cum se fac fasole cu găuri de fasole
în zilele noastre, boabele coapte provin dintr-o cutie, dar în vremurile vechi, ele provin mai des dintr-o gaură din pământ. Una dintre numeroasele practici culinare pe care New Englanderii timpurii le-au pătat de la nativii americani a fost gătitul lent subteran al fasolei, iar în secolul 19, fasolea cu găuri de fasole era o bază în taberele de cherestea din Maine, o sursă gustoasă de proteine atât de necesare în pădure. Aceste tabere au dispărut de mult, dar fasolea persistă, la cinele bisericești și la strângerile de fonduri comunitare și, de asemenea, în curțile din spate, unde oricine are puțin timp liber poate fierbe o oală dulce, fumurie și fragedă.
36 ore până la cină
începeți să săpați. O gaură bună de fasole ar trebui să aibă o adâncime de aproximativ 3 picioare și suficient de lată pentru 6 inci de degajare pentru oală (care ar trebui să fie din fontă sau faianță). Pentru cel mai bun efect, aliniați gaura cu pietre pentru a menține căldura.
24 ore până la cină
înmuiați fasolea peste noapte. Fasolea galbenă este un clasic, dar majoritatea soiurilor standard vor face.
12 ore până la cină
aprinde un foc și continuă să adaugi bucăți groase de câțiva inci de lemn de esență tare condimentat timp de câteva ore, până la stânga cu un pat de cărbuni fierbinți de aproximativ 8 inci adâncime.
8 ore până la cină
combinați fasolea, carnea de porc sărată, melasa, zahărul, muștarul sau orice vă recomandă rețeta aleasă, apoi cuibați oala acoperită în gaură, cărbuni de movilă în jurul și deasupra și acoperiți cu murdărie.
0 ore până la cină
săpați porțiunile de oală și Oală, alături de hot dog și pâine brună.
ediția din iulie 2020 este epuizată!
vedeți mai multe din această problemă.
nu ratați o altă problemă specială: Abonați-vă la Down East.
