Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
ontem foi um dia agitado e significou menos tempo na cozinha. Fiz um arroz colorido simples, com sabor de limão e vibrante que não era apenas rápido de preparar, mas iluminava meu dia. Saboreou com iogurte e papads. Um favorito de todos os tempos, especialmente durante a viagem e como comida de piquenique. Ame a maneira como uma pitada de açafrão adiciona cor e o apelo visual do tempero de especiarias, folhas de curry e amendoim, aninhado entre o arroz.
Arroz de Limão
de Prep & Culinária: 30 mts
Serve 3 a 4 pessoas
1 xícara de arroz cru, cozinhe o arroz com cada grão separado
8-10 folhas de curry
suco de 3 limões (cerca de 6 a 7 colheres de sopa) ajustar
3-4 colheres de amendoim torrado
sal a gosto
Têmpera/Poppu/Tadka:
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1 1/2 tsps urad dal/minappa pappu/divisão de grama dal
1 colher de sopa de channa dal/senaga pappu/bengala grama
2 seco, chillis, de lágrima e de semente de
pitada de hing
1/2 colher de chá de gengibre ralado
2 verde chillis, fenda
1/4 de colher de chá de haldi/açafrão-da-índia pwd/pasupu
1 Aqueça o óleo em um recipiente, adicione as sementes de mostarda e eles começam a chiar, adicione as dals e permitir-lhes para virar um pouco vermelha, adicionar folhas de curry verde, chillis, gengibre ralado, vermelho chillis e frite por mais alguns segundos. Adicione asafoetida e açafrão pwd, amendoim torrado e misture. Desligue o fogo.
2 Adicione sal a gosto e 3/4 do suco de limão e misture bem. Adicione o tempero e misture para cobrir bem o arroz.
3 Sabor e se você sentir que precisa de mais tang, adicione mais suco de limão de acordo.
4 Sirva com qualquer curry de sua escolha, iogurte e appadam.