planificarea și organizarea bufete
organizați bufet cu acești pași simpli:
Decide cu privire la un flux de trafic
există o intrare logică și ieșire din camera cu alimente? Dacă nu, creați unul. Aproape fiecare cameră are mai mult de o ușă. Dacă este posibil, planificați-vă fluxul astfel încât oaspeții să intre într-unul și să plece de altul.
gândește-te la mulțimea ta:
dacă aveți un număr mare de persoane, cum ar fi un bufet de birou sau biserică, reduceți așteptarea la coadă fie creând mai multe rânduri, fie aranjând oaspeții să formeze o linie pe ambele părți ale mesei.
începeți cu plăcile:
stivele de plăci indică oaspeților dvs. că linia începe aici. Adesea, o gazdă va plasa și argintăria acolo. Este dificil să vă țineți farfuria, să vă serviți din multe feluri de mâncare și să țineți un pachet de argintărie. Luați în considerare plasarea asta la sfârșitul liniei, astfel încât să fie ușor de apucat cu o mână liberă.
setați tabelul cu elementele de bază:
începeți aspectul tabelului cu plăcile din punctul de intrare. Adăugați elementul central sau decorarea mesei. Încheiați masa cu argintăria pentru a le ridica. Nu numai că este frumos să vă împachetați argintăria și șervețelele, dar este mai ușor de transportat. Începând cu elementele de bază de pe masă vă permite să vedeți spațiul rămas pentru mâncare.
planificați înainte:
înainte de ziua petrecerii, adunați-vă mâncărurile de servire. Puneți-le pe linia de bufet, luând timp pentru a afla cum se vor potrivi în acel spațiu.
în timpul acestei planificări, gândiți-vă înainte la modul în care veți menține alimentele fierbinți fierbinți. Trebuie să puteți conecta în siguranță tăvile de încălzire sau vasele? Dacă da, trebuie făcut într-un mod care să împiedice oaspeții să se împiedice de cabluri.
în mod tradițional, alimentele reci sunt oferite mai întâi. Alimentele calde sunt oferite ultima. În acest fel, mâncarea fierbinte va fi în continuare fierbinte atunci când oaspetele se așează să mănânce.
nu uitați ustensilele:
potriviți ustensila de servire corespunzătoare pentru fiecare fel de mâncare, așezând o furculiță, o lingură, un tong de salată sau un distribuitor, după cum este necesar.
etichetă:
dacă intenționați să lăsați vasele de servire pe masă până când sunt umplute, etichetați fiecare cu o notă lipicioasă, astfel încât să vă reamintească ce se întâmplă în fiecare recipient. Dacă prietenii sau familia ajută la bufet, este mai ușor pentru ei să vă ajute.
dacă scoateți vasele în bucătărie pentru a fi umplute, atunci veți avea nevoie de două etichete. Așezați o etichetă în fiecare fel de mâncare și așezați o etichetă potrivită pe masă, astfel încât vasul să fie returnat la locul desemnat.
lucru înainte:
există o mulțime de muncă implicate în stabilirea unui bufet. Încercați să îndepliniți unele dintre sarcinile conexe cu mult timp înainte. Aceasta include împachetarea și legarea argintăriei, crearea unei Piese centrale, lustruirea argintului și presarea lenjeriei.
uneori, este mai ușor pentru hostess să aibă o carte de identificare. Îi împiedică pe oaspeți să întrebe în mod repetat despre un fel de mâncare. Dacă doriți să stabiliți etichete mici care să numească fiecare fel de mâncare, acestea pot fi făcute și înainte.