rețetă de oțet de tarhon de casă
oțetul de tarhon este solicitat în multe rețete. Oțet de tarhon de casă mereu la îndemână și îmi fac propriul folosind tarhon proaspăt din grădina mea.
voi spune că tarhonul este pe lista mea de top 3 ierburi preferate. Îl folosesc în orice, de la diverse marinate de vită până la mâncăruri de pește. Deci, ar trebui să vină ca o surpriză faptul că oțet de tarhon este un ingredient vital pentru multe feluri de mâncare de la sosuri pentru salate (cum ar fi Ina Garden ‘ s Blue Cheese dressing), la ferma mea delicioase 1820 B sos de Inquarnaise.
când mi-am planificat și plantat grădina cu plante cu ani în urmă, știam că tarhonul era o necesitate. Este o plantă perenă care se întoarce an de an și, indiferent dacă o tai pentru mâncare sau pentru a include ca umplutură într-un aranjament floral, par să iau butași aproape zilnic.
la începutul acestui an, unul dintre obiectivele mele a fost să fac câteva din oțeturile mele de casă și să încerc mâna și la uleiurile aromate. Deși nu am urmat încă uleiurile, am creat câteva oțeturi de casă, inclusiv acest tarhon.
(Iată rețeta mea de oțet de flori de arpagic).
pentru bază, o șampanie bună sau oțet de vin alb era în ordine. Aceasta este alegerea mea de top și du-te la. Apoi, am știut că trebuie să eliberez cumva aroma tarhonului. În alte rețete am citit că fierberea plantei în oțet era în ordine, dar am simțit că ar tinde să facă oțetul amar. Așadar, am decis să practic o metodă încercată și adevărată de vânătăi a tarhonului pentru a începe aromele, folosind spatele (nu partea ascuțită) a cuțitului unui bucătar. Odată ce am adăugat tarhonul zdrobit în oțet, tot ce trebuia să fac era să stau pe spate și să aștept. Știi vechea zicală, multe lucruri cresc mai bine cu vârsta. Trei săptămâni mai târziu, am avut rețeta perfectă pentru oțet de tarhon de casă.
sticlele alese cu grijă, cu gât lung și închidere din plută, au fost necesare pentru îmbuteliere și, sincer, sunt de-a dreptul frumoase și pot fi folosite pentru diverse alte rețete, cum ar fi sucurile și pansamentele.
o altă notă laterală, recomand doar să faceți acest oțet cu tarhon proaspăt, nu uscat. Am încercat-o cu uscat și a fost un flop, deoarece a) a fost dificil de măsurat în mod specific și b) a murdărit oțetul, chiar și cu încordare. Utilizați numai proaspete în această rețetă.
Iată cum se face oțet de tarhon de casă. Este ușor de vânt.
oțet de tarhon de casă
ingrediente
- 3 17-sticle uncie vin alb sau oțet de șampanie
- 36 crengute tarhon proaspăt împărțit
instrucțiuni
-
clătiți cu grijă tarhonul proaspăt sub apă rece. Se usucă cu șervețele de hârtie.
-
pe o suprafață plană și curată, zdrobiți tarhonul folosind spatele unui cuțit pentru a elibera aromele.
-
așezați 30 de crenguțe de tarhon într-un recipient curat și mare de sticlă. Se toarnă oțet peste tarhon.
-
acoperiți recipientul cu folie de plastic și sigilați cu o bandă de cauciuc.
-
a se păstra la loc răcoros și întunecat timp de 3 săptămâni, învârtind oțetul în fiecare săptămână sau cam așa ceva pentru a combina ingredientele.
-
chiar înainte de îmbuteliere, sterilizați sticlele de sticlă. Am pus-o pe a mea în setul de mașini de spălat vase pe setarea de sterilizare.
-
se toarnă oțet infuzat printr-o pâlnie căptușită cu pânză de brânză, umplând fiecare sticlă la un centimetru de sus.
-
aruncați solidele și cheesecloth-ul.
-
așezați una până la două crenguțe de tarhon proaspăt pentru garnitură.
-
acoperiți fiecare sticlă cu capac etanș și depozitați pe raft.
-
acest oțet are o durată de valabilitate de 7-8 luni.
acest post include link-uri afiliate. Toate opiniile sunt ale mele.