Cómo hacer Frijoles con agujero de Frijol
Hoy en día, los frijoles horneados provienen de una lata, pero en los viejos tiempos, solían provenir de un agujero en el suelo. Una de las muchas prácticas culinarias que los primeros habitantes de Nueva Inglaterra criaron de los nativos americanos fue la cocción lenta subterránea de frijoles, y en el siglo XIX, los frijoles con agujero de frijol eran un elemento básico en los campamentos madereros de Maine, un sabroso suministro de proteína muy necesaria en los bosques. Esos campamentos se han ido hace tiempo, pero los frijoles persisten, en las cenas de la iglesia y en las recaudaciones de fondos de la comunidad, y también en los patios traseros, donde cualquier persona con un poco de tiempo libre puede cocinar a fuego lento una olla dulce, ahumada y tierna.
36 HORAS HASTA la CENA
Iniciar la excavación. Un buen agujero para frijoles debe tener aproximadamente 3 pies de profundidad y ser lo suficientemente ancho para 6 pulgadas de espacio libre para la olla (que debe ser de hierro fundido o de barro). Para obtener el mejor efecto, recubre el agujero con piedras para mantener el calor.
24 HORAS HASTA la CENA
Remojar los frijoles durante la noche. Los frijoles de ojo amarillo son un clásico, pero la mayoría de los varietales estándar sirven.
12 HORAS HASTA LA CENA
Encienda un fuego y siga agregando piezas de madera dura sazonada de varias pulgadas de grosor durante unas horas, hasta que quede con una cama de carbón caliente de aproximadamente 8 pulgadas de profundidad.
8 HORAS HASTA LA CENA
Combine frijoles, carne de cerdo salada, melaza, azúcar, mostaza o lo que su receta de elección recomiende, luego anide la olla cubierta en el agujero, monte carbones alrededor y encima, y cúbrala con tierra.
0 HORAS HASTA LA CENA
Saque las porciones de olla y cucharón junto con los perritos calientes y el pan integral.
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