por que os Cupcakes afundam no meio?
Cupcakes são sempre uma ótima idéia para um potluck, festa infantil e até mesmo para um casamento. No entanto, a maioria dos padeiros especialistas sabe que assar esta pequena massa simples e fofa não é tão simples quanto parece. A receita parece bastante simples, mas assá-los com perfeição não é tão simples.
toneladas de iniciantes cometem erros que podem levar a cupcakes afundados no meio. Embora isso não deva afetar o sabor de seus cupcakes, pode danificar seriamente a aparência de seus pequenos doces. Em vez de bolos minúsculos perfeitos e fofos, eles são planos ou mesmo curvados para dentro.
Por Que Seu Cupcake Afundaria No Meio?
em primeiro lugar, a forma do seu cupcake é o resultado de sua consistência. Não está totalmente embalado como um brownie, principalmente por causa do fermento na receita do cupcake. Isso cria uma reação com o resto dos ingredientes, e bolhas de ar são criadas durante o processo de cozimento. Você vai notar o cupcake subindo como as bolhas de ar empurrar para cima. Esta é a razão para a consistência leve e a maciez da sua sobremesa favorita. No entanto, há casos em que os cupcakes não são fortes o suficiente, o aumento das bolhas de ar pode levar a um colapso.
o fato é que o cozimento é uma ciência precisa. Experimentar a quantidade de ingredientes, a quantidade de tempo misturando a massa e a temperatura do seu forno pode afetar enormemente o resultado da sua massa. Assim, se você tiver problemas com a forma de fazer cupcakes subir perfeitamente, você pode querer considerar estas possíveis razões.
você abriu a porta do forno muito rapidamente
você pode ficar tentado a verificar seus cupcakes, especialmente quando eles parecem estar subindo lindamente, mas este é realmente um passo errado. O que parece ótimo agora ainda pode acabar afundando no meio, então você precisa se controlar e deixar a porta fechada. Na melhor das hipóteses, verifique – os alguns minutos antes do tempo completo de cozimento. Isso permite que você evite cupcakes overbaked. Se você está curioso sobre como eles estão indo, ligue a luz do forno e dê uma olhada do lado de fora.
Você Sobre-Misto Sua Massa
processo de mistura sua massa é um passo importante quando se trata de descobrir como fazer um bolo de origem uniformemente. Este passo permite que o ar se misture na massa. No entanto, se você exagerar e incorporar mais Ar do que o necessário, esse ar extra escapará durante o cozimento. O resultado final é um cupcake afundado em vez da forma fofa usual.
o risco é maior quando você usa um misturador de suporte na velocidade máxima. Infelizmente, pode ser difícil estimar quando realmente parar de misturar. A coisa mais fácil a fazer é limitar a mistura enquanto você está adicionando os ingredientes secos. Então, quando tudo for colocado, misture à mão, parando assim que todos os ingredientes secos forem devidamente incorporados.
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seu fermento em pó e bicarbonato de sódio expirou
seus agentes de fermentação, fermento em pó e bicarbonato de sódio, são importantes para as reações químicas que fazem com que seus cupcakes aumentem. Se eles expirarem ou não estiverem mais frescos, você pode esperar que seus doces afundem no meio.
às vezes, você pode esquecer a idade de seus ingredientes, especialmente se você raramente assar. É uma coisa boa que existe uma maneira de descobrir se eles são bons. Para testar seu bicarbonato de sódio, tome ½ colher de chá e misture com ¼ xícara de vinagre. Quando você vê algumas bolhas, isso significa que ainda é bom. Caso contrário, você precisa comprar um pacote novo. Por outro lado, misture ½ colher de chá de fermento em pó com ¼ xícara de água. Se borbulhar, você ainda pode usar seu fermento em pó.
sua temperatura do forno é muito alta
sua temperatura de cozimento é outro fator vital na criação de cupcakes perfeitos. Quando está muito alto, a tendência é que os cupcakes subam mais rápido. O problema é que eles vão afundar novamente mais tarde. Assim, você deve definir seu forno a uma temperatura mais baixa.
o problema pode ser com o seu forno não sendo calibrado corretamente. Assim, você pode encontrar um termômetro de forno um investimento que vale a pena. Dessa forma, você sempre tem certeza de que atingiu a temperatura certa para que seus doces assem da maneira certa.
você tirou os Cupcakes muito rapidamente
isso está relacionado ao primeiro motivo (abrir a porta do forno), onde mesmo apenas abrir a porta do forno pode fazer com que seus cupcakes afundem no meio. O ponto é que eles têm que ficar na temperatura consistentemente alta do forno até que estejam acabados de assar. Abrir a porta pode levá-los a esfriar e o resultado final, é claro, são os cupcakes afundando no meio.
trazê-los muito cedo também é outra razão para o bolo não cozido no meio. Antes de retirá-los, use um palito para verificar se está realmente feito. Insira-o no meio do cupcake e, se sair molhado com massa, ainda não está feito.
você não seguiu a receita
trocar ingredientes pode alterar muito o resultado do seu cupcake. Portanto, é necessário ler a receita corretamente e obter os ingredientes exatos indicados lá. Se você não os tiver, consulte as instruções para substituições aceitáveis. Você também pode procurar outras receitas que usem os ingredientes que possui. Prepare tudo e siga exatamente o que está indicado na receita. Evite o resto desses erros e você pode ter certeza de que seus cupcakes sairão perfeitamente.
como consertar Cupcakes afundados
em alguns casos, você ainda acabará com resultados indesejados. Quando isso acontece, existem maneiras de remediá-lo para que você não precise jogar fora seus cupcakes. Afinal, eles são cozidos e bons para comer, mesmo que não sejam tão fofos e criados. Você pode congelar os cupcakes afundados com creme de manteiga ou, se estiver afundado bem no fundo, coloque a parte superior e encha-a com geléia ou frutas. Ninguém vai notar e eles ainda sairão deliciosos.