büfék tervezése és szervezése
Szervezze meg büféjét az alábbi egyszerű lépésekkel:
döntsön a forgalomról
van-e logikus bejárat és kilépés a szobából az étellel? Ha nem, hozzon létre egyet. Szinte minden szobában egynél több ajtó van. Ha lehetséges, tervezze meg az áramlást úgy, hogy a vendégek belépjenek az egyikbe, a másik pedig távozzon.
fontolja meg a tömegét:
ha nagyszámú ember van, például irodai vagy egyházi büfé, csökkentse a sorban várakozást úgy, hogy egynél több sort hoz létre, vagy megszervezi, hogy a vendégek vonalat képezzenek az asztal mindkét oldalán.
Kezdje a tányérokkal:
a tányérok Halmai jelzik a vendégeknek, hogy a sor itt kezdődik. Gyakran a háziasszony is elhelyezi az ezüstöt is. Nehéz megtartani a tányérját, szolgálni magát a sok ételből, és tartani egy köteg ezüstöt. Fontolja meg, hogy ezt a sor végére helyezze, így szabad kézzel könnyű megragadni.
állítsa be az asztalt az alapokkal:
Kezdje az asztal elrendezését a táblákkal a belépési ponton. Adja hozzá asztaldíszét vagy asztaldíszét. Végezze el az asztalt az evőeszközökkel, hogy felvehessék őket. Nem csak szép, hogy csomagolja az ezüst és szalvéták, de könnyebb hordozni. Kezdve az alapokat az asztalon lehetővé teszi, hogy a hely maradt az élelmiszer.
Tervezzen előre:
a parti napja előtt Gyűjtse össze a kiszolgáló ételeket. Helyezze őket a büfé vonalra, szánjon időt arra, hogy kitalálja, hogyan fognak illeszkedni ebbe a térbe.
a tervezés során gondoljon előre arra, hogyan fogja melegen tartani a forró ételeket. Szüksége van arra, hogy biztonságosan csatlakoztassa a melegítő tálcákat vagy a cserepeket? Ha igen, úgy kell megtenni, hogy a vendégek ne botlhassanak át a zsinórokon.
hagyományosan a hideg ételeket kínálják először. A forró ételeket utoljára kínálják. Így a forró étel továbbra is forró lesz, amikor a vendég leül enni.
ne felejtsük el az edényeket:
illessze az egyes edényekhez a megfelelő adagolóeszközt, szükség szerint villát, kanalat, salátafogót vagy szórót helyezve.
címke:
ha a tálalóedényeket az asztalon kívánja hagyni, amíg meg nem töltik őket, címkézzen fel mindegyiket egy cetlivel, hogy emlékeztesse Önt arra, hogy mi kerül az egyes tartályokba. Ha a barátok vagy a család segít a büfében, könnyebb nekik segíteni.
ha eltávolítja az edényeket a töltendő konyhába, akkor két címkére lesz szüksége. Helyezzen egy címkét minden edénybe, és tegyen egy megfelelő címkét az asztalra, hogy az edény visszakerüljön a kijelölt helyre.
munka előre:
van egy csomó munka részt megállapításáról büfé. Próbáljon meg néhány kapcsolódó feladatot jóval idő előtt elvégezni. Ez magában foglalja a csomagolás és árukapcsolás ezüst, ami egy központi, polírozás ezüst és préselés ágynemű.
néha könnyebb a háziasszonynak, hogy az ételnek legyen azonosító kártyája. Ez megakadályozza, hogy a vendégek ismételten kérdezzenek egy ételről. Ha szeretné, hogy meghatározott kis címkék elnevezése minden étel, azok is lehet előre.