Ricetta aceto di dragoncello fatto in casa
L’aceto di dragoncello è richiesto in molte ricette. Aceto di dragoncello fatto in casa sempre a portata di mano, e faccio il mio utilizzando dragoncello fresco dal mio giardino.
Ho intenzione di dire che dragoncello è sulla mia lista di top 3 erbe preferite. Lo uso in tutto, dalle varie marinate di manzo ai piatti di pesce. Quindi, non dovrebbe sorprendere che l’aceto di dragoncello sia un ingrediente vitale per molti piatti, dai condimenti per insalate (come il condimento al formaggio blu di Ina Garden), alla mia deliziosa salsa Béarnaise Farmhouse 1820.
Quando pianificavo e piantavo il mio giardino di erbe anni fa, sapevo che il dragoncello era un must. È un’erba perenne che ritorna anno dopo anno, e se la sto ritagliando per piatto, o per includere come riempitivo in una composizione floreale, mi sembra di prendere talee quasi ogni giorno.
All’inizio di quest’anno, uno dei miei obiettivi era quello di fare alcuni dei miei aceti fatti in casa, e di provare la mia mano a oli aromatizzati pure. Anche se non ho ancora seguito gli oli, ho creato un paio di aceti fatti in casa, incluso questo dragoncello.
(Ecco la mia ricetta di aceto di fiori di erba cipollina).
Per la base, un buon champagne o aceto di vino bianco era in ordine. Questo è la mia prima scelta e andare a. Successivamente, sapevo che dovevo rilasciare il sapore del dragoncello in qualche modo. In altre ricette ho letto che bollire l’erba nell’aceto era in ordine, ma sentivo che tendeva a rendere amaro l’aceto. Così, ho deciso di praticare un metodo provato e vero di lividi il dragoncello per ottenere i sapori iniziato, utilizzando la parte posteriore (non il lato tagliente) di un coltello da chef. Una volta aggiunto il dragoncello contuso all’aceto, tutto quello che dovevo fare era sedermi e aspettare. Sai il vecchio detto, molte cose crescono meglio con l’età. Tre settimane dopo, ho avuto la ricetta perfetta per l’aceto di dragoncello fatto in casa.
Per l’imbottigliamento erano necessarie bottiglie accuratamente scelte con collo lungo e chiusura in sughero e, onestamente, sono decisamente carine e possono essere utilizzate per varie altre ricette, come succhi e condimenti.
Un’altra nota a margine, consiglio solo di fare questo aceto con dragoncello fresco, non essiccato. L’ho provato con l’essiccato, ed è stato un flop perché a) era difficile da misurare in modo specifico e b) ha infangato l’aceto, anche con lo sforzo. Utilizzare solo fresco in questa ricetta.
Ecco come fare l’aceto di dragoncello fatto in casa. È facile ventilato.
Fatti In Casa Aceto Di Dragoncello
Ingredienti
- 3 17-once bottiglie di vino bianco o aceto di champagne
- 36 rametti di dragoncello diviso
Istruzioni
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risciacquare con cura dragoncello sotto l’acqua fredda. Asciugare con spugna di carta.
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Su una superficie piana e pulita, ammaccare il dragoncello usando il retro di un coltello per rilasciare i sapori.
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Mettere 30 rametti di dragoncello in un contenitore di vetro pulito e grande. Versare l’aceto sopra il dragoncello.
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Coprire il contenitore con pellicola trasparente e sigillare con un elastico.
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Conservare in luogo fresco e buio per 3 settimane, roteando l’aceto intorno ogni settimana o giù di lì per combinare gli ingredienti.
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Subito prima dell’imbottigliamento, sterilizzare le bottiglie di vetro. Ho messo il mio in lavastoviglie impostato su impostazione di sterilizzazione.
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Versare l’aceto infuso attraverso un imbuto rivestito con una garza, riempiendo ogni bottiglia di un pollice dall’alto.
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Scartare solidi e garza.
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Mettere uno o due rametti di dragoncello fresco per guarnire.
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Coprire ogni bottiglia con coperchio aderente e conservare sullo scaffale.
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Questo aceto ha una durata di 7-8 mesi.
Questo post include link di affiliazione. Tutte le opinioni sono mie.