt foarte ușor și îți oferă o bază delicioasă pentru această supă, precum și pentru multe altele. Cel mai frecvent folosim rămășițele unui pui fript, punând întreaga carcasă într-o oală, dar puteți folosi și oase dintr-un miel fript.
puneți într-o oală mare cu un morcov, câteva bețișoare de țelină, părțile verzi ale cel puțin unui praz (vezi rețeta despre depozitarea în congelator doar în acest scop!) și o ceapă, plus multă sare și piper.
acoperiți toate cu apă rece, aduceți la fierbere și apoi acoperiți și întoarceți la foc mic timp de cel puțin 2 ore. Puteți gusta și apoi lăsați capacul pentru a reduce pentru o aromă mai puternică și adăugați mai multă sare și piper, dacă este necesar.
pentru un stoc de legume puteți folosi ceapă, țelină și morcovi și orice alte bucăți pe care le-ați putea păstra din legume. O modalitate bună de a face acest lucru este să păstrați un recipient în congelator și să adăugați toate decupajele la acesta și, atunci când este complet, folosiți-l pentru a face stoc ca mai sus.
stocul va dura 3-4 zile la frigider (se lasă să se răcească complet mai întâi) și până la 3 luni într-un recipient complet sigilat în congelator.
adăugați slănină sau șuncă
acest lucru este departe de a fi tradițional, desigur, dar puteți adăuga un pic de slănină tocată sau niște șuncă în oală atunci când prăjiți ceapa, prazul și țelina.
cât durează supa Tattie?
3-4 zile. Poate fi necesar să adăugați puțină apă la reîncălzire, deoarece supa se va îngroșa.
poate fi înghețat?
în general, cartoful nu îngheață prea bine, dar din moment ce această supă nu are lapte în ea, atunci va îngheța mult mai bine decât multe alte supe de cartofi. Puteți găsi cartofi descompune în continuare și este un pic mushier, dar încă gustoase!
supa Tattie poate fi făcută într-un aragaz lent?
pentru a fi sincer, nu am recomanda acest lucru, deoarece este atât de ușor de făcut într-o oală normală pe aragaz și durează doar o oră. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți puțin mai mult, puteți adăuga cu siguranță toate aceleași ingrediente într-un aragaz lent, minus o treime din stoc, deoarece nu se va evapora ca într-o oală și gătiți la scăzut aproximativ 3-4 ore la mare sau 6-8 ore la scăzut, până când legumele sunt fragede.
mai multe rețete de supă scoțiană
- supă de linte scoțiană – o delicioasă supă de linte roșie și șuncă (poate fi făcută vegetariană!)
- supa Cock-a-leekie-supa de pui, praz și orez, versiunea scoțiană a unei supă de tăiței de pui!
- Cullen Skink – eglefin afumat cremos și supă de cartofi, cam ca o supă
- bulion tradițional Scotch – cum se face bulion Scotch cu stoc de carne de casă
- bulion vegetarian Scotch – o delicioasă abordare vegetariană pe această supă clasică
ingrediente
- 1kg (2lb) potatoes
- 1 medium onion
- 1 large leek
- 2 medium carrots
- 25g (2tbsp) butter/oil
- 1.5 litri stoc de legume sau pui
- sare și piper alb
- 1 băț de țelină (opțional)
instrucțiuni
- curățați și tocați cartofii în cuburi mari
- tocați mărunt ceapa și țelina dacă folosiți
- aruncați partea verde a prazului (sau salvați pentru a face stoc altă dată) și tăiați fin partea albă
- tăiați morcovii în bucăți mici de aproximativ 1 cm fiecare
- adăugați untul/uleiul într-o oală mare și lăsați-l să topiți
- adăugați ceapa, prazul și țelina dacă folosiți și gătiți timp de 5 minute, permițând să „transpire”, dar nu maro.
- puneți morcovii și cartoful în oală și acoperiți cu stocul
- adăugați o picătură de sare și piper alb
- aduceți la fierbere, îndepărtând orice fel de spumă/gunoi cu o lingură de lemn pentru a scăpa de așa cum face. Aceasta este doar proteina care se eliberează din legume, dar este mai plăcut dacă o eliminați mai degrabă decât să amestecați mai târziu.
- întoarceți-vă la foc mic timp de 1 oră
- folosiți o mașină de tocat sau o lingură de lemn pentru a rupe o parte din cartofi, dar lăsați și câteva bucăți mari
- condimentați mai mult după gust și serviți!
Note
- supa va dura 3-4 zile la frigider, dar poate fi necesar să adăugați puțină apă la reîncălzire, deoarece se va îngroșa.
- va dura până la 3 luni în congelator.
informații nutriționale:
randament:
4
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție: Calorii: 271grăsime totală: 5ggrăsime saturată: 1gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 4gcolesterol: 2mgsodiu: 357mgcarbohidrați: 47gFiber: 14gzahăr: 13gProtein: 11g
datele nutriționale din această rețetă sunt furnizate de o terță parte, iar aceste valori sunt calculate automat și oferite doar pentru îndrumare. Precizia lor nu este garantată.