Simple Scottish Tattie Soup Recipe

Simple Scottish Tattie Soup Recipe

skotsk kartoffelsuppe, ellers kendt som Tattie Soup, er en hjertevarmende lækker, men enkel opskrift, der er perfekt til en vinterdagslunch. Faktisk plejede en af vores leverandører, vi talte med, endda at have det før skolen for at varme op!

der er så mange forskellige kartoffelsuppeopskrifter rundt om i verden. Kartoffel og purre er populær, ligesom cremet kartoffelsuppe, men selvfølgelig synes vi, at Skotsk kartoffelsuppe er den bedste, og vi er glade for at dele vores egen Tattie-suppeopskrift!

overraskende nok blev den ydmyge kartoffel først introduceret til Skotland i begyndelsen af 1700 ‘erne, hvor kartoffelhaver sprang op omkring Edinburgh i 1720’ erne og nær Stirling i 1739. Det var først i 1743, at det først blev introduceret til højlandet og øerne, men i 1800-tallet var de 80% af Highlanders diæt.

og derfor har vi så mange skotske opskrifter med kartofler, som Stovies, Tattie Scones, Cullen Skink og Haggis, Neeps og Tatties selvfølgelig!

Pin til senere!

det er ikke overraskende, at der er så mange Tattie suppe opskrifter derude, gået ned gennem generationer og bruge uanset ingredienser var til side. Det betyder også, at der ikke er nogen “endelig” skotsk Kartoffelsuppeopskrift, men masser af variationer.

vi har samlet en simpel opskrift, der hovedsagelig er lavet af kartoffel, men med et par ekstra pantry hæfteklammer som gulerødder, løg og porre også. Dette er også en virkelig budgetvenlig suppeopskrift! Nogle opskrifter vil også tilføje en lille svensker/majroe / neep.

vores Tattie suppe opskrift kræver butik købt lager, men du kan nemt erstatte din egen hjemmelavede lager, som vi gør, hvis vi har rester af knogler fra en stegt middag.

ting du skal lave Tattiesuppe

• stor gryde – vi bruger denne
• træske
• kartoffelmasker

ingredienser til Tattie suppe opskrift

serverer 4-6

• 1 kg (2 kg) kartofler
• 1 medium løg
• 1 stor purre
• 2 mellemstore gulerødder
• 25 g (2 tbsp) smør/olie
• 1.5 liter vegetabilsk eller kyllingebestand
• Salt og hvid peber
• 1 selleri stick (valgfrit)

hvordan man laver skotsk kartoffelsuppe-trin for trin metode

skræl og hak kartofler i store terninger.

finhak løg og selleri, hvis du bruger.

hak den grønne top af purren af (dette kan opbevares til fremstilling af lager, pop det i en pose i fryseren!) halver derefter porren og tynd skive.

tør gulerødderne i ca.1 cm terninger.

• 

• 

tilsæt smør/olie til en stor gryde og lad det smelte.

tilsæt løg, purre og selleri, hvis du bruger og kog i 5 minutter, så de kan “svede”, men ikke brune.

læg gulerødderne og kartoffel i gryden og dæk med bestanden.

• 

• 

på dette tidspunkt kan du tilføje noget salt og hvid peber, hvis du vil, og krydre lidt mere efter smag senere.

kog, skum af enhver form for skum/skum med en træske for at slippe af med, da den gør det. Dette er bare proteinet, der frigives fra grøntsagerne, men det er pænere, hvis du fjerner det i stedet for at røre ind senere.

Drej ned til en simmer i 1 time.

brug en masher eller træske til at bryde noget af kartoflen op, men efterlad nogle store bidder. Vi kan godt lide vores suppe lidt chunkier så bare bryde op en lille mængde af det.

sæson mere at smage og servere!

variationer til din Tattiesuppe

at lave din egen bestand

at lave din egen bestand er faktisk virkelig let, og det giver dig en lækker base til denne suppe såvel som mange andre. Vi bruger oftest resterne af en stegt kylling og lægger hele slagtekroppen i en gryde, men du kan også bruge knogler fra et stegt lam.

læg i en stor gryde med en gulerod, et par selleripinde, de grønne dele af mindst en purre (se opskriften om opbevaring i fryseren til netop dette formål!) og en løg, plus masser af salt og peber.

Dæk alle med koldt vand, kog op og dæk derefter og skru ned for at simre i mindst 2 timer. Du kan smage og derefter lade låget af for at reducere for en stærkere smag, og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.

for en vegetabilsk bestand kan du bruge løg, selleri og gulerødder, og hvad andre offcuts du kan holde fra grøntsager. En god måde at gøre dette på er at holde en beholder i fryseren og tilføje alle dine offcuts til den, og når den er fuld, skal du bruge den til at gøre lager som ovenfor.

lageret varer i 3-4 dage i køleskabet (lad det køle helt af først) og op til 3 måneder i en fuldt lukket beholder i fryseren.

tilsæt bacon eller skinke

dette er naturligvis langt fra traditionelt, men du kan tilføje lidt hakket bacon eller noget skinkehock til din gryde, når du steger løg, purre og selleri.

hvor længe varer Tattie suppe?

3-4 dage. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand, når du genopvarmer, fordi suppen bliver tykkere.

kan det fryses?

generelt fryser kartoffel ikke for godt, men da denne suppe ikke har noget mejeri i det, fryser det meget bedre end mange andre kartoffelsupper. Du kan finde kartoflen bryder ned yderligere, og det er lidt mushier, men stadig velsmagende!

kan Tattie suppe laves i en langsom komfur?

for at være ærlig vil vi ikke anbefale dette, da det er så nemt at gøre i en normal gryde på komfuret og kun tager en time. Men hvis du vil være lidt flere hænder væk, kan du helt sikkert tilføje alle de samme ingredienser til en langsom komfur, minus en tredjedel af bestanden, da den ikke vil fordampe som i en gryde og koge på lavt i cirka 3-4 timer på højt eller 6-8 timer på lavt, indtil grøntsagerne er møre.

flere skotske suppe opskrifter

• skotsk linsesuppe – en lækker rød linser og skinke hough suppe (kan laves vegetarisk!)
• Cock-a-purre suppe – kylling, porre og ris suppe, den skotske version af en kylling noodle suppe!
• Cullen Skink-cremet røget kuller og kartoffelsuppe, lidt som en saftige
• traditionel skotsk bouillon – hvordan man laver skotsk bouillon med hjemmelavet kødbestand
• vegetarisk skotsk bouillon – en lækker vegetarisk tage på denne klassiske suppe