Planung und Organisation von Buffets
Organisieren Sie Ihr Buffet mit diesen einfachen Schritten:
Entscheiden Sie sich für einen Verkehrsfluss
Gibt es einen logischen Ein- und Ausgang aus dem Raum mit dem Essen? Wenn nicht, erstellen Sie eine. Fast jedes Zimmer hat mehr als eine Tür. Wenn möglich, planen Sie Ihren Fluss so, dass die Gäste einen betreten und von einem anderen abreisen.
Betrachten Sie Ihre Menge:
Wenn Sie eine große Anzahl von Personen haben, z. B. ein Büro- oder Kirchenbuffet, reduzieren Sie das Warten in der Schlange, indem Sie entweder mehr als eine Schlange bilden oder dafür sorgen, dass die Gäste auf beiden Seiten des Tisches eine Schlange bilden.
Beginnen Sie mit den Tellern:
Stapel von Tellern zeigen Ihren Gästen an, dass die Linie hier beginnt. Oft wird eine Gastgeberin auch das Besteck dort platzieren. Es ist schwierig, Ihren Teller zu halten, sich von den vielen Gerichten zu bedienen und ein Bündel Besteck zu halten. Platzieren Sie diese am Ende der Linie, damit Sie sie leicht mit freier Hand greifen können.
Stellen Sie den Tisch mit den Grundlagen ein:
Beginnen Sie Ihr Tabellenlayout mit den Tellern am Einstiegspunkt. Fügen Sie Ihr Herzstück oder Tischdekoration. Beenden Sie den Tisch mit dem Besteck, damit Sie es abholen können. Es ist nicht nur hübsch, Ihr Besteck und Ihre Servietten zu bündeln, sondern auch einfacher zu tragen. Beginnend mit den Grundlagen auf dem Tisch können Sie den Platz für Lebensmittel sehen.
Planen Sie im Voraus:
Sammeln Sie vor dem Tag der Party Ihre Serviergeschirr. Legen Sie sie auf die Buffetlinie und nehmen Sie sich die Zeit, um herauszufinden, wie sie in diesen Raum passen.
Überlegen Sie bei dieser Planung, wie Sie heiße Speisen heiß halten. Müssen Sie in der Lage sein, Wärmetabletts oder Crock-Pots sicher anzuschließen? Wenn ja, muss dies so erfolgen, dass die Gäste nicht über Kabel stolpern.
Traditionell werden zuerst kalte Speisen angeboten. Warme Speisen werden zuletzt angeboten. Auf diese Weise ist das warme Essen immer noch heiß, wenn sich der Gast zum Essen hinsetzt.
Utensilien nicht vergessen:
Passen Sie das passende Serviergerät an jedes Gericht an und legen Sie je nach Bedarf eine Gabel, einen Löffel, eine Salatzange oder einen Streuer aus.
Etikett:
Wenn Sie beabsichtigen, das Serviergeschirr auf dem Tisch zu lassen, bis es gefüllt ist, beschriften Sie jedes mit einem Haftnotiz, damit es Sie daran erinnert, was in jedem Behälter enthalten ist. Wenn Freunde oder Familie beim Buffet helfen, ist es einfacher für sie, Ihnen zu helfen.
Wenn Sie das Geschirr zum Befüllen in die Küche bringen, benötigen Sie zwei Etiketten. Legen Sie ein Etikett in jedes Gericht und legen Sie ein passendes Etikett auf den Tisch, damit das Gericht an die dafür vorgesehene Stelle zurückgebracht wird.
Vorarbeiten:
Das Aufstellen eines Buffets erfordert viel Arbeit. Versuchen Sie, einige der damit verbundenen Aufgaben rechtzeitig zu erledigen. Dazu gehören das Einwickeln und Binden von Besteck, das Erstellen eines Mittelstücks, das Polieren von Silber und das Pressen von Bettwäsche.
Manchmal ist es für die Gastgeberin einfacher, einen Ausweis zu haben. Es hält die Gäste davon ab, wiederholt nach einem Gericht zu fragen. Wenn Sie kleine Tags festlegen möchten, die jedes Gericht benennen, können diese auch im Voraus erstellt werden.