Kotitekoinen Rakuunaetikan resepti
Rakuunaetikkaa kutsutaan monissa resepteissä. Kotitekoinen Rakuunaetikka aina käsillä, ja teen itse käyttäen tuoretta rakuunaa puutarhastani.
rakuuna on top 3 – suosikkiyrttilistallani. Käytän sitä kaikessa eri naudan marinadeista kalaruokiin. Joten ei pitäisi olla yllätys, että rakuunaetikka on tärkeä ainesosa moniin ruokiin salaatinkastikkeista (kuten Ina Gardenin sinihomejuustokastikkeesta) herkulliseen Maalaistalo 1820 Béarnaise-Kastikkeeseeni.
kun suunnittelin ja istutin yrttitarhaani vuosia sitten, tiesin, että rakuunaa tarvitaan. Se on monivuotinen yrtti, joka tulee takaisin vuodesta toiseen, ja riippumatta siitä, leikkaanko sen lautasen, tai sisällyttää täyteaineena kukka-asetelma, näytän ottaa pistokkaita lähes päivittäin.
tämän vuoden alussa yksi tavoitteistani oli tehdä muutama itse tehty etikka ja kokeilla myös maustettuja öljyjä. Vaikka en ole vielä tutkinut öljyjä, olen luonut pari kotitekoista etikkaa, mukaan lukien tämän rakuunan.
(tässä ruohosipulikukkaetikkareseptini).
pohjan kannalta hyvä samppanja tai valkoviinietikka oli paikallaan. Tämä on ykkösvalintani. Seuraavaksi tiesin, että rakuunan maku oli vapautettava jotenkin. Muista resepteistä luin, että yrtin keittäminen etikassa oli paikallaan, mutta ajattelin, että se tekee viinietikasta kitkerää. Niinpä päätin harjoitella hyväksi todettua tapaa mustella rakuunaa, jotta maut saataisiin käyntiin kokkiveitsen selällä (ei terävällä puolella). Kun lisäsin runnellun rakuunan etikkaan, minun tarvitsi vain istua ja odottaa. Vanha sanonta kuuluu, että moni asia paranee iän myötä. Kolme viikkoa myöhemmin sain itselleni täydellisen reseptin kotitekoiseen rakuunaetikkaan.
pullotukseen vaadittiin huolellisesti valittuja pulloja, joissa on pitkä kaula ja korkkisuljin, ja rehellisesti sanottuna ne ovat suorastaan kauniita ja niitä voidaan käyttää moniin muihin resepteihin, kuten mehuihin ja kastikkeisiin.
toinen sivuhuomautus, suosittelen vain tämän etikan valmistamista tuoreesta rakuunasta, ei kuivattua. Yritin sitä kuivattiin, ja se oli floppi, koska A) se oli vaikea mitata erityisesti ja B) se muddied jopa etikka, vaikka siivilöinti. Käytä vain tuoretta tässä reseptissä.
Näin valmistat kotitekoista rakuunaetikkaa. Se on helppoa.
Kotitekoinen Rakuunaetikka
ainekset
- 3 17-unssipullot valkoviini – tai samppanjaviinietikka
- 36 oksaa tuoretta rakuunaa jaettuna
ohjeet
-
huuhtele tuore rakuuna huolellisesti kylmän veden alla. Taputtele kuivaksi paperipyyheellä.
-
tasaisella, puhtaalla pinnalla, mustelma rakuuna käyttäen takana veitsi vapauttaa makuja.
-
laita 30 oksaa rakuunaa puhtaaseen, suureen lasiastiaan. Kaada joukkoon etikka rakuunan päälle.
-
peitä astia muovikelmulla ja sinetöi kuminauhalla.
-
Säilytä viileässä pimeässä paikassa 3 viikkoa, pyörittele etikkaa noin viikon välein ainesten yhdistämiseksi.
-
juuri ennen pullotusta steriloi lasipullot. Laitoin omani astianpesukoneeseen sterilointiasetuksella.
-
kaada infusoitu etikka läpi suppilon vuorattu cheesecloth, täytä jokainen pullo tuumaa ylhäältä.
-
hävitä Kiinteät ja cheesecloth.
-
laita yhdestä kahteen oksaa tuoretta rakuunaa koristeeksi.
-
peitä jokainen pullo tiiviillä kannella ja säilytä hyllyllä.
-
tämän etikan säilyvyys on 7-8 kuukautta.
tämä viesti ei sisällä affiliate linkkejä. Kaikki mielipiteet ovat omiani.