domácí estragon ocet recept
Estragonový ocet je vyžadován v mnoha receptech. Domácí Estragonový ocet vždy po ruce a já si vyrobím vlastní čerstvý estragon z mé zahrady.
řeknu, že estragon je na mém seznamu 3 nejoblíbenějších bylin. Používám ho ve všem od různých marinád z hovězího masa až po rybí pokrmy. Takže by nemělo být žádným překvapením, že estragonový ocet je důležitou složkou mnoha pokrmů od salátových dresinků (jako je dresink s modrým sýrem Ina Garden) až po mou lahodnou omáčku Béarnaise z roku 1820.
při plánování a výsadbě mé bylinkové zahrady před lety jsem věděl, že estragon je nutností. Je to vytrvalá bylina, která se rok co rok vrací, a ať už ji stříhám na jídlo, nebo ji zahrnu jako výplň do květinového aranžmá, zdá se, že řízky beru téměř denně.
na začátku tohoto roku, jedním z mých cílů bylo vyrobit několik vlastních domácích octů, a vyzkoušet si také ochucené oleje. I když jsem ještě nesledoval oleje, vytvořil jsem pár domácích octů, včetně tohoto estragonu.
(tady je můj recept na ocet z pažitkového květu).
pro základnu bylo v pořádku dobré šampaňské nebo ocet bílého vína. Tohle je moje nejlepší volba a jít na. Dále jsem věděl, že musím nějak uvolnit chuť estragonu. V jiných receptech jsem četl, že vaření byliny v octě bylo v pořádku,ale cítil jsem, že by to mělo tendenci hořký ocet. Tak jsem se rozhodl praktikovat vyzkoušenou a pravdivou metodu pohmoždění estragonu, abych začal chutě, pomocí zadní (ne ostré strany) šéfkuchaře. Jakmile jsem do octa přidal pohmožděný estragon, stačilo jen sedět a čekat. Znáte staré přísloví, mnoho věcí roste s věkem lépe. O tři týdny později jsem měl perfektní recept na domácí estragonový ocet.
pečlivě vybrané lahve s dlouhým krkem a korkovým uzávěrem byly vyžadovány pro plnění do lahví a, upřímně řečeno, jsou naprosto hezké a lze je použít pro různé jiné recepty, jako jsou džusy a obvazy.
další vedlejší poznámka, doporučuji tento ocet pouze s čerstvým estragonem, který není sušen. Zkoušel jsem to se sušeným, a byl to flop, protože a) bylo obtížné měřit konkrétně a b) to zamlžilo ocet, dokonce i při namáhání. V tomto receptu používejte pouze čerstvé.
zde je návod, jak vyrobit domácí estragonový ocet. Je to snadné breezy.
domácí Estragonový ocet
složení
- 3 17-unce láhve bílé víno nebo šampaňské ocet
- 36 větvičky čerstvý estragon rozdělen
pokyny
-
pečlivě opláchněte čerstvý estragon pod studenou vodou. Osušte papírovou utěrkou.
-
na rovném, čistém povrchu pohmoždějte estragon pomocí zadní části nože, abyste uvolnili příchutě.
-
umístěte 30 větviček estragonu do čisté velké skleněné nádoby. Nalijte ocet přes estragon.
-
nádobu zakryjte plastovým obalem a utěsněte gumičkou.
-
Skladujte na chladném tmavém místě po dobu 3 týdnů a každý týden vířte octem, abyste zkombinovali ingredience.
-
těsně před plněním do lahví sterilizujte skleněné lahve. Dal jsem můj v myčce nastavit na sterilizaci nastavení.
-
nalijte naplněný ocet trychtýřem lemovaným tenká, plnění každé láhve palec od vrcholu.
-
zlikvidujte pevné látky a plátno.
-
umístěte jednu až dvě větvičky čerstvého estragonu na ozdobu.
-
každou lahvičku zakryjte těsně přiléhajícím víkem a uložte na polici.
-
tento ocet má trvanlivost 7-8 měsíců.
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Všechny názory jsou moje vlastní.