Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
ieri a fost o zi plină și a însemnat mai puțin timp în bucătărie. A făcut un orez simplu, cu aromă de lămâie, colorat vibrant, care nu numai că a fost rapid de pregătit, dar mi-a luminat ziua. L-am savurat cu iaurt și papade. Un favorit tot timpul mai ales în timpul călătoriei și ca alimente picnic. Iubesc modul în care un vârf de cuțit de turmeric adaugă culoare și recursul vizual de condimente de condimente, frunze de curry și arahide, amplasat printre orez.
orez cu lămâie
Prep & gătit: 30 mts
servește 3-4 persoane
1 cană orez crud, gătiți orez cu fiecare bob separat
8-10 frunze de curry
suc de 3 lămâi (aproximativ 6-7 linguri) reglați
3-4 linguri arahide prăjite
sare după gust
temperare/Poppu/Tadka:
1 lingura ulei
1/2 linguriță semințe de muștar
1 1/2 tsps urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 lingura channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 chillis uscat, lacrimă și de-semințe
vârf de cuțit de hing
1/2 linguriță ghimbir ras
2 ardei iute verde, fantă
1/4 linguriță haldi/turmeric PWD/pasupu
1 încălziți uleiul într-un vas, adăugați semințele de muștar și, pe măsură ce încep să sfârâie, adăugați dalele și lăsați-le să se înroșească ușor, adăugați frunze de curry, ardei iute verde, ghimbir ras, ardei iute roșu și amestecați prăjiți încă câteva secunde. Adăugați asafoetida și turmeric pwd, arahide prăjite și combinați. Opriți căldura.
2 Adăugați sare după gust și 3/4 din sucul de lămâie și combinați bine. Adăugați condimentul și combinați că acoperă bine orezul.
3 gustați și dacă simțiți că are nevoie de mai mult tang, adăugați mai mult suc de lămâie în consecință.
4 serviți cu orice curry la alegere, iaurt și appadam.